Vörösbabos tojáspörkölt

Van nekem egy naaaagyon egészséges szakácskönyvem, ritkán is kerül elő, hehehe. Na de szépek benne a képek, és amúgy tök jók a receptek, abszolút emberbarát, nem kell belehalni a diétás ételeibe egyáltalán. A gyerekek elő is kapták a múlt héten, és bejelöltek benne jónéhány képet, majd a lányom ki is választott közülük egyet, ezt. Aztán persze már nem ette olyan lelkesen, de megkóstolta, és az is valami. mindenki másnak nagyon ízlett. És legalább kipróbáltuk hozzá a zabtésztát, ami meglepő módon egészen finom, és még a felszívódása is igen baráti.

Hozzávalók bő 4 adaghoz

2 nagy fej hagyma
2 evőkanál olaj
1 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál háromszoros paradicsomsűrítmény
1 evőkanál piros arany
2 dl víz
12 tojás
2 doboz vörösbabkonzerv
só, bors

Először megfőztem a tojásokat főtt tojásnak (bő 10 percet rotyogtak forrástól számítva), majd kihűtöttem. Megtisztítottam, félbe vágtam, a sárgákat kivettem és villával összetörtem, a fehérjéket kisebb-nagyobb kockákra vágtam.

Aztán elkészítettem a pörköltalapot: a hagymát tisztítottam, apróra vágtam, majd az olajon puhára pároltam. Lehúzva a tűzhelyről pirospaprikáztam, hozzákevertem a piros aranyat és a sűrített paradicsomot is. Sóztam, borsoztam, aztán hozzáadtam az összetört tojássárgákat is, és kb 2 dl vízzel elkevertem. Visszaraktam a tűzhelyre, lassan összemelegítettem az alapot, majd belekevertem a tojásfehérjét és a lecsöpögtetett vörösbabot. Egy rottyanás és már húztam is le a tűzről. Zablisztből készült tésztával (egyik nap) illetve főtt búzaszemmel (másik nap) ettük. 

Egy gluténos nyilván tudja, de itt szólnék azért, hogy a zabtészta vagy gluténmentes, vagy nem, a búzaszem biztosan nem az. Maga a főétel igen, ezért tettem oda a gluténmentes címkét!

A recept Török Eszter 100% egészség, 0% cukor! könyvéből

(Mustáros)-tejszínes csirkehúsgombócok

Megleptem magunkat (hosszasabb gondolkodás után) egy húsdaráló-feltéttel a Kitchen Aidhez. Nem volt olcsó, de bízom a kihasználásában. Belgiumban tragédia a darált hús helyzet, lehet kapni csodálatos darált marhát (américaine), ezen kívül általában vegyes sertés-marha darálékot, jó zsírosat, 99%-ban már beízesítve. Azt meg ki kérte? Nem is lesz sose "olyan" se a fasírt, se a semmi belőle. És szárnyas, abból semmi, állítólag láttak már olyat, aki már valaha látott darált csirkét a hiperdrága Delhaize-ben. Na ennek vége, majd mi darálgatunk veszettül KA barátommal. Elsőnek mindjárt egy csirkegombócot választottam, amilyen egyszerű, olyan nagyszerű ráadásul. Most mustárral ízesítettem, de egy enyhe curry ízt is el tudok vele képzelni.

Hozzávalók:

500 g csirke felsőcomb filé darálva
só, bors
300 ml tejszín
2 teáskanál mustár
2 evőkanál vaj

A darált húst sóztam, borsoztam, majd kisebb golyókat formáltam belőle vizes kézzel. Felolvasztottam a vajat egy teflon serpenyőben, és a gombócokat átfehérítettem-pirítottam minden oldalukon. Felöntöttem a tejszínnel, picit még sóztam, belekevertem óvatosan a tejszínbe a mustárt, aztán 20 percig hagytam lassan rotyogni. Én most csak párolt zöldséggel, a férjem zöldséggel és bulgurral pusztította.

A receptet egy IR-es facebook csoportban találtam.

Fitt almás pite

Ősz van, alma van, almáspite szezon van. És bár nagyon szeretem a Horváth Ilona almás béles receptjét, most felcsaptam a gugli barátomat, és kerestem egy másik receptet. Olyan képet kerestem, ahol az almás réteg is vastag, és a tészta se vékony. Aztán persze egészségesebbre alakítottam, hogy én is ehessek belőle. Kompromisszumos lett, mert ez így ebben a formájában nem férne bele a 160 g-os diéta elveibe, de mégis, olyanná formáltam, hogy ha eszek belőle két kis szeletet, azért ne akadjon fent egy dietetikus szeme se, na meg a család is megegye. Sajnos az almás pitére is igaz, hogy ami jó, az nem egészséges :) Egy szónak is száz a vége, a liszt fele teljes kiőrlésű, és bár cukor is van benne, csak a tésztában, és ott is a felére csökkentve, a töltelékben eritrit van csak. Szerintem ez egy ésszerű kompromisszum, na. A recept maradós, mindenki falta.

Hozzávalók a töltelékhez:

1,5 kg alma
2 evőkanál eritrit
1 tasak vaníliás pudingpor

őrölt fahéj és szegfűszeg

Hozzávalók a tésztához:

200 g fehér liszt
200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
80 g porcukor
80 g eritrit
150 g puha vaj
6 g sütőpor
180 g tejföl
1 csipet só

valamint 2-3 evőkanálnyi zsemlemorzsa a tészta szórásához.

Először a tölteléket készítettem el. Az almát megszabadítottam a magházától, és héjastul lereszeltem. Az eritrittel és a fűszerekkel megpároltam, majd a végén belekevertem a pudingport és hűlni hagytam. 

Mikor a töltelék langyosra hűlt, bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, és nekiláttam a tésztának. A hozzávalókat kimértem, a robotgépemmel 95%-os készültségűre kevertettem, majd a konyhapultra borítottam és kézzel összeállítottam. A tésztagombócot kétfelé szedtem, az egyik felét téglalap alakúra nyújtottam, és szilikonlappal bélelt tepsibe tettem át. Megszórtam a zsemlemorzsával, majd rásimítottam a kihűlt almás tölteléket. Kinyújtottam a tészta második felét is, ráemeltem a töltelékre, és megszurkáltam a tésztát egy villával. Sütőbe toltam és 30 perc alatt megsütöttem. Kihűlve lehetett igazán jól szeletelni, és másnapra lett nagyon finom, amikor a töltelék és a tészta szépen összebarátkoztak egymással. 

Menüterv 09.14-09.20.

Az iskolában elindul végre a dinisó, azaz a diner chaud, még azazabbul a meleg ebéd. Hibrid megoldásként szerdán és pénteken itthon ebédelnek a mucik, a többi napokon odabent. Volt kis morgás miatta, de nem engedtünk belőle, mert iszonyú sok idő elmegy az iskola utáni itthon ebédelgetéssel délután 4-kor, utána még házi, külön angol, külön magyar tanulmányok, külön magyar töri tanulás, edzések, szóval van bőven mit csinálni a délutánokon. Az én helyzetemet mindenesetre egyszerűsíti, ha 3 nap lehet kevesebbet és felnőttkompatiblis kaját előállítani. 

Hétfő: maradék a hétvégéről/fagyasztóból, ez esetben sült csirkecomb egészséges körettel nekem, csirkehúsgolyók és rizs plusz párolt zöldség Valakinek.

Kedd: zöldbabgulyás pulykamell alapon indítva

Szerda: zöldbabgulyás

Csütörtök: dubarry sertésszelet, basmati rizs

Péntek: gyümölcsleves, spenótos lasagne

Szombat: sütőben sült-főtt marharagu, krokett, almás pite

Vasárnap: maradék péntekről és szombatról