Húsba mártott karfiol

Valami olyasmi, mint a rántott karfiol, csak húsos bundában. Gyerekkoromban a balatoni kempingben a kultúrák metszéspontjában került képbe ez az étel, aztán a feledés homálya elfedte egészen. Most beugrott, és birizgálta annyira a fantáziámat, hogy megpróbáljam rekonstruálni. Jelentem, sikerrel.

Hozzávalók:

egy fej karfiol rózsáira szedve

fél kg darált hús

1 gerezd fokhagyma

kevés hagyma reszelve

3-4 tojás

1,5 dl tej

só, őrölt bors

4 ek (teljes kiőrlésű) zsemlemorzsa

4-5 evőkanál (teljes kiőrlésű) liszt

bő olaj a sütéshez

A karfiolt feltettem főni, forrástól számítva 3 percig főztem, leszűrtem, hűlni hagytam. A darált húst elkevertem a tojással, tejjel, majd ízesítettem a hagymával, áttört fokhagymával, sóval, borssal, majd beleadagoltam a zsemlemorzsát és a lisztet, hogy sűrű, de nem fasírtsűrű masszát kapjak. Olyan sörtésztaszerű kell, hogy legyen az állaga, talán egy picit vaskosabb annál. Az olajat odatettem melegedni, és amikor jól felmelegedett, a karfiolrózsákat belemártottam a húsos masszába, majd a bő olajba óvatoskodtam őket, és szépen megsütöttem mindkét oldalukon. Papírra szedtem, lecsöpögött, basmatis rizibizivel tálaltam.

Menüterv 07.13-07.19

Íme a heti menü. A gyerekek itthon, a nagyobbik beteg, reméljük, nem Covidos. Eszegetünk, gyógyulgatunk, teázgatunk. Vasárnapra már nem is tervezek, úgyis csúszunk, vagy maradék, vagy elmegyünk és otteszünk valahol.

A menüváltoztatás jogát fenntartjuk!

Hétfő: spenótos nokedli

Kedd: meggyleves, darált húsos bundázott karfiol, basmati rizs

Szerda: zöldbabgulyás

Csütörtök: sült hurka, sült krumpli

Péntek: gyros csirke, tzatziki, kuszkusz

Szombat: frankfurti leves, rizsfelfújt

Vasárnap: akármibármi:)

Krumplis lángos

Az a bizonyos krumplis lángos, amit az alföldi származású nagymamám sütött rendszeresen, aki egyébként nekünk Pécsi mama néven futott, mert katonafeleségként kis kitérővel Pécsre kerültek aztán. Az a bizonyos krumplis lángos, amit fokhagymás tejföllel megkenve kell tömni az arcodba. Az a bizonyos krumplis lángos, amit alufóliába csomagolva, hogy melegen maradjon, elvillamosoztattunk a 47-esen anyukám munkahelyére gyerekkoromban, mert ugye csak frissen jó, nem lehetett megvárni, hogy anya hazajöjjön. Na, az a bizonyos krumplis lángos hetek óta a fejemben van, időnként a menütervre is felkerült, majd mindig lesodródott róla. Vasárnap kikönyörögték :)

Először is, rá kellett jönni, hogy az "50 fillér árú élesztő" vajon mit jelenthet a kézzel írott receptben, én arra jutottam, hogy 2 teáskanál szárított élesztőt teszek bele. És hát jók ezek a receptek, 5 nagy krumpli, aztán, amennyi lisztet felvesz, aha. Egy darabig méricskéltem a lisztet, hogy majd jól ideírom, de aztán feladtam, szerintem legalább 40 dkg került bele. Végül szépen megsültek a lángosok, véletlenül sem kerekek, mint a strandon, nem, ez nem az a lángos. Ez szögletes és középen kétszer bevágott. Másképp nem lehet, a Pécsi mama is így csinálta.

Hozzávalók egy jóóó nagy adaghoz:

5 nagy krumpli

2 teáskanál vaj

1 dl meleg tej

2 teáskanál szárított élesztő

1 teáskanál cukor

1 tojás

annyi liszt, amennyit felvesz :)

só

A krumplit héjában megfőztem, még melegen meghámoztam, krumplinyomón átnyomtam, hozzákevertem a vajat., tettem hozzá ~1,5 teáskanál sót A meleg tejbe kevertem a cukrot és a szárított élesztőt, vártam, hogy felhabozzon, vagy valami, ezt nem tette, így hozzákevertem a krumplihoz. Beleütöttem a tojást, és elkezdtem a lisztet adagolni. Jó sokat felvett! Amikor már nem ragadt irtózatosan a massza, csak nagyon-nagyon, letakartam konyharuhával, és fél órát hagytam kelni.

Alaposan lisztezett felületen kb fél, max 1 cm-esre nyújtottam a tésztát, kellett lisztezni még rendesen. Kb. 8X12 cm-es téglalapokat próbáltam vágni a tésztából, középen, a hosszabb oldal mentén kétszer bevágtam (ld. a képen), és forró olajban pár perc alatt mindkét oldalán sütöttem, majd lecsepegtettem. Sok-sok fokhagymás tejföllel megkenve hülyére ettük magunkat belőle.

Menüterv 07.06-07.12

A gyerekek táborban vannak, meleg étel persze nincs, hideget visznek, és vacsira kell a meleg étel (nekik). A mindennapi főzés folytatódik, van az az érzésem, hogy örökre így maradunk, nézzük a jó oldalát, tudjuk, mit eszünk, és hát anyagilag is jobban kijövünk, na.

Hétfő: öregtarhonya, savanyú uborka
Kedd: piros pestós csirkemell, rizs
Szerda: karalábéleves, előző kétnapi maradék
Csütörtök: karalábéleves, sóska, főtt tojás
Péntek: húsleves, gombapaprikás, nokedli
Szombat: húsleves, cukkinitócsni, fokhagymás tejföl
Vasárnap: majdleszvalami :)