Marhahúsleves + főtt marha meggymártással = VKF XIV.

Először ököruszálylevesre gondoltam, egész egyszerűen rá voltam kattanva. Aztán eszembe jutott, hogy az is milyen jó kis magyaros (egyúttal menzás :) , hogy főtt marhahús, meggyszósz, főtt krumpli. Úgyhogy összekötöttem a kettőt, lett is belőle egy menü. Ha éhesek maradnánk, mákos gubával zárhatjuk az ebédet.

Marhahúsleves:

• 
  
  
  1 kg marha felsál
  
  
  


• 
  
  
  1 csomag leveszöldség, vagy ennek alkatrészei (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, petrezselyem, kel), nálam további 2 szál sárgarépa
  
  
  


• 
  
  
  1 fej hagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 fej fokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  15 szem egész bors
  
  
  


• 
  
  
  só
  
  
  


• 
  
  
  pici sáfrány
  
  
  


• 
  
  
  4 szem szegfűbors
  
  
  


• 
  
  
  őrölt szerecsendió
  
  
  

A marhahúst bő hideg vízben feltettem főni, csak a borsot tettem mellé kezdetben. Amikor felforrt, lehalkítottam, hogy épp csak gyöngyözzön, és megsóztam a vizet. 2 óra elteltével utánaküldtem az összes zöldséget és a fűszereket, újra megsóztam, és további kb. 1,5 órára magára hagytam. Amikor a hús már puha volt, azt kihorgásztam és egy szép nagy tányéron, alufóliával lefedve melegen tartottam. A levest átszűrtem és szétszedtem alkatrészeire. A sógorom kívánságára csigatésztával tálaltam.

Jó nagy adag lett, de hát húslevest nem is lehet keveset főzni. Hatan ettünk belőle, a maradék megy a mélyhűtőbe, jó lesz az még szűk esztendőkre :)

Főtt marha meggymártással, főtt krumplival:

• 
  
  
  főtt marhahús
  
  
  


• 
  
  
  főtt krumpli
  
  
  


• 
  
  
  2 üveg magozott meggybefőtt
  
  
  


• 
  
  
  3 szem szegfűszeg
  
  
  


• 
  
  
  fahéj
  
  
  


• 
  
  
  reszelt citromhéj
  
  
  


• 
  
  
  kb. 30 dkg cukor
  
  
  


• 
  
  
  2 dl tejszín
  
  
  


• 
  
  
  1 dl tejföl
  
  
  


• 
  
  
  5 teáskanál étkezési keményítő
  
  
  

Az egyik meggybefőttet levesestül, a másikat leszűrve egy nagyobb lábosba öntöttük, alaposan megcukroztuk, megszórtuk reszelt citromhéjjal (csak zacskós volt itthon, épp tegnap szanáltam a citromokat), majd egy teaszűrőben tettük mellé a szegfűszeget és a fahéjat, és főni tettük. 10 perc forralás után kihorgásztuk a teaszűrőt, a meggy egy részét pépesítettük merülőmixerrel, majd behabartuk a tejszín-tejföl-keményítő kombóval. Rottyant egy igen picit, és már szedtük is le a kerámialapról, nehogy a keményítő túlforrjon. A főtt krumpli és a szeletelt marhahús mellé tálaltuk. Elsöprő volt a siker :) A kivitelezésben muzsika volt segítségemre.

8 adag

Új lakás, új piac

Mert az úgy van, hogy az ember lánya járjon oda piacra, ahol lakik. Esetleg ahol dolgozik. Még esetleg, ami normális és útba esik :) Amikor Kelenföldön laktam, jártam a Fehérvári úti piacra (fúj), meg a Kelenföld városközpontnál lévőre, azt szerettem. Amikor a Keletinél, akkor alapvetően a Lehelre jártam, nem mintha az lett volna a legközelebb, de mire összeszedtem magam és a gondolataimat egy átlag szombaton, addigra a (kitelepített) Garay már bezárt. A Lehel meg negyed órára volt trolival, ismertem az árusokat, hol kell húst venni, és hol nem kell semmitse. Mindeközben a Hold utcára járok hétközben időnként gyümölcsért (na meg palacsintáért, sült hekkért :)

És hát új lakás, és akkor új piac. Épp ideje megismerkednem tehát a Bosnyákkal. A karácsonyi bevásárlás egy részét már ott intéztük, a karácsonyfa is onnan jött meg még néhány dolog (including istenijó savanyúság). Tegnap délelőtt is ott jártunk, és egyelőre elégedett vagyok. Hűtő javarészt feltöltve, a húsos normálisnak tűnt, a tojás gyönyörű és nagy, a 20 szál nárcisz szép, és még szilvalekvárt is vettem hirtelen felindulásból. Jók leszünk mi ketten együtt, a Bosnyák és én :)

Sonkás-tormás csirkecsíkok

Előrebocsájtom, bár olybá tűnik, mintha húsvéti maradékok felhasználásáról lenne szó, hát nálunk nem. Ettől még másik családban alkalmas lehet erre a célra, nekünk viszont nem volt itthon húsvétunk, így maradékunk sem. Egyszerűen egy izmos fejfájás okán átaludtam a főzési időt, közben senki nem főzött meg helyettem, ja, be se vásároltam előtte. A mély- és a sima hűtő tartalmára, valamint a kreativitásomra kellett hagyatkozni. Először is találtam " valami húst" a mélyhűtőben, a hűtőben pedig megakadt a szemem egy üveg tormán. Még tavalyi szerintem. És akkor berémlett, hogy egy index-fórumon olvastam egy tormás valamit, megkerestem, és kiderült, hogy csak a szalonna és tejföl hiányzik itthon hozzá, az meg kapható a kisboltban is. Amíg olvadt ki a csirke, Valaki a boltba szaladt, félóra múlva pedig kész is volt az ebéd.

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 nagy csirkemell filézve
  
  
  


• 
  
  
  10 dkg főtt, füstölt tarja
  
  
  


• 
  
  
  5 dkg füstölt szalonna
  
  
  


• 
  
  
  1 közepes hagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 evőkanál liszt
  
  
  


• 
  
  
  1 dl tejföl
  
  
  


• 
  
  
  3 evőkanál konzerv kukorica
  
  
  


• 
  
  
  3 púpozott teáskanál ecetes torma
  
  
  

A füstölt szalonnát apróra vágtam, és kiolvasztottam a zsírját. Az időközben apró kockákra vágott hagymát hozzáadtam, és együtt pirítottam őket tovább. Közben felcsíkoztam a csirkét, a szalonnás hagymához kevertem, és nagy hőfokon pikpakk fehéredésig kevergettem. Ekkor sóztam, borsoztam, megszórtam a liszttel, és egy 2/3 bögre vizet öntöttem alá, majd lefedtem, és 15 percre közepes melegen rotyogtattam. Belekevertem a csíkokra vágott tarját, a kukoricát és a tormát, majd a tejfölt, alaposan összekevertem, forraltam rajta egy picit, és már tálaltam is. Rizst ettünk hozzá.

3 adag, Lappa receptje

Piros-tejes tökfőzelék

Hogy kipróbáljunk alternatívákat is...

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 kg gyalult tök
  
  
  


• 
  
  
  kapor
  
  
  


• 
  
  
  0,5 l tej
  
  
  


• 
  
  
  1 közepes hagyma
  
  
  


• 
  
  
  olaj
  
  
  


• 
  
  
  3 evőkanál liszt
  
  
  


• 
  
  
  1 csapott evőkanál pirospaprika
  
  
  


• 
  
  
  só, cukor, ecet
  
  
  

A hagymát nagyon kis kockákra vágtam, és bő olajban üvegerse pároltam. Megszórtam a liszttel (nekem irdatlan mennyiségnek tűnt, de kell bele ennyi), majd világosbarnára pirítjuk (vajon hogy lehetne csökkenteni az olaj mennyiségén?). Lehúztam a melegről, és hozzáadtam a pirospaprikát (ez is soknak tűnt, de követtem az utasításokat). Átkevertem, felöntöttem a tejjel, kézi habverővel kevertem csomómentesre, és visszaraktam melegedni. A tejes cucchoz adtam a tököt, a kaprot, és jól megsóztam, aztán ha nem is folyamatosan, de nagyon gyakran megkeverve addig főztem, amíg a tök meg nem puhult. Ekkor megszórtam kb. 1 csapott evőkanál cukorral, pici ecetet tettem bele, és már nem forraltam tovább.

4 adag, Anci néni receptje

A klasszikus tökfőzelékem itt

Kalács

Hozzávalók: 

50 dkg liszt
10 dkg cukor
3 dkg élesztő
2,5-3 dl tej
2-3 tojássárgája
8 dkg margarin vagy vaj

Az élesztőt felfuttatom, majd a liszt-cukor-tojássárgára kombóhoz adom, hozzáöntök egy kis tejet, és a dagasztófunkcióval ellátott kézimixerrel nekiesek (mint tót a mamának). Közben felöntöm a maradék tejjel és az olvasztott vajjal, és addig dagasztom, amíg szépen el nem válik mindenhol a műanyag kelesztőtálam falától. Lefedem, meleg helyre teszem kelni, ott is hagyom vagy egy órára. 

Ha meg akarom fonni, lisztes felületre borítom, háromba (vagy többe) osztom, sodrom, fonom, és így teszem alkalmas edénybe, tojásságájával vagy tejjel megkenem, majd 180 fokos sütőbe tolom és tűpróbáig sütöm.

Ősi családi recept nyomán

Húsvét

Nálunk családilag úgy zajlott a húsvét, hogy már szombaton este megszegtük a sonkát, kalácsot, és belecsaptunk a három napig tartó sonka-tojászabálásba. Mindig készült kalács, ugyanazon családi recept alapján, mazsolával - amit kismoes mindig kipiszkált a kalácsból. Már szombat délelőtt megfestettük a tojásokat, szépen megzsíroztuk őket, hogy fényesek legyenek, ezek kerültek az asztalra, természetesen a főtt sonka mellé (nálunk inkább tarja, jobban szeretjük). És irdatlan mennyiségű friss zöldség: zöld salátaágyon újhagyma, hónapos retek, karalábé, sárgarépa, uborka, paprika és paradicsom. És persze a torma, lényeg, hogy csípjen. Ezt a hagyományt a nővéremmel igyekszünk továbbvinni, nem is a hagyományok miatt, hanem mert ezeket mind szeretjük :) Sajnos a fényképezőgép otthon maradt, most sütöttem egy mazsolamentes kalácsot, és megfestettem a tojásokat anyóséknál. Pedig a tojások nagyon szépek lettek, kár, hogy nem tudom megörökíteni. Kalácsrecept coming soon.

Fogjunk össze

Ha valaki esetleg ott nem olvasta, de véletlenül idetéved és tudna és szeretne segíteni egy háromgyerekes apukának, aki 5 nappal az ikerlányok születése után elvesztette a gyerekek anyját: Nemisbéka felhívása itt olvasható.