Zabsmarni

Vagy császármorzsa zabpehelyből, ha a zabsmarni kimondásával gondjaink lennének. Hát na, ez egy annyira kiváló alternatíva a klasszikusra, hogy kár is belénk a hagyományos. Ezt én most sima (laktózmentes) tejjel készítettem, de lehet cukormentes növényi tejjel vagy vízzel higított tejszínnel is készíteni, úgy még diétásabb / inzulinrezisztenciabarátabb verziót kapunk. Az egészhez leginkábbis türelem kell, mint a sima smarnihoz is, eltart egy ideig, míg szépen átsül és szétesik a massza.

Hozzávalók 4 adaghoz:

30 dkg zabpehely

3 tojás

4,5 dl laktózmentes tej (vagy pl. cukormentes mandulatej, esetleg fele-fele víz és tejszín)

10 dkg vaj

A zabpelyhet az aprítógépben néhány másodpercre megpörgettem, hogy kisebbek legyenek a darabkák, de nem kell lisztesíteni. Hozzákevertem a tejet és a tojásokat, majd otthagytam egy jó félóra-órára ázogatni a masszát.

A vajat megolvasztottam a legnagyobb serpenyőmben. Ráöntöttem a tésztát és közepes tűzön sütögetni kezdtem. Amikor elkezdett sülni, igyekeztem megfordítani a masszát kisebb darabokban, majd szinte folyamatosan kevergetve, széthúzogatva két fakanállal, morzsa állagúra sütöttem-pirítottam. A család kapott rá 2-3 evőkanálnyi cukrot még tálalás előtt, az enyém natúr maradt. Házi baracklekvárral / porcukorral megszórva boldogan megettük.

Ha gluténmentes zabpehelyből készíted, még gluténmentes is. Dupla nyereség annak, akinek fontos.

Almás-diós őszi fitt süti

Egyszerű kevert tészta, őszi kivitelben, mézeskalácsfűszerrel, IR barát módon. Többet nem is kell belesűríteni egy borús őszi délután készült sütikébe. Egyébként még pihepuha is, mármár szétesősen omlós, és egyáltalán nem lehet rajta érezni, hogy nem hagyományos módon készült. 

Hozzávalók:

21 dkg teljes kiőrlésű liszt
9 dkg fehér búzaliszt
10 dkg eritrit (az eredeti recept ennél több édesítést írt, nekem elég volt így is)
1 csomag sütőpor
1 púpozott teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
10 dkg durvára vágott dió
4 egész tojás
1,5 dl olaj
3 kis alma reszelve

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra.

Összekevertem a száraz összetevőket, majd hozzáadtam az olajat, tojásokat és a reszelt almát. Kevertettem egyet rajta a robotgéppel, és össze is állt a tészta. Sütőpapírral bélelt hosszúkás formába öntöttem, fél órát sütöttem a 175 fokon, majd lejjebb vettem a hőt 150 fokra, letakartam a pirulni szándékozó sütikét, és további 20 perc alatt készre sütöttem. Teljesen hagytam kihűlni, utána szeleteltem.

A receptet a facebookon találtam, a fittl_eszek oldalon.

Póréhagymás-makrélás fussili / zöldborsólisztes penne

Döbbenten láttam a menüterv rögzítésekor, hogy még sose blogoltam le ezt a receptet. Pedig elképesztően jó, és ebben a formában még a halat is megeszi az egész család. Most kétféle tésztával készítettem, a kevésbé egészséges durum fussilivel a családnak, és borsólisztes pennével nekem. Gyors vacsorának is kiváló választás.

Hozzávalók 5 adaghoz:

1 ek olívaolaj 

3 szál póréhagyma fehér része 

2 doboz makrélakonzerv (az egyiknek az olaját is felhasználtam)

2 dl (laktózmentes) tejszín

3 dkg reszelt parmezán

só, bors

30 dkg fussili tészta

8 dkg zöldborsólisztes penne tészta

Egy nagyobb és egy kisebb lábosban vizet tettem fel melegedni a tésztáknak.

A póréhagymát felkarikáztam, és az olívaolajon közepes hőmérsékleten párolni kezdtem, kevés sót szórtam rá. A makrélát leszűrtem, az egyik konzerv olaját is a póréra öntöttem, a másiktól megváltam. Egy müzlistálban villa segítségével enyhén összenyomkodtam a haltörzseket. 

Közben a vizek felforrtak, a tésztákat megfelelő idő alatt megfőztem, leszúrtem. 

Amikor megpárolódott a póréhagyma, hozzátettem a makrélát, majd felöntöttem a tejszínnel, borsoztam és belekevertem a reszelt parmezánt is. Rottyantottam rajta egyet, és a kész tésztákra arányosan elosztottam a ragut. 

Kakaós-meggyes süti

Bár a csokifüggés alap, kifejezetten szeretem az olyan sütiket is, amiben kivételesen nem a csokiíz, hanem a kakaó íze dominál. Így hamar levadásztam egy kedves ismerőstől ezt a receptet, elraktároztam, és egy megfelelő pillanatban elővettem és elkövettem. Külön szépsége, hogy nem egy mai "fancy" recept, és mégis tojás- és tejmetes (nem mintha ez nálunk számítana, szerencsére, de máshol szempont lehet). Kivételesen még a fotó is vállalható lett :)

Hozzávalók.

• 25 dkg (rétes)liszt
• 5 evőkanál cukrozatlan kakaópor 
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél csapott kávéskanál szódabikarbóna
• fél csomag sütőpor
• 6 evőkanál olaj
• 1 evőkanál 20%-os ecet
• 2,5 dl víz
• 1 üveg magozott meggybefőtt

A száraz hozzávalókat egy mély tálba mértem, majd hozzáadtam az olajat, vizet és ecetet, majd jól összekevertem. Sütőpapírral bélelt 20X20 cm-es tepsibe öntöttem a tésztát, és a lecsepegtetett meggybefőttet belepotyogtattam. 180 fokra melegített sütőben 25-30 perc alatt sült meg. Így jó magas sütiket kaptam, legközelebb megpróbálom egy nagyobb alapterületű tepsiben laposabbra sütni, akkor a sütési idő is mérsékelhető szerintem.

Maci kedvence - Tavaszi Segítsüti 2018

Itt a tavasz, itt van újra, szép, mint mindig énnekem :) 21:07 van, és még csak most van napnyugta, igaz, legutóbbi bejelentkezésem, a tavalyi süti óta az én Segítsüti-műhelyem székhelye petit áthelyeződött Észak-Nyugatnak. A tavasz pedig nem csak az enyhe szellők, finom virágillatok, rövidnadrágos futások és a nyár ígéretét hozza magával, hanem a Segítsütit is, immáron sokadik éve (szám szerint 9, könnyű ezt nyomon követnem, elsőszülött fiam érkezése után jött létre az akció). 

A Segítsüti pedig jó. Jó, mert részünkről "egy tepsi segítség", jó, mert a licitálók részéről ennél jóval nagyobb segítség, célzottan, mindig jó helyre. A családom szerint is jó, mert a próbasütiket mind el lehet fogyasztani :) Idézném a korábban hazaért férjjel történő esti chatet: "Ér megkóstolni a sütit? Vacsiztam rendesen! Becsszó! :)". "Ér :)"

Lényegre!

Tavaszi támogatottunk a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat. A befolyó pénzből olyan - általában egyszer használatos - eszközöket szeretnénk beszerezni, amiket a Gyermekrohamkocsiban használnak a lélegeztetésre szoruló kisgyermekek kórházak közötti szállítása során. Nemes célért vegyél sütit! Ehhez nem kell mást tenni, mint kattintani a Segítsüti licitálós oldalára, majd egy gyors bejelentkezés után licitet nyerni a 30 pompás süticsoda egyikénél. A sütik holnap, április 17-én reggeltől licitálhatóak, a licitzárás: április 20-án 16:00 (figyeld a "világórát" az oldalon!).

Ja, a sütim :) Majd' elfelejtettem. Az kérem egy lisztmentes, laktózmentes, ámde nem kalóriaszegény tekercs. Fogtam egy nagyon kakaós piskótatekercset (receptet köszi Dokinak!), és belehengergettem egy fehércsokis-mascarponés tejszínes krémet, a licitálók, macik és a családtagjaim legnagyobb örömére. Igazán lágy, ultrakönnyű, nem túl édes sütemény az eredménye a kombónak, mindenkinek hidegen ajánlom :)

Licitre fel!

Segítsüti 2017 - Üde citromos túrótorta

Hát eljött megint, tavasz van, Segítsüti van :) Mert a süti segít, és ebből nem maradhatok ki, mégha szunnyadni is tért a blogom. A Segítsüti idén a Bátor Tábornak segít. Remélem, őket nem kell senkinek bemutatni, szerencsére sokat forognak a médiában, lila pólóban önkénteseik futnak futóversenyeken :) 

És hogy hogyan segítünk? A felajánlott finomabbnál finomabb sütikre lehet (és melegen ajánlott) licitálni, szépen megnyerni, átvenni és megenni, és a befolyó összegből a Segítsüti Alapítvány részére jól bevásárolunk, például hátizsákokat, társasjátékokat. Jó lesz, higgyétek el, adni pedig jó :)

A süti, amit én bocsájtok licitre: egy könnyű, üde, tavaszhoz illeszkedő citromos túrótorta. Képzelj el egy szaftos-könnyű kakaós tésztán elterülő túrós réteget , amelyet a lágy és citrusos lemon curd koronáz meg. Segítek elképzelni egy fényképpel is :) Cserébe kérlek, licitálj a sütimre, vagy bármelyik másikra, amelyik tetszik, és szívesen elnyernéd! Az árverés a Segítsüti hivatalos oldalán zajlik, katt a linkre.

A logisztikával kapcsolatban fontos információ, hogy legkésőbb augusztus közepéig át kell adjam a sütit, utána nagyon bizonytalan, hogy hogy tudnánk megoldani, ezt vedd figyelembe a licitáláskor kérlek.

Café latte torta

Következzen a zseniális caffé latte torta receptje :) Közkívánatra. Be kell valljam, a tortámat a saját munkahelyi csapatom nyerte el a Segítsüti akcióban. Én igazán igyekeztem rábeszélni őket valami másra, de rendre elbuktam, csakis ezt szerették volna. Tényleg zseniális, valahogy pont jók lettek benne az arányok, semmi nem nyom el semmit. A lenti mennyiségeket 22 cm-es formához ajánlom.

A torta átadása és közös elfogyasztása a múlt héten megtörtént, mindenki nagy megelégedésére :) Ezúton is köszönöm a csapatom támogatását, bár a liciten 31 ezer forintnak látszik, valójában 34 ezer forintot adtunk közösen így a Borsóháznak!

A kép finoman szólva sem a legszebb darab, csak telefonnal kaptam le, ez a harmadjára készült változat, csak azt örökítettem meg, hogy így is lehet díszíteni, szerintem állati jó :)

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es tortaformához):

• 7,5 dkg liszt
• 3,3 dkg holland kakaópor
• 11 dkg barna cukor
• 1 csipet só
• fél kk sütőpor
• fél kk szódabikarbóna
• 60 ml (laktózmentes) joghurt
• 60 ml langyos víz
• 1 egész tojás
• 1 bő ek olaj

Hozzávalók a karamellhez (ebből másfélszer ennyi kell)

• 85 g cukor
• 60 g (laktózmentes) tejszín
• 35 g vaj

Hozzávalók a kávémousse-hoz:

• 50 ml tej
• 50 g barna cukor
• 10 g nescafé (lehet koffeinmentes is)
• 75 g keserű csokoládé
• 200 ml hideg (laktózmentes) tejszín
• fél zacskó habfixáló
• 2-3 lap zselatin
• 2 ek víz

Hozzávalók a tejszínes krémhez:

• 3 dl hideg (laktózmentes) tejszín
• egy zacskó habfixáló
• 12,5 dkg mascarpone
• 7 dkg porcukor (csökkenthető)
• 7 dkg fehér csoki

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra. A tésztához a száraz alapanyagokat összekevertem, majd hozzáadtam a nedveseket, alaposan összekevertem, és kivajazott-kilisztezett, 22 cm-es tortaformába öntöttem. 20 perc alatt megsült, rácson hagytam kihűlni. Ekkor kivettem a tortaformából, és a formát alul és oldalt is sütőpapírral béleltem ki, hogy majd a végén könnyebben lehessen kivenni.

Elkészítettem a karamellréteget: a cukrot megkaramellizáltam, majd hozzáadtam a tejszínt és a vajat, még kicsit melegítve csomómentesre olvasztottam, és hagytam langyosra hűlni. Ekkor öntöttem csak a kakaós alapra.

Jöhetett a kávémousse: gőz fölött összekevertem-olvasztottam a tejet, cukrot, nescafét, majd az apróra tördelt csokit, és félretettem hűlni. A zselatinlapokat egy müzlistálban beáztattam hideg vízben. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem. Óvatosan hozzáforgattam a kihűlt csokis-kávés elegyhez. A puhára ázott zselatinlapokat 2 ek vízzel összemelegítettem egy pici bádogbögrében, majd folyamatosan keverve a kávés-csokis tejszínhez adtam.Végül ráöntöttem a masszát a karamellrétegre, és hűtőbe tettem 2 órára.

A felső, tejszínes réteghez gőz fölött megolvasztottam a fehér csokit, még melegen hozzákevertem a porcukrot és a mascarponét, majd hűlni hagytam. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem, majd óvatosan hozzáforgattam az addigra kihűlt mascarponés fehércsokit. Rásimítottam a kávés rétegre, és újabb 2 órát hűtöttem, ekkor jöhetett a díszítés.

Az alsó két réteg Édesemet dícséri, a felső kettő saját fejlesztés

Vaníliapuding házilag

Eléggé megérett a helyzet már arra, hogy a hátam mögött hagyjam a pudingporokat. Valójában nem is értem, mire jók, meg azt sem, hogy mire vártam ennyi ideig egy normális, házi puding elsajátítására. Mindegy is, most itt van a tökéletes, ne menjenek sehová, következik a csokipuding is. Nálunk ez is, mint szinte minden, laktózmentes kivitelben készül.

Hozzávalók:

• 5 dl 1,5%-os laktózmentes tej
• 1 dl laktózmentes tejszín
• 3 tojás sárgája
• 7 dkg nádcukor
• 37 g étkezési keményítő
• 1 vaníliarúd

A vaníliarudat félbehasítottam, a magját kikapartam. A tejet, tejszínt és a vaníliarudat lassan kezdtem melegíteni. Közben a tojássárgákat, a keményítőt, kikapart vaníliamagokat és a cukrot alaposan elkevertem, két kis merőkanál melegített tejjel lazítottam. Az egészet hozzáöntöttem a melegedő tejhez, majd lassú tűzön, folyamatosan keverve hagytam besűrűsödni. 

Colors in the Kitchen receptjét alakítottam hangyányit

Török sült rizs

Gulyásleves után valami édesség, ez járt az agyamban. Felrémlett a törökös sült tejberizs réme, akarom mondani, képe, és már került is fel a hétvégi kis listámra. Gugli a barátom, nosalty a barátom, ez lett belőle.

Hozzávalók: 

• egy bögre (2,5 dl rizs)
• 4 dl víz
• 1 l laktózmentes tej
• 15 dkg barnacukor
• 1 csomag bourbon vaníliás cukor
• 2 tojás sárgája
• 2 ek étkezési keményítő 
• 1 dl laktózmentes tejszín

A rizst a vízben feltettem főni. Amikor nagyjából elfőtte a levét, hozzáöntöttem a tejet, beletettem a cukrot és a vaníliás cukrot is. Gyakran megkevergetve addig főztem, amíg a rizs megpuhult. Közben a sütőt bekapcsoltam 200 fokra. Kikevertem a tojássárgákat a tejszínnel és az étkezési keményítővel, aztán hozzákevertem a rizses tejhez, és azonnal lezártam a gázt. Egy, a lábosnál nagyobb tepsibe félig eresztettem vizet, beleállítottam a lábost, majd 35 percig sütöttem, amíg szépen meg nem barnult a teteje. 

Recept tehát innen.

Édesburgonyás csirkecurry

Nagyon meglepő módon egy Good Food recept következik. Ez mondjuk most nem a magyar kiadású újságból, hanem egy 80 best-ever recipes c. különkiadásukból, hát tényleg remek fogások vannak benne. Ezt a curryt már többször elkészítettem, csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 4-5 ek vörös curry paszta (attól függ, milyen fajta és mennyire szeretjük curry ízűre)
• 1 egész csirkemell kockázva
• 2 közepes méretű édesburgonya kockázva
• 15 dkg zöldborsó
• 4 ek vöröslencse
• egy doboz (400 ml-es) kókusztej
• 1 bögre csirke alaplé (vagy kevesebb)

Az olívaolajon körbepirítottam a csirkemellkockákat, hozzáadtam a curry pasztát, és kb 1 percig pirítottam. Beletettem a vöröslencsét, édesburgonyát, kókusztejet, alaplét, és 15 percig főztem. Hozzákevertem a zöldborsót, és újabb 5 percig főztem a curryt. Rizzsel tálaltam.

Helló 2014, helló fehérbabos-currys sárgarépaleves

Itt az ideje életet lehelni ebbe a kedvenc kis blogomba. Kicsit elavult már a novemberi almáspite recept, pedig voltak közben jó kis próbálkozások, még fotóztam is időnként, de a leírás elmaradt. Volt közben munkába visszamenés, karácsony, újév, télmentes tél, ilyesmi. Mindjárt itt a segítsüti, addig is pörögjek itt fel, hátha még olvassa valaki ezt a blogocskát. Ja, a régi narancskonyhás receptek is átjöttek közben, sajnos egyelőre képek és címkék nélkül, rettenetes szerkesztéssel. Ha lenne egy szabad hetem, megcsinálnám... Addig is inkább jöjjön a sárgarépaleves receptje.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek olívaolaj
• 60 dkg sárgarépa (1 nagy répa karikázva, a többi reszelve)
• 60-70 dkg fehérbabkonzerv (szűrve, öblítve)
• só, 1 tk curry, kevés őrölt gyömbér és koriander
• 6 dl zöldségleves (bio kockából)
• 2 dl (laktózmentes) tej

A hagymát megtisztítotttam, kockákra vágtam, 1 ek olajon megdinszteltem. Rádobtam a fűszereket, átkevertem, hozzáadtam a karikázott répát és a fehérbab felét, majd felöntöttem az alaplével. Forrást követően 20 percig főztem, amíg a sárgarépa megpuhult, ekkor botmixerrel pürésítettem. Beleöntöttem 2,5 dl forró vizet, hozzáadtam a reszelt répát és a bab másik felét, sóztam, majd puhára főztem a zöldségeket. Felöntöttem a laktózmentes tejjel, felforraltam és készen is volt. 

5 adag, a recept a Good Food magazin 2013/2 számából.

Zöldborsós hús

Ismét álljon itt egy családi recept, úgy látszik, én mostanában nosztalgiázom erősen. Régóta készültem már megfőzni, szombaton úgyis elmentünk a tesómékhoz, ott álltam neki, és a családban osztatan sikert aratott (a tesóm persze ismerte, de a pasijainknak új volt, és a két kis unokahúgom is lelkesen nyomták). Gyakorlatilag egy egytálételről beszélünk, sok húsos-borsós ragu, bő lére eresztve, belefőzött grízgaluskával (eredetileg), nálam lágyra készített, nagyra szaggatott teljes kiőrlésű nokedlivel.

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

70 dkg pulykafelsőcomb-filé (sertésből is kiváló lesz)
1 kg zöldborsó
2 kis fej hagyma
3 evőkanál olaj
só, bors, pirospaprika 
2 tojás
tk liszt és sima liszt vegyesen, amennyit a tojás felvesz

Az olaj, hagyma, pirospaprika, hús, só, bors kombóból pörköltalapot rittyentettem, és amikor már majdnem főttnek ítéltem a husit, ráborítottam a sok borsót, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy bőven ellepje, hiszen még a galuskák is kérnek majd inni. Utánsóztam, borsoztam, és hagytam jól összefőni.

A galuskához felütöttem a tojásokat, pici olajat, sót kevertem el benne, és 2/3 1/3 arányban (a teljes kiőrlésű javára) addig liszteztem, míg lágyabb nokedlitésztát kaptam. Ebből teáskanállal nagyobb nokedliket kanalaztam a forrásban lévő raguba, majd 5 perc után elzártam alatta a melegséget.

Sári mama fejlesztése.