Kakaós-meggyes süti

Bár a csokifüggés alap, kifejezetten szeretem az olyan sütiket is, amiben kivételesen nem a csokiíz, hanem a kakaó íze dominál. Így hamar levadásztam egy kedves ismerőstől ezt a receptet, elraktároztam, és egy megfelelő pillanatban elővettem és elkövettem. Külön szépsége, hogy nem egy mai "fancy" recept, és mégis tojás- és tejmetes (nem mintha ez nálunk számítana, szerencsére, de máshol szempont lehet). Kivételesen még a fotó is vállalható lett :)

Hozzávalók.

• 25 dkg (rétes)liszt
• 5 evőkanál cukrozatlan kakaópor 
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél csapott kávéskanál szódabikarbóna
• fél csomag sütőpor
• 6 evőkanál olaj
• 1 evőkanál 20%-os ecet
• 2,5 dl víz
• 1 üveg magozott meggybefőtt

A száraz hozzávalókat egy mély tálba mértem, majd hozzáadtam az olajat, vizet és ecetet, majd jól összekevertem. Sütőpapírral bélelt 20X20 cm-es tepsibe öntöttem a tésztát, és a lecsepegtetett meggybefőttet belepotyogtattam. 180 fokra melegített sütőben 25-30 perc alatt sült meg. Így jó magas sütiket kaptam, legközelebb megpróbálom egy nagyobb alapterületű tepsiben laposabbra sütni, akkor a sütési idő is mérsékelhető szerintem.

Banános-csokis gofri (egy sima, egy fordított)

Egy régi ismerősöm kérdezte pár héttel ezelőtt a facebookon, hogy én is többfelé főzök-e. Hiszen a férjem laktózérzékeny, én meg inzulinrezisztens vagyok. Rávágtam, hogy nem, de valójában sokszor előfordul, hogy egy-egy finom fogásnak elkészítem az IR barát változatát. Is. :) Kifejtve ez úgy van, hogy a főételek alapvetően IR baráttá vannak alakítva nálunk, ameddig csak lehetséges. A nokedlitészta 70% mindig teljes kiőrlésű (a tojásos nokedliben is), a főzelékek is teljes kiőrlésű liszttel készülnek, a leves sűrítése is tk, ha szükséges rántani vagy habarni, bár igyekszem ettől eltekinteni. Elég jól viseli a család, bár amikor legutóbb finomfőzeléket főztem, amit amúgy szeretnek, megkaptam, hogy ez nem finom, mert egészséges liszttel készült. Hát ja, a bioboltos liszt még annál is olyanabb :) De karanténban nem válogatunk ugye, örülünk neki, ha találunk bármilyen lisztet. Vannak azok az ételek persze, amik nem formálhatók IR baráttá, például egy krumplifőzelék vagy egy krumplis tarhonya, hát az nem fog menni. Ilyenkor vagy megszakítom a diétát fél órára, hehe, vagy egyszerűen nem eszek belőle. Na de, vannak az édességek és a péksütik. Arról kevésbé fogok lemondani! És akkor jön a kétfelé sütés, igen. Ebből lesz az én új rovatom, amit már jól kigondoltam, hogy megosztok veletek, azaz megmutatom egy-egy étel (várhatóan sütemény) klasszik fehérlisztes-cukros és annak nem sokkal kevésbé élvezhető cukormentes-egészséges lisztes barátját. Ezzel azt szeretném megmutatni a té nagyközönségnek, hogy nem nagy ördöngősség egy-egy hagyományos étel egészségesebb változatban való előállítása. Amit tudni kell, hogy én nem küzdök varázslisztekkel, se mungóbabcsíralisztes, se barna rizslisztes vagányságokra ne számítsatok, ha ilyet kerestek, léci lapozzatok másik blogokra. Nekem erre nincs se idegzetem, se pénztárcám, se időm. Az én kamrámban a sima fehérliszten kívül tk rozsliszt és tk búzaliszt található, köszönöm, ezekkel kiválóan elvagyok (oké, zabliszt is van, néha még azzal is próbálkozom, de az egyik kiérzi az ízét, a másiknak fáj tőle a hasa). 

Ennyi bevezető után talán egy recept is következzen, ugye. Most akkor mondom a sima és az "egészséges" verziót sorban egymás után, ma úgy készült, hogy mindkettőt párhuzamosan kevertük a kisebbik gyermekkel. Egy helyett két tál kell hozzá, és minimálisan több idő a külön mérések miatt, nekünk ennyit igazán megér ez a történet.

Ez a sima

Ez pedig a fordított

Hozzávalók a "sima" változathoz:

• 1 banán leturmixolva
• 1,2 dl (laktózmentes) tej
• 1 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj
• 2 dkg cukor
• 1 bögre fehér búzaliszt
• fél evőkanál sütőpor
• 2 evőkanál keserű csokis tortadara

Hozzávalók a "fordított", azaz IRbarát változathoz:

• 1 banán leturmixolva
• 1,2 dl (laktózmentes) tej
• 1 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj
• 3 dkg eritrit
• 1/4 bögre fehér búzaliszt, 3/4 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
• fél evőkanál sütőpor
• 2 evőkanál cukormentes keserű csokis tortadara (ha van otthon, nekem szokott lenni, de most elfogyott)

A banánt leturmixoltam (itt mondjuk az IR barátság kezd megbukni sajnos), összekevertem a tejjel, majd belekevertem a tojást és az olvasztott vajat. Hozzátettem a cukrot / eritritet, majd a sütőporral vegyített lisztet. A legvégén belekevertem a tortadarát is. Vajjal kikent gofrisütőben megsütöttem a gofrikat, ki-ki ízlése szerint ette magában, nutellával, cukormentes nutellaféleséggel vagy tejszínhabbal. 

A receptet a Rupáner-konyha blogon találtam.

Itt és moest

Álljunk meg itt egy pillanatra. Nézzünk vissza: narancskonyha. Nézzünk ide: itt és moest. És pezsgő! Fények! Tánc! :)

Itt van tehát kisbarátom, a megújult gasztroblog. Hozom vele a régi tartalmát, és itt vannak a fejemben az újdonságok, bejáratott receptek várnak lekönyvelésre, és egy új "rovat" is indul hamarosan. Szia, itt és moest, jó, hogy vagy nekem 😍

Parmezános rudak

Nemisbékánál leltem ezt a receptet év elején, át is alakítottam feszt IR baráttá. Mondjuk nem ördöngősség, a liszt egy részét lecserélem teljes kiőrlésűre, és meg is vagyunk. Sajnos javarészt teljes kiőrlésű lisztet kell tartalmaznia, és valljuk be, ez sok sütit élvezhetetlenné tesz. Aki azt állítja, pont olyan finom egy teljes kiőrlésű kakaóscsiga, kalács, whatever, az vagy hazudik, vagy festi magát. Jelen esetben viszont a parmezán elnyomja a jellegzetes egészséges :) (szar) ízt, a ricotta pedig feljavítja a porózus állagot. Az egymásra találásunk óta jónéhányszor sütöttem már, és nemcsak magamat vagy a gyerekeimet, de az ismerőseimet is mind be lehetett csapni ezzel a változattal. Egy baja van, túl hamar elfogy.

Hozzávalók:

• 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 
• 10 dkg sima liszt
• 25 dkg ricotta
• 25 dkg puha vaj
• 1+1 tojás
• 5+5 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 teáskanál só

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra

A liszteket, sót, ricottát, puha vajat, egy tojást és 5 dkg parmezánt a robotgép táljába mértem és zúgattam kicsit a motort. Lisztezett felületre borítottam a majdnemtésztát, nekem kellett hozzá még egy kevés liszt, amikor összeállítottam már kézzel a tésztát. 

A tésztagombócomat kisodortam 3-5 mm vastagra, megkentem a második, felvert tojással és megszórtam a második 5 dkg parmezánnal. Majd a recés szélű derelyevágómmal szépen felszabdaltam csíkokra. Szilikonlappal bélelt tepsibe rakosgattam át, és betoltam a felmelegedett sütőbe. 15 perc alatt (per tepsi természetesen) szép pirosasra sültek. 

Cukkinis lasagne

Egy ismerősöm fotóján láttam meg egy képet a cukkinis lasagne-ról, és éreztem, hogy ő és a kis családom egymásnak vannak teremtve. Van az a béna kacsa mese Terkáról és a zöldségekről, amikor kimegy a piacra az anyukájával, és találkozik a zöldségekkel, akiknek minden álma, hogy levesben vagy főzelékben végezzék. Kábé így lehetett ez a lasagne, akinek nagy álma volt moeséknél a (kopott, csorba) lapos tányéron végezni. A béna kacsa bevezetőt követően, a karantén 54. napján, mentálisan kifacsarodva úgy érzem, jobb lenne  ha inkább csak recepteket írnék, vagy még azt se. Lehet elég lesz, ha csak sütök-főzök csendesen. (Most úgy látjuk, hogy a gyerekek idén már nem mennek iskolába, a nyár is úszni látszik, augusztusra várják a Covid-19 következő hullámát, hát se jókedvű, se optimista nem vagyok ma este). Amúgy le is fotóztam a telómmal, de az haldoklásnak indult, és már nem tudok róla képet feltölteni.

Hozzávalók 6 nagy adaghoz:

• 5 kisebb cukkini
• 5-7 gerezd fokhagyma
• kevés olívaolaj
• só, bors
• 2 doboz natúr mascarpone vagy annak utánzata vagy camping sajt vagy ricotta, ki mit talál
• legalább 5 dkg parmezán
• lasagnetészta (nekem most vegyesen volt spenótos és sima)
• 3 evőkanál tejföl
• 1 dl tejszín
• reszelt sajt a tetejére

A cukkinikat megmostam, a végüket levágtam, nem hámoztam, majd robotgéppel lereszeltem. Az olívaolajon megfuttattam az átnyomott fokhagymákat, majd hozzáadtam a reszelt cukkinit. Sóztamm, borsoztam. Az elején rövid ideig lefedve (amíg kiereszti a levét), majd fedő nélkül (amíg el is párologja) pároltam. Ha marad az alján egy kevés folyadék, az nem baj, majd a lasagnetészta felszívja. A kész cukkinihez kevertem a krémsajtot és a parmezánt.

Ekkor elkezdtem rétegezni. Először is a tejszínt beleöntöttem a tepsi aljába, arra tettem egy réteg tésztát. Erre rákanalaztam a cukkinis elegy harmadát, majd tészta - cukkini - tészta - cukkini - tészta. Azaz tésztával zártam a sort. Megkentem 15 %-os tejföllel, vagyis creme fraiche-el, és jól megszórtam reszelt sajttal, esetünkben épp light ementáli volt a hűtőben. 180 fokos sütőbe toltam, és addig sütöttem, míg szép pirosas lett az egész sajttető.

Piláf maradék sült csirkéből

Mindig nézegettem a kajás magazinokban, hogy a piláf milyen egy jó dolog, lehet csinálni maradék sült húsból, de nekünk olyan nem szokott lenni. Na de most, hogy előre tervezünk menüt két hétre a nagy karanténozásban! Szépen beterveztem, hogy A nap sült csirkecomb, B nap piláf, és megsütöttem A napon dupla adagot. Aztán szörcsölni kezdtem a Good Food magazinokat, amiből van nálam elfekvőben 1,5 évadnyi, amikor megszorulok ötletileg, elő szoktam őket venni. 5 piláfrecept alapján megállapítottam, hogy lehet ezt amúgy nem maradékból is, hanem frissből (sőt), hogy lehet rizses vagy bulguros, lehet paradicsomos vagy édeskésebb, szóval kábé bármilyen. Aztán megalkottam a sajátomat, így. Ízvilágát tekintve kicsit keletiesre vettem, de állagra pedig picit olyan lett, mint az Arany János utca sarki legjobb gyrososnál a török rizs, ami szintén bulgurból van, mint az enyém. Az maga a zsenialitás. Mármint a jól eltalált török rizs, de az én piláfom is egészen jó.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 sült csirkecomb (2 alsó, 2 felső) csontjáról leszedve, falatnyi darabkákra vágva
• 2 evőkanál olaj
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma
• fél piros kaliforniai paprika kis kockákra vágva
• egy kis bögre bulgur
• kicsit kevesebb, mint kétszerannyi víz, mint bulgur
• 2 evőkanálnyi háromszoros paradicsomsűrítmény
• só, őrölt koriander és őrölt római kömény

A sültcsirkéket kicsontoztam, felaprítottam.

Az olajon megpároltam nagyjából a kockázott hagymát, majd belenyomtam a fokhagymát és hozzáadtam a kaliforniai paprikát. 1 percig együtt pirítottam az egészet, majd hozzáadtam a koriandert és a római köményt. Hozzáöntöttem a bulgurt, vizet, belekevertem a sűrített paradiccsomot, tettem bele sót, és hagytam, hogy forrásba jöjjön. Ekkor beleszórtam a húsfalatkákat, és lehalkítottam. Fedő alatt 15 perc alatt készre főztem.