Menüterv 11.30-12.06.

Heló Advent :) A menüben semmi adventi nincs, azért a mézeskalács még a menütervezés napján elkészül. És persze mostantól minden hétvégén tuti lesz valami karácsonyos-adventes finomság, mert az kell a léleknek. A testnek nem annyira, de majd diétázunk egy másik évben:) Hátha 2021 alkalmasabb lesz arra (is). Béna bevezető után szenvedős menü következik (mármint, szenvedés már néha menüterveket kikalapálni a fejből):

Hétfő: zöldségkrémleves (bele ami van módszerrel), lecsós virsli, rizs
Kedd: zöldbabfőzelék, pörkölt
Szerda: kolbászgombócos-babos paradicsomleves, túrógombóc
Csütörtök: stefánia vagdalt, krumplipüré, coleslaw saláta
Péntek: maradék
Szo: mélyhűtőből mindenféle maradék főételek kievése vegyes körettel
V: spenótos nokedli

Menüterv 11.23-11.29.

Most már lassan ráfordulunk az adventre, ez a menün magán nem igazán látszik (jobb is így). Azért itt-ott egy kis sütike biztos befigyel mellé, mézeskalács mindenképpen tervben van, azt korán kell elkezdeni és sokáig kell csinálni :) 

Hétfő: bolognai ragu teljes kiőrlésű sprirelli tésztával
Kedd: lencsefőzelék, sült virsli
Szerda: májgombócleves, lencsefőzelék
Csütörtök: májgombócleves, jótékonysági csikós tokány
Péntek: bableves, aranygaluska vaníliasodóval
Szombat: bableves, krumplis lángos fokhagymás tejföllel
Vasárnap: akármibármi

Svéd húsgolyók az IKEÁ-tól

Nehogy valaki svéd húsgolyók nélkül maradjon a COVID-19 lezárások miatt, az IKEA volt olyan kedves és nyilvánosságra hozta az ikonikus húsgolyóreceptjét még tavasszal. Mi ki is próbáltuk, azóta többedszer készült már. Nem úgy a hozzá ajánlott szószt, azt kétszer készítettük el, először és utoljára, hehe. Az nem jött be senkinek. Maradunk szégyenszemre az áruházban kapható por alapú verziónál, az egyszerű de nagyszerű. Nekünk szerencsére volt is most itthon egy véletlenül, így kiváló vasárnapi ebédünk rittyent belőle.

Hozzávalók kb. 40-45 darabhoz:

50 dkg darált marhahús
25 dkg darált sertésús (lusta asszony módszerrel 75 dkg vegyes daráltús)
1 tojás
5 ek (laktózmentes) tejszín
egy gerezd zúzott fokhagyma
1 kis fej hagyma apróra vágva
10 dkg (tk) zsemlemorzsa
só, bors
kb 8-10 dkg vaj a kisütéshez

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk a kacsóink segítségével. Vizes kézzel kisebb, kb 4 cm átmérőjű golyókat formálunk. Az eredeti recept szerint a golyókat 2 órára a hűtőbe tesszük, én ez a lépés kihagytam. 

Valahol ezen a ponton a sütőt bekapcsoljuk 170 fokra.

Vajat olvasztunk egy nagy serpenyőben, és mellé készítünk egy tűzálló tálat. A golyókat a forró vajban igyekszünk minden oldalán átfehéríteni-átsütni (nem kell, hogy nagyon barna legyen!). Átszedjük a tűzálló tálba, és amikor megsültek, a vajas szaftból kicsit aláöntünk a golyóknak. Az eddigre bemelegedett sütőbe tesszük (le is lehet fedni) fél órára. 

Sült krumplival és barna szósszal tálaljuk, ha van otthon áfonyalekvár, az még jobb (nekünk nem volt).

Menüterv 11.16-11.22.

Arccal a vasút és az iskolakezdés felé. Tehát meleg ebéd nem lesz se az iskolában, se a férjem munkahelyén, lehet délután 4-kor ebédeltetni, dobozolni, gyerekkel veszekedni, hogy miért nem ette meg a szendvicsét. Nem baj, szeretjük a kihívásokat. 

Vásárlásban most azt az elvet követjük, hogy egyik héten rendelünk elhozósra, a másik héten a lidl-ben vásárolok 1 hétre előre, kell a szemnek az eltérő kínálat és hát a kedvezményeket is így lehet jól kihasználni, na.

Hétfő: sóska, főtt krumpli, főtt tojás
Kedd: gulyásleves, rizsfelfújt
Szerda: gulyásleves, tojásos nokedli
Csütörtök: karalábéfőzelék húsgombócokkal
Péntek: jótékonysági pincepörkölt (ez az utolsó sajnos a sorban), diós aprósüti
Szombat: karfiolleves, csirke gyros, tzatziki
Vasárnap: maradék

Zabsmarni

Vagy császármorzsa zabpehelyből, ha a zabsmarni kimondásával gondjaink lennének. Hát na, ez egy annyira kiváló alternatíva a klasszikusra, hogy kár is belénk a hagyományos. Ezt én most sima (laktózmentes) tejjel készítettem, de lehet cukormentes növényi tejjel vagy vízzel higított tejszínnel is készíteni, úgy még diétásabb / inzulinrezisztenciabarátabb verziót kapunk. Az egészhez leginkábbis türelem kell, mint a sima smarnihoz is, eltart egy ideig, míg szépen átsül és szétesik a massza.

Hozzávalók 4 adaghoz:

30 dkg zabpehely

3 tojás

4,5 dl laktózmentes tej (vagy pl. cukormentes mandulatej, esetleg fele-fele víz és tejszín)

10 dkg vaj

A zabpelyhet az aprítógépben néhány másodpercre megpörgettem, hogy kisebbek legyenek a darabkák, de nem kell lisztesíteni. Hozzákevertem a tejet és a tojásokat, majd otthagytam egy jó félóra-órára ázogatni a masszát.

A vajat megolvasztottam a legnagyobb serpenyőmben. Ráöntöttem a tésztát és közepes tűzön sütögetni kezdtem. Amikor elkezdett sülni, igyekeztem megfordítani a masszát kisebb darabokban, majd szinte folyamatosan kevergetve, széthúzogatva két fakanállal, morzsa állagúra sütöttem-pirítottam. A család kapott rá 2-3 evőkanálnyi cukrot még tálalás előtt, az enyém natúr maradt. Házi baracklekvárral / porcukorral megszórva boldogan megettük.

Ha gluténmentes zabpehelyből készíted, még gluténmentes is. Dupla nyereség annak, akinek fontos.

Menüterv 11.08-11.14.

Na akkor még egy hét őszi szünet, aztán jöhet az iskola halleluja. Jaaa hogy az iskola "code rouge"-ban van? Egyelőre csak annyiban látszik a különbség a levelük alapján, hogy meleg ebéd, na az nem lesz, ki tudja meddig. Mindegy is, 2020-van, nem lepődünk meg semmin.

Hétfő: pásztorpite (átcsúszott a múlt hétről)
Kedd: borsóleves, pestós csirke, bulgur
Szerda: borsóleves, jótékonysági marhapörkölt, tarhonya, savanyúság
Csütörtök: tárkonyos raguleves, zabsmarni 
Péntek: tárkonyos raguleves, spenót, tükörtojás
Szombat: ikeás húsgombóc házilag, sült krumpli
Vasárnap: maradék az előző napokról

Házi chicken nuggets

Így jár kéremszépen, aki elolvassa a bolti csirkefalatkák összetevőlistáját, és elrémül az 50% liszttől. Oda az a rész, hogy kikapom a fagyasztóból, beszórom a forró olajba, kész az ebéd vagy a feltét a főzelékhez. Viszont lehet használni az új húsdarálót, és büszkélkedni ország-világnak, hogy még a chicken nuggets is házi / IRbarát (megfelelő rész aláhúzandó). Ellenben ez nem 10 percig tart, de ez senkit ne rémítsen el az elkészítésétől.

Hozzávalók 25 darabhoz:

50 dkg csirke felsőcomb filé (vagy csirkemell vagy darált csirkehús)
2 tojás
teljes kiőrlésű liszt (vagy persze sima liszt, ha nincs törekvés az egészségesítésre)
teljes kiőrlésű kenyérmorzsa (vagy persze sima zsemlemorzsa, ha nincs törekvés az egészségesítésre)
só, bors
2 teáskanál fokhagymakrém
kevés olaj a spricceléshez

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. 

A húst ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk és hozzátesszük a fokhagymakrémet. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd apró pogácsaformákat formázunk a masszából vizes kézzel. Három kisebb tálkában előkészítjük a panírozáshoz a lisztet, felvert, sózott tojást és a zsemlemorzsát. A húspogikat annak rendje és módja szerint bepanírozzuk, és már rögtön egy szilikonlappal bélelt nagy tepsibe rakosgatjuk őket. Mire mindennel elkészülünk, a sütő be is melegszik, így lehet kicsit megsprickolni a nuggeteket olajjal, és mehetnek a sütőbe. 15 perc után két villa segítségével átforgatjuk és ismét olajozzuk a pogácsákat, még 15 perc és készen vannak. Nyilván forró olajban is ki lehet sütni, ha arra van inkább fogadókészség, vagy mindenáron be akarunk büdösíteni a lakásba :)

Almás-diós őszi fitt süti

Egyszerű kevert tészta, őszi kivitelben, mézeskalácsfűszerrel, IR barát módon. Többet nem is kell belesűríteni egy borús őszi délután készült sütikébe. Egyébként még pihepuha is, mármár szétesősen omlós, és egyáltalán nem lehet rajta érezni, hogy nem hagyományos módon készült. 

Hozzávalók:

21 dkg teljes kiőrlésű liszt
9 dkg fehér búzaliszt
10 dkg eritrit (az eredeti recept ennél több édesítést írt, nekem elég volt így is)
1 csomag sütőpor
1 púpozott teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
10 dkg durvára vágott dió
4 egész tojás
1,5 dl olaj
3 kis alma reszelve

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra.

Összekevertem a száraz összetevőket, majd hozzáadtam az olajat, tojásokat és a reszelt almát. Kevertettem egyet rajta a robotgéppel, és össze is állt a tészta. Sütőpapírral bélelt hosszúkás formába öntöttem, fél órát sütöttem a 175 fokon, majd lejjebb vettem a hőt 150 fokra, letakartam a pirulni szándékozó sütikét, és további 20 perc alatt készre sütöttem. Teljesen hagytam kihűlni, utána szeleteltem.

A receptet a facebookon találtam, a fittl_eszek oldalon.

Menüterv 11.02-11.08

Na akkor vissza a karanténba, itt indult a menütervek kimunkálása és a heti jól végiggondolt nagybevásárlások eszközölése. Egyébként a menütervezés és a hozzáigazított bevásárlás a megtakartásokban is segít, nem mellesleg ha nem kell rögtönözni, az étrend is kiegyensúlyozottabb. Mindenkit biztatok a kipróbálására! Sajnos a megrendelő szolgáltatás még nem indult el, de gondolkodok rajta :))

Hétfő: póréhagymakrémleves, joghurtos krumplifőzelék
Kedd: házi pizza
Szerda: frankfurti leves, (bolti) paella és maradék
Csütörtök: jótékonysági babgulyás, almás pite
Péntek: borsófőzelék, házi chicken nuggets
Szombat: sheperd's pie
Vasárnap: maradék

Teljes kiőrlésű palacsinta

Palacsintát mindenki tud sütni! És teljes kiőrlésűt? Na ugye. Ez egy közepesen nagyobb adag, de ha már nekiállunk lakást szagosítani, ez alatt nem érdemes megállni. Az ízén nem igazán érződik, hogy eggyel egészségesebb verzió, mint a sima lisztes, bátran ki lehet próbálni gyerekeknél is.

Kép ugyan készült, de most nem hagyja magát beilleszteni. Szerencsére, ha már mindenki tud palacsintát sütni, el is tudjátok képzelni, hogy nézett ki egymás tetején 30 palacsinta:) 

Hozzávalók kb 30-35 darabhoz:

6 tojás
40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
20 dkg búza fehérliszt
1 l tej
5 dl víz vagy szóda vagy savas víz
1,5 dl olaj
2 csipet só

A fenti hozzávalókat a víz kivételével összekeverjük, érdemes a habverőt is bevetni a sima eredményért. A vizet a végén adogassuk hozzá, a kívánt állagot elérendő. Én hagytam állni 1-1,5 órát, utána álltam neki kisütni. Én bizony vékonyan aláolajozok minden egyes darabnak, bevonatos edény ide vagy oda.