Guiness-es csokitorta

Továbbra is tart a lelkesedés a Nigella cookalong fotóversenye kapcsán. A receptjei kiválóak, már csak ezért is érdemes megpróbálni, a többi már csak a szórakozás mellé. 

Ez itt kérem, egy guiness-es csokitorta. Úgy indul, hogy öntsünk a lábosba 2,5 dl sört. Hm, nem egy tipikus csokitortarecept-kezdés, igaz? A folytatás már jobban hasonlít, a kisült tortában pedig már írmagját se lehet felfedezni a sörnek, írmagját, érted :)) marad a jó zaftos torta, megrakva egy fehér krémmel, mit kellene ezt bonyolítani? Nem kell. Próbáljátok ki, nem bánjátok meg.

Hozzávalók egy 22 cm-es tortakarikához:

2,5 dl guiness sör
25 dkg vaj
7,5 dkg cukrozatlan kakaópor
30 dkg cukor
1,5 dl tejföl
2 nagy tojás
1 csomag vaníliás cukor
27,5 dkg liszt
2,5 tk szódabikarbóna

Hozzávalók a krémhez:

30 dkg krémsajt 
15 dkg porcukor
2 tk étkezési keményítő vagy habfixáló
1,2 dl hideg habtejszín

A tortához a sütőt bekapcsoltam 180 fokra, a 22 cm-es tortakarikát kivajaztam.

Egy nagyobb lábosba öntöttem a guiness-t, beletettem a nagyobb darabokra vágott vajat, és a tűzhelyen felmelegítettem, hogy a vaj elolvadjon a sörben. Belekevertem a cukrot és a kakaóport, és lehúztam a tűzről. A tejfölben elkevertem a tojásokat és a vaníliás cukrot, majd ezt hozzákavartam a sűrű barna folyadékhoz, végül belemixeltem a szódabikarbónával elkevert lisztet is. Csomómentesre kevertem (még mindig a lábosban dolgozva), és elkészült a tészta. 

A tésztát átöntöttem a tortakarikába, majd az addigra felmelegedett sütőbe toltam 45-50 percre. Sütés után hagytam teljesen kihűlni, csak utána vettem ki a formából.

Mikor egészen kihűlt a torta tésztája, elkészítettem a krémet. A krémsajtot kikevertem a porcukorral, majd habbá vertem, a tejszínt, hozzákevertem a keményítőt is, és végül óvatosan összeforgattam a krémsajttal. Ezt a krémet kentem a tortára, aztán jöhetett a fotózás, később a fogyasztás. 

Az eredeti recept itt.

Fehércsokis-mascarponés csokitorta

9 éves lett a lányom, elég hihetetlen, mégegyszer ennyi, és nagykorúnak nyilváníthatjuk:) A tortát már együtt találtuk ki, ő kérte, hogy legyen csokitorta, én javasoltam a fehércsokis krémet, ő elfogadta. Ilyen a jó megrendelő-kivitelező kapcsolat. A tészta elkészítésében segített is végig, a krémet már rám hagyta, addigra ajándékott bontott, és igen lelkesen ragasztgatta a bizéket a diamond paintinges kulcstartójára.

A tészta Nigellát dícséri, a krémet én álmodtam meg még korábban, most csak előkaptam és újráztam.

Hozzávalók a csokis tésztalapokhoz:

20 dkg vaj
2,5 dl forró víz
5 dkg cukrozatlan kakaópor
10 dkg barna cukor
12 dkg kristálycukor
1 zacskó vaníliás cukor 
22,5 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
2 nagy tojás

Hozzávalók a krémhez:

4 dl hideg tejszín

1 doboz mascarpone (25 dkg)
10 dkg porcukor
2 csomag zselatin fix
12,5 dkg fehér csoki

A tésztához: bekapcsoltam a sütőt 175 fokra, a 22 cm-es tortaformát kivajaztam.

A vajat 4 részre vágtam, egy nagyobb lábosban (nem tévedés!) elkezdtem felolvasztani. Közben a vízforralóban vizet forraltam, majd ebből a 2,5 dl-t a vajra öntöttem. Hozzáadtam a barna- és a fehér cukrot, valamint a vaníliás cukrot, és a kakakóport. Addig hagytam a meleg lapon, amíg nagyjából összeolvadtak. Ekkor lehúztam, és öt percig hűlni hagytam. Kimértem a lisztet, hozzákevertem a sütőport és a szódabikarbónát. Egy másik tálban villával enyhén felvertem a tojásokat. Az öt perc leteltével a kakaós elegyhez kevertem a tojásokat (keverni kell, nehogy a meleg massza összehúzza), aztán mehetett bele több részletben a liszt is. Csomómentesre kevertem, ekkor a tészta készen is volt, nem egy hagyományos mód, az biztos. A tészta harmadát (én mérleggel mértem az egyszerűség kedvéért, úgy 33 dkg-ot) a tortaformába öntöttem, aztán 17 perc alatt megsütöttem. Ezt ismételtem még kétszer. A megsült tortalapokat sütőpapírra tettem, hogy le ne ragadjanak, ott hagytam kihűlni.

A krémhez először felolvasztottam a fehércsokit a mikróban. A mascarponéhez kevertem a porcukrot, majd a kihűlt csokit is. A tejszínt elkezdtem nem túl erős fordulaton felverni, kicsit később hozzáöntöttem a zselatin fixet, és felvertem teljesen. Óvatosan, több részletben hozzáforgattam a mascarponés krémet.

Utána már csak az összeállítás volt hátra, aztán a gyertya, a kívánás, az elfújás és a fogyasztás💝

Répatorta

A karanténba záródásunk előtti utolsó (előtti?) hétvégénken volt egy velős csontos húslevesre épülő mulatság. Mi répatortával készültünk, mivel volt itthon cuki répás marcipánunk, aláraktuk a sütikét. Kaptam is egy receptet, nagyon finom lett, de irtózatosan nagy, nem vettem észre a mennyiségeknél, hogy rengeteg. Aztán újra beterveztük, de itt már egy másik recpethez nyúltam, Csakapuffinnál Rachel Ellen receptjét találtam meg. És hát mit csinál a hülyéje? Kevésnek tartja a 13 cm-es tortaformát, nem olvassa el a továbbiakat, és dupláz (a cukrot nem, azt felezi, a fűszerezést szegfűszeggel turbózza). Aztán nézi a végeredményt, hogy mi az istenharagját csinál ennyi répatortával megint, ha a karanténba' nem lehet velőscsontosleves partit tartani, de azért megoldja. Elvitelre is csomagol a ház előtt elhaladó barátoknak belőle, meg házhoz is szállít (no para, szósöldisztenszing megvolt). Kicsit gondolkodtam rajta, mit mondanék a rendőrnek, ha megállít, hova lesz a menet, mennyire életbevágó feladat a répatorta házhozszállítás, gondolom a kiváló franciámmal elmagyaráztam volna :)

Szóval, nyugodtan lehet felezni ezt a mennyiséget, pont elég lesz, hacsak nem buliba indultok.

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához.

• 60 dkg sárgarépa lereszelve
• 4 tojás
• 280 ml olaj
• 20 dkg cukor
• 15 dkg dió apróra vágva
• 35 dkg liszt
• 3 kávéskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• egy csipet só
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

Hozzávalók a krémhez:

• 40 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor

A sütőt bemelegítjük 180 fokra.

A robotgép táljában fehéredésig verjük a tojásokat a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat, a diót és a reszelt sárgarépát. Egy másik tálba kimérjük a száraz hozzávalókat, majd a répás-tojásos masszába forgatjuk. A kapott tésztát a 26 cm-es tortaformába öntjük, majd a bemelegedett sütőbe tesszük, és jó 45-50 percig sütjük.

A krémhez a mascarponéba keverjük a porcukrot, és amikor a torta kihűlt, csak akkor kenjük rá. 

Segítsüti 2017 - Üde citromos túrótorta

Hát eljött megint, tavasz van, Segítsüti van :) Mert a süti segít, és ebből nem maradhatok ki, mégha szunnyadni is tért a blogom. A Segítsüti idén a Bátor Tábornak segít. Remélem, őket nem kell senkinek bemutatni, szerencsére sokat forognak a médiában, lila pólóban önkénteseik futnak futóversenyeken :) 

És hogy hogyan segítünk? A felajánlott finomabbnál finomabb sütikre lehet (és melegen ajánlott) licitálni, szépen megnyerni, átvenni és megenni, és a befolyó összegből a Segítsüti Alapítvány részére jól bevásárolunk, például hátizsákokat, társasjátékokat. Jó lesz, higgyétek el, adni pedig jó :)

A süti, amit én bocsájtok licitre: egy könnyű, üde, tavaszhoz illeszkedő citromos túrótorta. Képzelj el egy szaftos-könnyű kakaós tésztán elterülő túrós réteget , amelyet a lágy és citrusos lemon curd koronáz meg. Segítek elképzelni egy fényképpel is :) Cserébe kérlek, licitálj a sütimre, vagy bármelyik másikra, amelyik tetszik, és szívesen elnyernéd! Az árverés a Segítsüti hivatalos oldalán zajlik, katt a linkre.

A logisztikával kapcsolatban fontos információ, hogy legkésőbb augusztus közepéig át kell adjam a sütit, utána nagyon bizonytalan, hogy hogy tudnánk megoldani, ezt vedd figyelembe a licitáláskor kérlek.

Segítsüti 2016 - Londoni sajttorta

Itt a nyolcadik tavaszi Segítsüti akció :) Ismét összefognak a gasztrobloggerek a jótékony cél érdekében, árverésre bocsátják egy tepsinyi sütijüket vagy isteni tortáikat, a befolyó bevételből pedig jól bevásárolnak a Démétér Alapítványnak. A csontvelő-traszplantáción átesett, de még gyakori orvosi ellenőrzést igénylő vidéki gyermekek és családjuk elhelyezésére alakított át a Démétér Alapítvány egy használaton kívüli kórházi épületet. Terveink szerint gyógyszeradagoló pumpát vásárolunk majd a kis betegek számára.

A felajánlásom egy londoni sajttorta, amiről annyit érdemes tudni, hogy annyival tud többet, mint egy "mezei" sajttorta (márpedig sajttortát ne illessünk már mezei jelzővel, már csak az alapanyagok miatt sem), szóval a tetejére simított, majd sütött vaníliás tejfölös rétegtől. Részemről ez a sajttorták alfája és omegája, kész, nem kísérletezek mással. Azért elárulom, hogy a Segítsüti akciót megelőző szokásos gondolkodós-kísérletezős időszakban teszteltem egy oreo ágyon nyugvó, csokis tejföllel megfejelt verziót, de rá kellett, hogy jöjjek, hogy minden egyéb csavar és flikkflakk csak rontani tud a helyzeten. Bízom benne, hogy a kedves felajánló is erre a következtetésre jut majd :) 

A Démétér Alapítványról itt és itt olvashatsz. A Segítsütről pedig itt. De a lényeg, hogy a sütiket az árverés oldalunkon találod :) Jó licitálást!

Café latte torta

Következzen a zseniális caffé latte torta receptje :) Közkívánatra. Be kell valljam, a tortámat a saját munkahelyi csapatom nyerte el a Segítsüti akcióban. Én igazán igyekeztem rábeszélni őket valami másra, de rendre elbuktam, csakis ezt szerették volna. Tényleg zseniális, valahogy pont jók lettek benne az arányok, semmi nem nyom el semmit. A lenti mennyiségeket 22 cm-es formához ajánlom.

A torta átadása és közös elfogyasztása a múlt héten megtörtént, mindenki nagy megelégedésére :) Ezúton is köszönöm a csapatom támogatását, bár a liciten 31 ezer forintnak látszik, valójában 34 ezer forintot adtunk közösen így a Borsóháznak!

A kép finoman szólva sem a legszebb darab, csak telefonnal kaptam le, ez a harmadjára készült változat, csak azt örökítettem meg, hogy így is lehet díszíteni, szerintem állati jó :)

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es tortaformához):

• 7,5 dkg liszt
• 3,3 dkg holland kakaópor
• 11 dkg barna cukor
• 1 csipet só
• fél kk sütőpor
• fél kk szódabikarbóna
• 60 ml (laktózmentes) joghurt
• 60 ml langyos víz
• 1 egész tojás
• 1 bő ek olaj

Hozzávalók a karamellhez (ebből másfélszer ennyi kell)

• 85 g cukor
• 60 g (laktózmentes) tejszín
• 35 g vaj

Hozzávalók a kávémousse-hoz:

• 50 ml tej
• 50 g barna cukor
• 10 g nescafé (lehet koffeinmentes is)
• 75 g keserű csokoládé
• 200 ml hideg (laktózmentes) tejszín
• fél zacskó habfixáló
• 2-3 lap zselatin
• 2 ek víz

Hozzávalók a tejszínes krémhez:

• 3 dl hideg (laktózmentes) tejszín
• egy zacskó habfixáló
• 12,5 dkg mascarpone
• 7 dkg porcukor (csökkenthető)
• 7 dkg fehér csoki

A sütőt bekapcsoltam 175 fokra. A tésztához a száraz alapanyagokat összekevertem, majd hozzáadtam a nedveseket, alaposan összekevertem, és kivajazott-kilisztezett, 22 cm-es tortaformába öntöttem. 20 perc alatt megsült, rácson hagytam kihűlni. Ekkor kivettem a tortaformából, és a formát alul és oldalt is sütőpapírral béleltem ki, hogy majd a végén könnyebben lehessen kivenni.

Elkészítettem a karamellréteget: a cukrot megkaramellizáltam, majd hozzáadtam a tejszínt és a vajat, még kicsit melegítve csomómentesre olvasztottam, és hagytam langyosra hűlni. Ekkor öntöttem csak a kakaós alapra.

Jöhetett a kávémousse: gőz fölött összekevertem-olvasztottam a tejet, cukrot, nescafét, majd az apróra tördelt csokit, és félretettem hűlni. A zselatinlapokat egy müzlistálban beáztattam hideg vízben. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem. Óvatosan hozzáforgattam a kihűlt csokis-kávés elegyhez. A puhára ázott zselatinlapokat 2 ek vízzel összemelegítettem egy pici bádogbögrében, majd folyamatosan keverve a kávés-csokis tejszínhez adtam.Végül ráöntöttem a masszát a karamellrétegre, és hűtőbe tettem 2 órára.

A felső, tejszínes réteghez gőz fölött megolvasztottam a fehér csokit, még melegen hozzákevertem a porcukrot és a mascarponét, majd hűlni hagytam. A tejszínt félig felvertem, hozzáadtam a habfixálót, majd teljesen felvertem, majd óvatosan hozzáforgattam az addigra kihűlt mascarponés fehércsokit. Rásimítottam a kávés rétegre, és újabb 2 órát hűtöttem, ekkor jöhetett a díszítés.

Az alsó két réteg Édesemet dícséri, a felső kettő saját fejlesztés

Karamellás café latte torta - Segítsüti 2015 tavasz

Itt a tavasz, itt a tavaszi Segítsüti akció :) Idei támogatottonk a Borsóházat üzemeltető Borsószem Gyermekfejlesztő Közhasznú Egyesület, és így a terápiákban részt vevő gyerekek és családjaik. 30 nagyszerű sütemény / torta között lehet tobzódni, majd licitálni, mi pedig a teljes bevételből hasznos fejlesztőeszközöket vásárolunk a Borsóháznak.

Az én idei felajánlásom egy karamellás café latte torta 22 cm-es kivitelben. Ha nagyon fellengzős lennék, azt mondanám, hogy Cocoa Caramel Café Latte Cake, de nem mondom :) Inkább elárulom, hogy a kakaós alapra egy finom tejkaramellaréteg került, ezt követte a kávémousse, bezárólag egy tejcsokis-mascarponés tejszínréteggel. A kakaós tészta és a karamellaréteg Édesem snickers tortájának receptjéből származik.

Azt kell mondjam kedvcsinálónak, hogy tortámmal még nem voltam ilyen elégedett, mint ezzel a darabbal. Szívesen elkészítem neked, ha megnyered a sütiáverés oldalunkon, mától április 2. 16:00-ig van erre lehetőség. Licitre fel :)

Fekete-fehér-igen-nem torta

Hú, ez a tészta az a megszólalós fajta, nagyon könnyű, igazi kakaó íz (nem, nem csokis), eszméletlen jó - Édesem snickers tortájának tésztája. És igen jó kiegészítést ad hozzá a fehércsokis-mascarponés-tejszínes krém. Nagyon ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók a tésztához (22 cm-es tortaformához):

• 15 dkg liszt
• 6,5 dkg holland kakaópor
• 22 dkg barna cukor
• 1 csipet só
• 1 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 120 ml joghurt
• 120 ml langyos víz
• 2 egész tojás
• 2,5 ek olaj

Hozzávalók a krémhez:

• 2 dl hideg tejszín
• fél zacskó habfixáló (elhagyható)
• 12,5 dkg mascarpone
• 5 dkg porcukor (csökkenthető)
• 5 dkg fehér csoki
• holland kakaópor a szóráshoz

A sütőt bekapcsoltam 170 fokra, A tésztához a száraz hozzávalókat kimértem. Összekevertem egy kancsóban a nedves hozzávalókat, majd a szárazakhoz adtam, fakanállal vegyítettem. Kivajazott-kilisztezett tortaformába öntöttem, 30 perc alatt megsütöttem. Rácson hagytam kihűlni, csak akkor vettem ki a formából, amikor teljesen kihűlt.

A krémhez gőz fölött megolvasztottam a csokit, félretettem hűlni. Felvertem a tejszínt félig, hozzákevertem a habfixálót, majd felvertem rendesen. Eddigre a csoki langyosra hűlt, gyorsan hozzákevertem a mascarponét és a cukrot, majd 3 adagban a tejszínhabot is. 

Már csak az összeállítás volt hátra: a tortára simítottam a krémet, megszórtam a holland kakaóval, lehetett frissiben fogyasztani. 

Szilvás-csokis mogyorótorta

Igazi őszi süti, már-már egy püspökkenyérre emlékeztet, különösen, hogy a mogyorót nem daráltam apróra, kicsit darabos volt. Egy pohár tejjel vagy csak úgy magában isteni.

Hozzávalók:

• 250 g puha vaj
• 100 g muscovado cukor
• 100 g barnacukor
• 260 g liszt
• 200 g törökmogyoró
• 2 púpozott teáskanál sütőpor
• 5 kis tojás
• 75 g étcsokoládé

A sütőt bekapcsoltam 160 fokra. 2 evőkanálnyi mogyorót és 4 szem szilvát félretettem, a többi mogyorót megdaráltam az aprítógéppel, nem teljesen daráltra, kissé darabosra. 

A vajat, cukrot és a tojásokat habverővel felvertem, majd fakanállal hozzákevertem a sütőporral elkevert lisztet és a darált mogyorót, végül a kis darabokra aprított étcsokoládét. A szilvát nagyobb darabokra vágtam, és azt is a masszába forgattam.

A 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem, az oldalát kivajaztam-kiliszteztem. Beleöntöttem a tésztát a formába, a tetején szépen elrendeztem a félbevágott szilvákat, kicsit belenyomkodtam, majd megszórtam a félrerakott egész mogyorókkal is. 50 perc alatt megsütöttem, langyosan vettem csak ki a formából.

A 2014. szeptemberi Good Food magazin receptjét gondoltam tovább

A csíkos trüffeltorta receptje

Még egyszer köszönöm a lehetőséget, hogy idén is a Segítsüti csapat részese lehettem. Jelenleg a számláló kicsit több, mint 1 millió Ft-ot mutat, ennyi pénzbő tudunk a Suhanj! Alapítványnak tárgyadományokat vásárolni. Itt az ideje leírni a trüffeltortám receptjét, többen érdeklődtetek iránta, engedek a nyomásnak :) Ne hezitáljon senki kipróbálni, egyáltalán nem bonyolult, annyit érdemes betartani a trüffelnél, hogy a meleg tejszínbe kell keverni a csokit, ne kezdjük olvasztgatni a csokit és hozzáadni a hideg tejszínt, mert nem biztos, hogy az eredmény szép lesz, bár minden bizonnyal pont ilyen finom.

Hozzávalók a tésztához:

• 1/2 dl tejföl
• 1/2 dl tej
• 1 dl cukor
• 1/2 tojás
• 2 dl finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 2 tk holland kakaópor
• 1 ek étolaj

Hozzávalók a keserű csokis trüffelréteghez:

• 40 dkg étcsokoládé (70%-os, nálam csakis az Aldis Moser Roth)
• 4 dl tejszín
• 1 ek cukor
• 5 zöld kardamommag

Hozzávalók a tejcsokis trüffelréteghez:

• 45 dkg tejcsokoládé 
• 2,5 dl tejszín
• 5 dkg vaj

Hozzávalók a fehér csokis trüffelréteghez:

• 50 dkg fehér csokoládé
• 1,5 dl tejszín
• 4 dkg vaj

Továbbá 2 dkg keserű csoki a díszítéshez.

Először a tortalapot készítettem el: 170 fokra bekapcsoltam a sütőt. A tészta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében összekevertem, majd egy kivajazott-lisztezett, 22 cm-es tortaformába simítottam. Az én sütőmben kb. 12 perc alatt megsült. Rácson hagytam kihűlni. Ekkor kiszedtem a formából, deszkára tettem át, és elmosogattam a tortakarikát. Az aljába vágtam egy kerek, tortalappal megegyező méretű sütőpapírt, erre tettem vissza a tortalapot. A tortaforma oldalába is szabtam sütőpapírt (szép hosszú csík kell hozzá), hogy majd könnyen kijöjjön a torta a formából. Jöhettek a csokirétegek.

A keserű csokis réteghez apróbbra vágtam a csokit. A kardamommagokat a kristálycukorral az aprítógépben megtörettem (kávédarálóban is lehet persze, vagy lehet kardamom őrleményt használni, nekem nem volt otthon). Teaszűrőbe öntöttem, és a nagyon aromás porcukrot a csokira szitáltam. A tejszínt feltettem melegedni, de még azelőtt lekapcsoltam alatta a lángot, hogy felforrt volna. Beleöntöttem a csokit, és folyamatosan kevertem, míg fel nem olvadt minden apró darabka, eddigre szépen be is sűrűsödött. Ráöntöttem a tortalapra, vigyázva, hogy a sütőpapír legyen kívül, és a csoki belül. Hűtőbe tettem min. 2 órára.

A tejcsokis rétegnél egészen hasonlóan jártam el, mint a fentiekben. Itt a tejszínnel együtt melegítettem a vajat, majd jött a sok csokikocka, a keverés, és mehetett a formába. Ismét hűtőbe tettem, ezúttal kicsit hosszabb időre, a tejcsokis réteg az ugyanis, amelyik a legnehezebben köt meg.

Végül maradt a fehércsokis sáv, eljárás, mint a tejcsokis rétegnél. Egy teljes éjszakát hűtöttem utána. Leszedtem a róla tortakarikát, óvatosan lehántottam a sütőpapírt, és áttettem egy szép tortaalátétre. Óvatosan, mert a torta ezen a ponton már nagyon nehéz! 1,35 kg csoki és 8 dl tejszín van a csíkokban :)

A díszítéshez a krumplihámozóval étcsokiforgácsokat faragtam, majd megszórtam vele a kész torta tetejét.

Ha valaki elkészíti, javaslok vékony szeleteket vágni belőle, utánaszámolva, ha 16 szeletre vágjuk a tortát, majdnem szeletenként jut bele egy tábla csoki :)

Nemisbékának köszönet az ötletért és a szaktanácsadásért!

Háromcsíkos trüffeltorta - Segítsüti 2014 tavasz

Jubilál a Segítsüti, most tavasszal a tizedik alkalommal segít a süti és 30 gasztroblogger. Ez alkalommal a Suhanj! Alapítványt támogatjuk a jótékonysági sütilicittel, látás,- értelmi- vagy mozgássérült gyerekeknek segítünk a befolyó teljes árbevétellel. A liciteket a Sütiárverés oldalon lehet megtenni már 1000 Ft-tól, a licitet április 2-án, szerdán 16:00-kor zárjuk. Aki lemarad, kimarad!

Az én felajánlásom egy enyhén kardamomos beütésű háromcsíkos trüffeltorta. Alul kakaós tészta, és aztán jönnek az egyre világosodó rétegek, úgymint kardamomos-keserűcsokis trüffel, tejcsokis trüffel és egy fehércsokis réteg. Látványra sem utolsó, de ha azt mondom, hogy ha 16 szeletre vágjuk a tortát, akkor majdnem mindegyik szeletbe jut majdnem egy tábla csoki, akkor hanyattesős szerintem. Nem ragozom tovább, licitre fel :)

Epres csokitorta

Kisebb lemaradásban vagyok a postolással, pedig készülnek itt a finomságok. Erről kép sincs, de el lehet képzelni / meg lehet nézni az eredetit. Az eperszezonnak lassan lőnek, de málnával is lehet próbálkozni, én meg is teszem valószínűleg.

Hozzávalók: 

• 4 tojás (meg kell mérni héjastul!) - nekem 23 dkg
• 4 tojás súlyának megfelelő cukor - nekem kicsit kevesebb, 18 dkg
• 4 tojás súlyának megfelelő vaj
• 2 tojás súlyának megfelelő liszt
• 1 ek holland kakaópor
• 5 dkg étcsokoládé (nem nagyon keserű, nálam most 50%-os)
• 1 kk szalakáli
• 20 dkg eper

A tojásokat szétválasztottam. A tojássárgákat, cukrot és vajat kézi habverővel kihabosítottam-kevertem. Fakanállal hozzákevertem a szalakális-kakaóporos lisztet, majd felvertem a fehérjéket sóval habnak, és a masszához forgattam. Belekevertem az apróbbra vágott csokit, majd szilikon piteformába simítottam a tésztát, az epreket félbe vágva rádobáltam, és 160 fokos (légkeveréses) sütőbe toltam. 25 perc alatt készre sütöttem, langyosan tálaltam, de másnaposan még finomabb volt.

A receptért köszönet Rebarbarának!

A csokigolyós mogyorótorta receptje

Ideje lehúzni a leplet az idei segítsütis tortámról. A dolog sokkal egyszerűbb, mint ahogy a képből gondolnánk. Mogyorós piskótalapok, tejszínes csokikrém, kitkattel körberak, masniz, golyókkal megszór, jónapot :) Na de azért az arányok kedvéért: 22 cm-es tortaformában sütöttem a lapokat, ehhez íme az arányok és az elkészítési mód:

Hozzávalók a torta tésztájához:

• 7 egész tojás
• 21 dkg cukor
• 35 dkg darált mogyoró
• csipetnyi só

Hozzávalók a krémhez:

• 6 dl habtejszín
• 7,5 dkg cukor
• 15 dkg étcsokoládé

További kellékek: m&m's vagy hasonló mogyoróval töltött színes csokigolyó, 11 KitKat, 1,5 méter szép színes szalag.

Először a krémnek álltam neki, mert annak alaposan ki kell hűlnie. Feltettem a habtejszínt és a cukrot, hogy összemelegedjenek, közben beletördeltem a keserű csokoládét. Habverővel folyamatosan kevergetve felforraltam, és addig főztem, míg a csoki rendesen el nem olvadt. Kihűtöttem, hűtőbe tettem egy egész éjszakára. A torta összeállításakor egyszerűen felvertem habnak, mint a sima tejszínhabot, kézimixerrel.

A tésztához szétválasztottam a tojásokat. A fehérjéket egy csipet sóval és a cukorral habbá vertem. Egyesével hozzáadtam a tojásokat (itt már kézi habverővel dolgoztam), átkevertem. Végül két részletben a darált mogyorót is belekevertem óvatosan. A tortaformát kivajaztam-liszteztem, majd 170 fokra előmelegített sütőben, 3 részletben, 11-11 perc alatt megsütöttem a lapokat, a tésztát a rácson hagytam kihűlni. 

Aztán az összeállítás: a lapokat megkentem a csokikrémmel, nem spórolva a matériával, persze egymás tetejére halmoztam őket :) Körben is bevontam a tortát a krémmel. A KitKaTeket kettőbe törve, azaz kettesével, körberaktam a tortát, igyekezve, hogy nagyjából azért megtartsa a krém a csokirudakat. Amikor körbeértem, gyorsan összefogattam a szalaggal, masnit kötöttem rá. Végül a tetejét jól megszórtam a csokigolyókkal.

A recept származásáról néhány gondolat: drága jó nemisbékánk adta az ihletet a külcsínyhez, hála érte, tényleg erősen fotogén tortám lett. Hosszas fontolgatás után jutottam arra, hogy a csokigolyóból kiindulva süssek mogyorós tortalapot és csokikrémmel töltsem meg. Az a véletlen műve (és gugli barátunké), hogy mindkét receptet a tortaimádó blogról vadásztam, a tortalap eredetije egy diótorta, itt pedig a tejszínes csokikrémet találtam. Nekem egyébként mostantól ez az etalon csokikrém, nagyon javaslom kipróbálásra. Tortaimádó Mariam boldogan járult hozzá a receptjei felhasználásához :) Én pedig itt is köszönöm, hogy használhattam őket!

És a mentességről: a torta úgy gluténmentes, ha nem esszük meg a KitKateket, illetve ha a liszt helyett darált mogyoróval béleljük ki a formát sütés előtt. A licitnyertesem laktózmentes verziót kért (a gluténmentes mellett), ekkor a tejszínt 5 dl laktózmentes tejszín + 2 dl hulala váltotta fel, egy picit több csokit és cukrot tettem a krémbe a mennyiségi növekedés miatt. A csokigolyók ugyan tartalmaznak tejport, de úgy tudom, az nem gond.

Még egyszer köszönöm a licitálóknak a bizalmat, hamarosan átadások (holnap és hétfőn), izgatottan várom, mennyire lesznek megelégedve a tortáimmal. Stay tuned, jövök az átadós beszámolókkal.

Csokigolyós mogyorótorta - Segítsüti 2013 tavasz

Jubileumi, 5. tavaszi Segítsüti akciónkat rendezzük meg, 30 gasztroblogger sütifelajánlásai versenyeznek az idővel, pénztárcával, hogy a belőlük származó bevétel teljes egészével a Magyar Gyermekmentő Alapítványt támogassák. A menet a szokásos, a licit 1000 Ft-ról indul a Segítsüti oldalán, ott lehet a téteket megtenni, egészen április 8-án 16:00-ig. 

Az én sütim maga a csokis-mogyorós durvulás, 24 cm-es átmérőn végrehajtva :) A tészta egy liszt helyett mogyoróval készített piskóta, 3 rétegben, a krém egy egyszerű, de nagyszerű tejszínes (nem édes) csokikrém, a torta "kerítése" 11 (!) Kitkat, a tetején nem kevés mogyorós csokigolyóval. De a kép magáért beszél szerintem. Az első kísérletemnél elrontottam az arányokat, és így is elkérték a receptet a baráti körben. A képen látható viszont kifejezetten eltalált darab, nem nagyon édes, ha leszámítjuk a Kitkateket, még gluténmentes is. 

A tészta és a csokikrém receptje is a Tortaimádó blogról származik, a teljes leírást a napokban közzéteszem itt.