Sütőtökös rizottó

Hozzávalók.

• 2 evőkanál olívaolaj
• 30 dkg sütőtök
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej hagyma
• 17 dkg arborio rizs
• 8 dl húsleves alaplé
• só, bors, őrölt rozmaring
• 1 tk vaj
• 3 dkg reszelt parmezán

A sütőtököt megszabadítottam a héjától, kisebb (kb. 1X1 cm-es) kockákra vágtam. Egy serpenyőben megforrósítottam 1 ek olajat, megfuttattam benne az átnyomott fokhagymát, majd gyorsan hozzátettem a sütőtököket. Aláöntöttem max. 1 dl vizet, só-bors-rozmaring kombóval fűszereztem, és készre pároltam.

Közben nekiálltam a rizottónak is. A hagymát apró kockákra vágtam, a másik ek olívaolajon megpároltam. Hozzáadtam a rizst, és a folyamatosan forrón tartott alapléből kanalaztam rá mindig 1-1 merőkanálnyit, közben szinte folyamatosan keverve. Akkor kell rátenni a következő adagot, amikor már majdnem teljesen beszívja. Amikor a rizs megfő, olyan al dente módra, még hozzáadtam egy merőkanál lét, a parmezánt, és a vajat. Ráborítottam a sütőtököt is, kevertem rajta, és kész. Úgy a jó, ha jó szottyos!

2 adag, a hasonlóság nem véletlenül kísérteties Kávé és Csokoládé receptjével, bizony onnan a recept. 

Baconos-paradicsomos rizottó

Gyorsan, valami finomat! Vagy nem olyan gyorsan. Egyszóval, el lehet térni a kaptafától, csak minek. Mert a recept eredeti címe: Oven-fied risotto. Na persze, csak nem ennyi idő alatt. Előkészítettem, betettem a sütőbe az előírt időre (18 perc), majd kivettem a rizslevesemet a sütőből. Aztán szépen megcsináltam rizottónak, fel a gázra, keverget, elkészül. Viszont nagyon finom, nagyon egyszerű, ha kihagyjuk a bacont, még vega is lehet. Én az egyszerűsített verziót írom most le, amiből a sütős kurfli kimarad.

Hozzávalók:

• 25 dkg arborio rizs
• 12,5 dkg kockázott bacon
• 2,5 dkg vaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 15 dkg koktélparadicsom
• 2,5 dl fehérbor (esetünkben Nagy-Somlyói Cuvée)
• 6 dl csirke alaplé (alnatura kockából)
• frissen őrölt bors
• 5 dkg reszelt parmezán

A bacont egy közepes méregű lábosban hevíteni kezdem. Mielőtt nagyon megégne, de már pirosodik, beleteszem a vajat és az apró kockákra vágott hagymát. 3-4 percig fedő alatt párolom. Hozzáadom a rizst, keverek rajta egyet, beleöntöm a bort. Forrásba hozom, hagyom, hogy a rizs jórészt magába szívja a bort. Felöntöm az alaplével, beleteszem a félbevágott koktélparadicsomokat, megborsozom, felforralom, és sűrűn megkeverve addig főzöm, amíg a rizs nagyjából megfő, az egésznek pedig főzelék állaga nem lesz. Ekkor beleteszem a parmezán nagy részét, átkeverem, és tálalom. A tányérban még megszórjuk parmezánnal. Fehérbor illik mellé, de lehet málnaszörpöt is inni hozzá :)

3 nagyobb vagy 4 kisebb adag. Ez a recept is a Good Food 80 best-ever recipes-ből