Mandulás-csokis keksz

Ez az a bizonyos keksz, amit anyósom jó ideje minden alkalommal elkészít, ha megyünk. A "mama-féle csokis keksz" nevet kapta a családi keresztségben. Nyilván a mama tudja a legjobbra sütni, de próbálkozni azért még lehet. Eddig mindig lukra futottunk, nem is hasonlított. Most, talán. A trükk: megtalálni a mandulakivonatot, és fakanállal keverni a tésztát. Nem robotgéppel, lustálkodva! Így is összeáll 2,5 perc alatt.

Hozzávalók: 

20 dkg vaj
2 tojás
20 dkg nádcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tk keserűmandula-kivonat
35 dkg liszt
fél csomag sütőpor

10 dkg apróra vágott étcsoki vagy csokilencse

10 dkg szeletelt mandula

A sütőt bekapcsoljuk 170 fokra. A vajat megolvasztjuk, de ne legyen nagyon meleg. Beleütjük a tojásokat, hozzákeverjük a nádcukrot, vaníliás cukrot és a mandulakivonatot. Jól elkeverjük, majd hozzáadagoljuk a sütőporral elkevert lisztet. Ha elkeveredett, jöhet bele a csokilencse és a szeletelt mandula. Két kiskanál segítségével a szilikonlappal vagy sütőpapírral ellátott tepsibe rakosgatunk kisebb vagy nagyobb halmokat. Sütőtől és kekszmérettől függően 12-15 perc alatt megsütjük.

Babos-paradicsomos csirkemell

Nigellánál láttam felbukkanni egy receptet, elolvastam és a családunkra implementáltam. Vagy modifikáltam. Vagy valami ilyesmi.

Hozzávalók:

3 ek olívaolaj

2 csirkemell

2 gerezd fokhagyma

10 dkg mascarpone

3,5 dl paradicsom passata

1 nagy üveg paradicsomos fehérbab (700 g)

só, bors, 1 teáskanál szárított rozmaring, 1 teáskanál sült csirke fűszerkeverék

1 ek eritrit

Az olívaolajon megfuttattam az átnyomott fokhagymát. Beldobtam a kockázott csirkemellett, átkevertem, és megszórtam a szárított rozmaringgal. Fehéredésig sütöttem, majd sóztam, borsoztam, felöntöttem a paradicsompassatával, és amikor felforrt, belekevertem a mascarponét, fűszereztem a sült csirke fűszerkeverékkel. Alacsonyra vettem alatta a hőt, és 20 percig rotyogtattam. Hozzáöntöttem a paradicsomos babot, rászórtam az eritritet, kevertem rajta, és további 10 percet főztem. Basmati rizst ettünk hozzá.

Menüterv 2021.02.22-02.28.

Ez a menü nehezen állt össze megint, iszonyú türelmetlen voltam. De szerintem kiváló lett megint, jó kis hét lesz:) még egy torta befigyel szombatra, a kis 9 évest másodízben köszöntjük. 

Hétfő: maradék a hétvégéről
Kedd: paradicsomos-babos csirke, rizs
Szerda: spenótos-lencsés zölségkrémleves, cukkinifőzelék, sült virsli
Csütörtök: spenótos-lencsés zölségkrémleves, kalácspuding
Péntek: cukkinis-garnélás tészta
Szombat: pestos tortellini, sajtmártás
Vasárnap: húsleves, svéd húsgolyó, sült krumpli, párolt zöldség

Fehércsokis-mascarponés csokitorta

9 éves lett a lányom, elég hihetetlen, mégegyszer ennyi, és nagykorúnak nyilváníthatjuk:) A tortát már együtt találtuk ki, ő kérte, hogy legyen csokitorta, én javasoltam a fehércsokis krémet, ő elfogadta. Ilyen a jó megrendelő-kivitelező kapcsolat. A tészta elkészítésében segített is végig, a krémet már rám hagyta, addigra ajándékott bontott, és igen lelkesen ragasztgatta a bizéket a diamond paintinges kulcstartójára.

A tészta Nigellát dícséri, a krémet én álmodtam meg még korábban, most csak előkaptam és újráztam.

Hozzávalók a csokis tésztalapokhoz:

20 dkg vaj
2,5 dl forró víz
5 dkg cukrozatlan kakaópor
10 dkg barna cukor
12 dkg kristálycukor
1 zacskó vaníliás cukor 
22,5 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
2 nagy tojás

Hozzávalók a krémhez:

4 dl hideg tejszín

1 doboz mascarpone (25 dkg)
10 dkg porcukor
2 csomag zselatin fix
12,5 dkg fehér csoki

A tésztához: bekapcsoltam a sütőt 175 fokra, a 22 cm-es tortaformát kivajaztam.

A vajat 4 részre vágtam, egy nagyobb lábosban (nem tévedés!) elkezdtem felolvasztani. Közben a vízforralóban vizet forraltam, majd ebből a 2,5 dl-t a vajra öntöttem. Hozzáadtam a barna- és a fehér cukrot, valamint a vaníliás cukrot, és a kakakóport. Addig hagytam a meleg lapon, amíg nagyjából összeolvadtak. Ekkor lehúztam, és öt percig hűlni hagytam. Kimértem a lisztet, hozzákevertem a sütőport és a szódabikarbónát. Egy másik tálban villával enyhén felvertem a tojásokat. Az öt perc leteltével a kakaós elegyhez kevertem a tojásokat (keverni kell, nehogy a meleg massza összehúzza), aztán mehetett bele több részletben a liszt is. Csomómentesre kevertem, ekkor a tészta készen is volt, nem egy hagyományos mód, az biztos. A tészta harmadát (én mérleggel mértem az egyszerűség kedvéért, úgy 33 dkg-ot) a tortaformába öntöttem, aztán 17 perc alatt megsütöttem. Ezt ismételtem még kétszer. A megsült tortalapokat sütőpapírra tettem, hogy le ne ragadjanak, ott hagytam kihűlni.

A krémhez először felolvasztottam a fehércsokit a mikróban. A mascarponéhez kevertem a porcukrot, majd a kihűlt csokit is. A tejszínt elkezdtem nem túl erős fordulaton felverni, kicsit később hozzáöntöttem a zselatin fixet, és felvertem teljesen. Óvatosan, több részletben hozzáforgattam a mascarponés krémet.

Utána már csak az összeállítás volt hátra, aztán a gyertya, a kívánás, az elfújás és a fogyasztás💝

Kinder pingui házilag

Kegyetlen finom, pont mint a bolti, habkönnyű kakaós piskótalapok között pihepuha, nem túl édes mascarponés krém, és egy roppanós csokiréteg. Épp csak tudjuk, mi van benne, nem mondom, hogy egészséges, de legalább nem adalékanyagolt finomság. Elfogyott az utolsó morzsáig, természetesen!

Hozzávalók a kakaós piskótához:

4 tojás
14 dkg cukor
6 ek olaj
1/2 tk sütőpor
9 dkg liszt 
4 dkg holland kakaópor

Hozzávalók a krémhez: 

20 dkg mascarpone

3 dl habtejszín

8 dkg porcukor

1 csomag zselatin fix

Hozzávalók a csokibevonathoz:

15 dkg étcsokoládé

9 dkg vaj

1 ek olaj

Először a piskótalapnak álltam neki. A sütőt bekapcsoltam 170 fokra. A tojásokat szétválasztás nélkül beleütöttem a robotgép keverőtáljába, majd hozzátettem a cukrot is, és a legnagyobb fokozaton jó 7-8 percig vertem. Ekkorra szép fehér, habos elegyet kaptam. Közben kimértem a lisztet, kakaóport és a sütőport hozzájuk kevertem, majd kétkanalanként adagolva, spatulával keverve a tojáshabhoz kevertem. A legnagyobb tepsit sütőpapírral béleltem, ráborítottam és elegyengettem rajta a kakaós masszát, majd a sütőbe toltam. 11 perc alatt meg is sült. Kivettem, és hagytam teljesen kihűlni. 

A krémhez először felvertem kissé a tejszínt, aztán hozzáadtam a zselatin fixet és egészen felvertem. A mascarponéhez kevertem a cukrot, aztán óvatosan összeforgattam a tejszínhabbal. 

A teljesen kihűlt piskótalapot kettévágtam, megkentem a krém felével, szépen elegyengettem, igyekeztem egészen elsimítani a krémet. Kb. fél órára a hűtőbe tettem, addig elkészítettem a csokiszószt. A csokit megolvasztottam a mikróban, majd a vajat is, de csak annyira, hogy nagyon puha legyen, ne folyjon. Összekevertem az olvasztott csokival, és belekevertem az olajat is. Kivettem a sütit a hűtőből, és a csoki kb egyharmadát ráegyengettem, folyamatosan kenve-eldolgozva rajta. Vissza a hűtőbe, újabb 20 percre. Ekkor elegyengettem rajta a krém második felét, majd rátettem a második piskótaréteget. Ismét a hűtőbe küldtem, ezúttal 2 órára. Felmelegítettem a csokit, hogy újra folyós legyen, és eloszlattam a süti tetején. Még egy hűtés, és már kész is a házi kinder pingui. Szeletelni felmelegített késsel érdemes.

Az eredeti receptet Colors in the Kitchen blogján fedeztem fel, Isten tartsa meg a jó szokását, hogy ilyeneket írogat:)

Menüterv 2021.02.15-02.21.

Karneváli szünet, 9 éves születésnap, jó kis hét lesz. És persze eszünk is, de mikor nem? 

Hétfő: a felnőtteknek maradék a hétvégéről, a gyerekeknek spenótos nokedli sajttal, tejföllel
Kedd: a felnőtteknek tk bundában sült hal, párolt zöldség, a gyerekeknek spenótos nokedli sajttal, tejföllel
Szerda: zöldborsófőzelék, chicken nuggets
Csütörtök: tejszínes-kukoricás csirke, basmati rizs
Péntek: öregtarhonya, tarhonya helyett bulgurral, káposztasaláta
Szombat: gulyásleves, fánk
Vasárnap: gulyásleves, grillezett csirkemell, franciasaláta

Kakaós csiga

Külföldre szakadt kislányok száját ha elhagyja, hogy "anya, úgy ennék egy kakaós csigát", azt bizony tettek kell, hogy kövessék. Én kelt tészta esetében nehezen vagyok elmozdítható a családi kalácsreceptünktől, egyszerűen szeretem és EZT szeretem, és minek próbálkozzak bármi mással. Ez most egy fél adag családi kalács (jó, megengedő módon egy egész tojást tettem bele 1,5 tojássárga helyett). A know-how-t pedig ellestem nagyjainktól. 

Hozzávalók egy kisebb adag tésztához: 

25 dkg liszt
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
1-1,5 dl tej
1 egész tojás
4 dkg vaj

A kenéshez:

3 dkg olvasztott vaj
porcukor
holland kakaópor

Továbbá:

vaníliás cukros tej, kb. 1,5 dl

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejben és egy teáskanál cukorral felfuttattam. A robotgép táljába tettem a lisztet, a cukrot (amiből elvettem az egy kanálnyit) és a tojást. Hozzáadtam az élesztős tejet, és lassú fordulaton dagasztani kezdtem. Mikor már kezdett összeállni a tészta, akkor adtam hozzá az olvasztott vajat. Megvártam, míg a dagasztó szép kelttésztagombóccá keveri az anyagot (ha túl lágy a tészta, egy kevés liszt, ha kemény, minimális tej kell hozzá). Lefedtem, és kelni hagytam úgy 50 percig-óráig.

Az idő leteltével elkezdtem kinyújtani a tésztát. Igyekeztem téglalap alakúra nyújtani. Megkentem az olvasztott vajjal, majd alaposan megszórtam porcukorral (szitálva), utána pedig a kakaóval (szintén szitálva). A cukrot ne sajnáljuk:) Szorosan feltekertem a tésztát, és éles késsel másfél ujjnyi vastag karikákat vágtam a tésztából. Szépen egymás mellé rakosgattam a legnagyobb tepsimben, amibe előzőleg a szilikonlapot elhelyeztem. Nem kell szorosan, de túl távol se, én szerettem volna, ha belefér egy adagba, és akkor sincs semmi, ha a kelés-sülés közben összenőnek. További 30 percig hagytam kelni a csigákat.

Közben bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, és a kelési idő elmúltával ebbe toltam be a tepsit. 20 perc alatt megsültek a csiguszok. A tejet megmelegítettem, elkevertem benne egy fél zacsi vaníliás cukrot. A sütőből való kivétel után közvetlenül meglocsoltam a csigákat a vaníliás tejjel, és már csak a kihűlést kellett kivárni.

Menüterv 2021.02.08-02.14.

Egészen vállalható ötleteim támadtak erre a hétre:)

Hétfő: paradicsomleves betűtésztával, cukkinitócsni, fokhagymás tejföl
Kedd: töltött karalábé
Szerda: spenót, bundás kenyér
Csütörtök: rakott karfiol (bulgurral)
Péntek: rakott karfiol (bulgurral)
Szombat: tárkonyos raguleves, gesztenyével töltött pulyka (felnőtt verzió), rántott pulykacsíkok (gyerek verzió), rizibizi
Vasárnap: tárkonyos raguleves, akármibármi (úgyis mindig csúszás van és maradék)