Menüterv - 06.29-07.05.

Hétfő: sajtos csirkemell bulgurral, savanyú uborkával
Kedd: borsóleves, pasta carbonara
Szerda: borsóleves, töltött cukkini
Csütörtök: gyümölcsleves, chillis bab
Péntek: gyümölcsleves, sárgaborsó főzelék, sült oldalas
Szombat: rizottó
Vasárnap: maradék

Ez a terv, a többit meglátjuk :)

Menüajánló, 15. hét

Legyen ez az utolsó kvázikaranténos menüajánló ebben a számozott verzióban. A heti menüterv marad, de nem számolom így a heteket, már engem is zavar, hogy az év 26. hetében a 15-nél járok. 

Hétfő: rántott pulykamell, sült krumpli, párolt zöldség
Kedd: pizza
Szerda: borsófőzelék, sült virsli, zacher torta (mégiscsak szülinapom volt, vagymi)
Csütörtök: rakott krumpli
Péntek: brokkolikrémleves, rakott krumpli
Szombat: sajtos csirkemell, bulgur
Vasárnap: sajtos csirkemell, bulgur

Fehér kenyér

Kenyeret sütni a hülye is tud. Haha. Nem mintha én gyakran sütöttem volna a COVID-19 cukiság előtt, talán csak egyszer vagy kétszer. Kalácsot persze igen, meg mindenféle édes kelttésztát, de a kenyér, az valami szent tehén volt eddig. Aztán karanténilag nem kívántunk annyira boltba járni, úgyhogy szépen kerestem egy kenyérreceptet (nekem még szárított élesztő is jutott!), és köszönöm, egyelőre maradok is ennél. Kívül ropogós, belül csudapuha, frissen isteni illatos, ennél több nem kell, ha klasszikus fehér kenyérről van szó, márpedig. Most már mindenesetre tudok kenyeret sütni, a karanténba záródást azért kihagytam volna mindannyiunk életéből.

A vicc, hogy az eddigi egyik legszebb kenyerem készült a leghányavetibb módon, a tészta túl lágy lett, a bevágás emiatt összenőtt rajta, és repedéssé avanzsált, és a vízzel lekenést is elfelejtettem, erre nem átallott szép lenni a végére.

A recept egyébként ugyanaz, csak klasszik verzióban, mint a teljes kiőrlésű cipónál, mondhatnám, ez az egy_sima párja.

Hozzávalók:

50 dkg sima fehérliszt (nekem BL55 van)
1 csomag vagy 3 teáskanál szárított élesztő
1 teáskanál cukor (enélkül is működik, de nekem szebbek-jobbak lettek cukorral)
2 evőkanál olaj
1 nagy púpozott teáskanál só
kb. 3-3,5 dl meleg víz

A fenti hozzávalókat ebben a sorrendben belemérem a tálba, aztán a robotgép dolgozik, dagasztás indul Ha kevés a víz, icipicit pótolom, ha túlhigítottam, és ragad, még egy evőkanál liszttel megküldöm. 5-8 perc alatt a kenyértészta szépen összeáll egy tésztagolyóba. Ekkor vagy átteszem a tupperes kelesztőtálba, vagy csak letakarom egy konyharuhával. Kb. 40-45 perc alatt szépen megnő és jó szellős lesz a kenyértészta. Lisztezett felületre borítom, kicsit megpaskolom, és cipó/kenyér formára formázom. Illetve, sokszor még csak ezt sem, kiemelem a tésztát a tálból, kézben formázom és egyből teszem a sütőpapírral bélelt ovális vagy kerek jénai tálba. 2-3-4 helyen egy éles késsel bevágom, vagy keresztet vágok bele. Lefedem egy tiszta konyharuhával, és ismét a duplájára hagyom nőni. Kb 10 perc után már a sütőt is bekapcsolom 200-210 fokra, mikorra bemelegszik, a kenyér szépen megkel. A sütőbe tevés előtt a kenyérkémet jó alaposan lekenem vízzel (ettől lesz ropogós a héja). 30-35 perc alatt készre sütöm. 

Epres túrógombóc IR barát módra

Az nem járja, hogy akinek nemigen fér a diétájába a krumpli (csak megszorításokkal, heti egyszer sült krumpli vagy steak burgonya formájában, köszi), az ne ehessen többet szilvás gombócot. Vagy barackos gombócot. Vagy, adott esetben, epres gombócot. Szerencsére nem járok egyedül ebben a nemkrumplis cipőben, így mások is kísérletezgetnek, nekem már csak kipróbálni kellett gombócolást. A tésztája ráadásul túróalapú, azaz még fehérje is van benne, egy fokkal jobb is, mint anélkül. Egy zöldséges, vaskos leves után kiváló második fogásnak, persze desszertnek is lehet fogyasztani. Számolva, hahaha :)

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg túró
1 tojás
5 dkg vaj
14 dkg teljes kiőrlésű  liszt vagy 10 dkg tk liszt és 4 dkg fehérliszt
3 dkg eritrit

A töltelékhez:

felezett eper
fahéjas eritritpor (nem kell megvenni hiperdrágán, le lehet porítani az aprítógépben vagy a kávédarálóban az eritritet)

A morzsához:

5 dkg vaj
10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa (ezt is lehet házilag készíteni)

A túrót összekevertem a tojással, puha vajjal, a liszttel és az eritrittel. Puha, de kézre már nem ragadó masszát kell kapni. Az epret mostam, csumáztam feleztem, a fahéjas eritritet elkészítettem. Nagy lábos vizet odatettem forrni. Kinyújtottam a tésztát kb 4 mm-es vastagságúra, négyzetekre vágtam, majd a felezett epret a fahéjas eritritbe mártva belecsomagoltam a tésztadarabokba, gombócot formálva. Enyhén lisztezett tálcán várták a forró fürdőt:) 

Amikor a víz felforrt, óvatosan beleengedtem a gombócok felét, majd szintén óvatosan megkavartam, hogy ne ragadjanak le az aljára. Amíg megfőtt az első adag gombóc, felolvasztottam a vajat egy nagyobb serpenyőben, és gyorsan megpirítottam benne a tk morzsát. Én épp csak aranybarnára szoktam pirítani,  nem szeretem, ha túlságosan odakap. A gombócokat szűrőlapáttal kihorgásztam a vízből, a morzsába forgattam, aztán megismételtem ugyanezt a második adaggal. A maradék fahéjas eritrittel fogyasztottuk, az a jó benne, hogy nem kell mértéket tartani, mert sem nem hizlal, se nem nyomja fel a vércukrot. Ez az eritritre érvényes, a gombócra sajnos nem...

Áfonya mámora barackos gombócát adaptáltam a túrómennyiségemre.

Menüajánló, 14. hét

A menütervezés marad, hatékony, költséghatékony, egyben tart minket. Kicsit több "lazulás" van most benne, de 3 hónap után szerintem ez rendben van (és mindig gondolok ilyenkor sok felmenőnkre, akik _minden_egyes_nap főztek, és nem volt fagyasztójuk meg bazi nagy hűtőjük, azaz mehettek majd' minden nap a boltba, hát nem irigylem őket, még akkor sem, ha elmondhatom, hogy nekem a konyha a hobbim).

Hétfő: mindenféle maradékok (lencsefőzelék, chillis bab, cukkinilepény)
Kedd: gombakrémleves, (bolti) pizza
Szerda: gombakrémleves, cukkinifőzelék, sült virsli
Csütörtök: gulyásleves, tejszínes-borsós pulykacsíkok, basmati rizs
Péntek: gulyásleves, pestós babka
Szombat: karfiolleves, spenótos lasagne
Vasárnap: karfiolleves, rántott hús, majonézes kukoricasaláta

Valahova még egy répatortát beszúrok, jó eséllyel szerdára. Mert az jó.

Szép hetet nektek :)

Répatorta

A karanténba záródásunk előtti utolsó (előtti?) hétvégénken volt egy velős csontos húslevesre épülő mulatság. Mi répatortával készültünk, mivel volt itthon cuki répás marcipánunk, aláraktuk a sütikét. Kaptam is egy receptet, nagyon finom lett, de irtózatosan nagy, nem vettem észre a mennyiségeknél, hogy rengeteg. Aztán újra beterveztük, de itt már egy másik recpethez nyúltam, Csakapuffinnál Rachel Ellen receptjét találtam meg. És hát mit csinál a hülyéje? Kevésnek tartja a 13 cm-es tortaformát, nem olvassa el a továbbiakat, és dupláz (a cukrot nem, azt felezi, a fűszerezést szegfűszeggel turbózza). Aztán nézi a végeredményt, hogy mi az istenharagját csinál ennyi répatortával megint, ha a karanténba' nem lehet velőscsontosleves partit tartani, de azért megoldja. Elvitelre is csomagol a ház előtt elhaladó barátoknak belőle, meg házhoz is szállít (no para, szósöldisztenszing megvolt). Kicsit gondolkodtam rajta, mit mondanék a rendőrnek, ha megállít, hova lesz a menet, mennyire életbevágó feladat a répatorta házhozszállítás, gondolom a kiváló franciámmal elmagyaráztam volna :)

Szóval, nyugodtan lehet felezni ezt a mennyiséget, pont elég lesz, hacsak nem buliba indultok.

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához.

• 60 dkg sárgarépa lereszelve
• 4 tojás
• 280 ml olaj
• 20 dkg cukor
• 15 dkg dió apróra vágva
• 35 dkg liszt
• 3 kávéskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• egy csipet só
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

Hozzávalók a krémhez:

• 40 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A robotgép táljában fehéredésig verjük a tojásokat a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat, a diót és a reszelt sárgarépát. Egy másik tálba kimérjük a száraz hozzávalókat, majd a répás-tojásos masszába forgatjuk. A kapott tésztát a 26 cm-es tortaformába öntjük, majd a bemelegedett sütőbe tesszük, és jó 45-50 percig sütjük.

A krémhez a mascarponéba keverjük a porcukrot, és amikor a torta kihűlt, csak akkor kenjük rá. 

Menüajánló karanténos, karanténos kilábalós időkre, 13. hét

Facebookos barátaim és üzletfeleim már megszokhatták, egy részük még várja is, hogy megosztom, mit tervezünk enni az adott héten. Látszik, hogy lazulok, eddig hétfőn már mindig felraktam, most kedd van, és folyamatban. Ráadásul én ilyenkorra már a következő hetit szoktam tudni, na most nem terveztük meg, mert, mert... Mert kicsit elfáradtam ebben, és az általam preferált boltban (belga ismerősöknek: a Colruytben) is már értelmes idővel későbbre lehet időpontot foglalni, hogy összekészítsék a heti bevásárlást. Szóval ellustultam, na. Azért főzök és eszünk ám :)

Tehát a 13. heti nyerőszámok a következőek menüterv:

Hétfő: töltött karalábé
Kedd: húsleves csigatésztával (leves a fagyasztóból) maradék töltött karalábé
Szerda: kolbászos bableves, túrós tészta
Csütörtök: kolbászos bableves, belga fehér és véres sült hurka, párolt káposzta, újkrumpli
Péntek: paradicsomleves betűtésztával, szószos csirkehusi (majd rögtönzök)
Szombat: bolognai
Vasárnap: hentestokány, basmati rizs