Gombás-kakukkfüves rizottó

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 bögre rizs
  
  
  


• 
  
  
  1 közepes vöröshagyma
  
  
  


• 
  
  
  25 dkg csiperke gomba
  
  
  


• 
  
  
  2 marék szárított vargánya gomba
  
  
  


• 
  
  
  2 teáskanál szárított kakukkfű
  
  
  


• 
  
  
  3 gerezd fokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 dl olivaolaj
  
  
  


• 
  
  
  1,5 bögre húsleves + 1,5 bögre víz
  
  
  


• 
  
  
  reszelt parmezán
  
  
  

Kis olivaolajon megpároltam az apró kockákra vágott hagymát. Hozzáadtam a rizst, fél percig pirítottam, majd fokozatosan öntöttem fel, gyakorlatilag folyamatos keverés mellett, a húsleves-víz keverékével. Sóztam, borsoztam, és közepes hőmérsékleten készre főztem a rizottót.

A szárított gombát leöntöttem forró vízzel. A maradék olivaolajon megfuttattam az apróra vágott fokhagymát, majd kiszedtem, és a visszamaradt olajon nagy hőmérsékleten gyorsan megpirítottam a csiperkét. Amikor elkészült, leszűrtem és hozzáadtam a vargányát, sóztam, borsoztam, megszórtam a kakukkfűvel, visszatettem a fokhagymát és összeforgattam. Végül a kész rizottóhoz kevertem a gombát, és jó sok parmezánt reszeltem rá.

3 bőséges adag, Bereznay Tamás nyomán

Karácsonyi kacsa

Hű de szép alliteráció :) Azt is írhattam volna, hogy gyömbéres-almás kacsasült. De akkor nem kap szót a golden syrup, ami pedig igen jó találmány, nem is értem, eddig miért rejtőzött a kamrafiók mélyén. Lényeg a lényeg, nemisbéka kartácsnő ajánlott egy receptet, és meg jó szokás szerint kicsit átformáltam. Hogy jól sikerült, az nem vitás, karácsony reggelén pedig kacsazsíros zsömlét toltam arcba be :) Most meg jól ideírom, lassan egy hónap elteltével, hm, még mielőtt aludni térne a blogom...

Hozzávalók:

• 2 kacsamell


• 2 alma


• 1 csokor újhagyma
  
  


• 1 evőkanál reszelt gyömbér


• 2 evőkanál karácsonyi ízesítésű golden syrup


• só

A kacsamelleket megmostam, szárazra töröltem, majd a zsíros felét kárókockásra bevagdostam, vigyázva rá, hogy a hártya ne sérüljön. Erős hőmérsékleten először a zsíros, majd a nemzsíros részüket megkapattam, a nemzsíros oldalt megsóztam. Egy nagy jénaiba tettem a kacsamelleket, és a karikákra vágott újhagymát valamint a megpucolt, szeletekre vágott almát tettem mellé. Nagyjából megszórtam a reszelt gyömbérrel, megöntöztem a golden syruppal, és alacsony hőfokú sütőbe (80 fok) toltam (rohasztásos eljárás, a Gundelben tanultuk). És vártam, hogy megsüljön. Nem sült, biztos türelmetlen voltam. Úgyhogy feljebb kapcsoltam a sütőt, és megsütöttem... Krumpipürével tálaltam. Üzenem magamnak, hogy legközelebb bátrabban lehet bánni a gyömbérrel!

4 adag lett belőle

Gondűző

Nemisbéka kérdezte tőlem még tavaly, hogy mi az, amitől jobb kedvre derülök.

Stabilnak mondható barétom a nutella. Csak úgy, kiskanállal. De ehhez csak akkor nyúlok, ha nagy a baj, ráadásul mivel a pasim nem szereti a mogyorót, nagyon csúnyán néz a nutellára, így felőle bármit összeehetek, de nutellát nem. Viszont pontosan tudja, hogy ha én nutelláért sírok, annak oka van, és akkor szabad. A nutellásüveg egyébként el is van itthon dugva, persze tudom, hogy hova dugja, mindig ugyanoda :)

Kevésbé súlyos, de kritikus esetekben jól tud jönni egy mojito, gintonic vagy rumoskóla is, télen pedig természetesen a forralt bor, erről most egy ideig még lemondok. Még kevésbé súlyos esetben beérem egy jó tejeskávéval.

A mindennapokban a többi barátocskáim változnak. Hol a pilóta keksz, hol a túró rudi, a vaníliás karika, narancsos étcsoki vagy chillis csoki kerül előtérbe. Néha pedig csinálok magamnak egy bögre maci kávét, beülök a sarokba és elkortyolom. Mert az nekem jó.

Lencseleves

Hozzávalók:

• 50 dkg lencse


• 3 nagyobb szál sárgarépa


• 2 kisebb szál fehérrépa


• 50 dkg füstölt sertéscomb


• 3 evőkanál olaj


• 1 evőkanál liszt


• 1 kis fej hagyma


• pirospaprika, só


• 1 pohár tejföl


• 2 evőkanál mustár

A lencsét néhány órára vízbe áztattam, majd fogtam a legnagyobb lábosomat, beleönöttem a lencsét és az 1X1 cm-es kockákra vágott sertéscombot, felöntöttem sok-sok vízzel, kicsit megsóztam és főni küldtem. Közben megpucoltam és felkarikáztam a répákat. Amikor a lencse már közelített a kész állapothoz, a levesbe szórtam a répákat, majd az egészet készre főztem. Hagymás-pirospaprikás rántással sűrítettem a levest, majd a legvégén hozzákevertem a tejfölt és a mustárt.

8 bőséges adag, Horváth Ilona nyyomán

2008-as restancia + BÚÉK

Rövid emlékeztető magamnak, hogy számonkérhető legyek: tartozom egy kicsivú-féle és egy nemisbéka-féle kördéssel, a karácsonyi kacsasült és a lencseleves receptjével.

Egyebekben pedig nagyon boldog új évet kívánok!

:)

Boldog karácsonyt!

Minden kedves olvasómnak nagyon boldog karácsonyt kívánok!

Mákzserbó - karácsonyi receptverseny desszert szekció

Ha karácsony, akkor hal, mák, beigli, szaloncukor, töltött káposzta, zserbó, kocsonya, halászlé, borleves. Ha karácsony, akkor mák, zserbó. Mák, zserbó. Mák, zserbó. Mákzserbó? Igen, mákzserbó. Halvány lila segédfogalmam nem volt, hogy létezik-e ez az édesség, de őszintén szólva nagyon nem is érdekelt. Jó, kigugliztam, láttam, hogy létezik, de annyira izgatott a kis ötletem, hogy egyedül kívántam megvalósítani. Elővettem a két éve megénekelt Kismama-féle receptet, a diót mákra cseréltem, és meg is voltunk. Szerényen azt kell mondjam, hogy nagyon-nagyon nem nyúltam mellé. Aztán miközben már a kisült tészta hűlt, és már csak a csokoládéborítást várta, megnéztem Nemisbéka blogját, és mit látok? Egy mákos zserbót :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  50 dkg liszt
  
  
  


• 
  
  
  2 tojás
  
  
  


• 
  
  
  2 dkg élesztő
  
  
  


• 
  
  
  10 dkg + 2 kávéskanál cukor
  
  
  


• 
  
  
  30 dkg margarin
  
  
  


• 
  
  
  csipetnyi sütőpor
  
  
  


• 
  
  
  1 dl tej
  
  
  

Továbbá

• 
  
  
  15 dkg darált mák
  
  
  


• 
  
  
  15 dkg porcukor
  
  
  


• 
  
  
  baracklekvár
  
  
  


• 
  
  
  15 dkg keserű csokoládé
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál olaj
  
  
  

Az élesztőt a tejben a két kanál cukorral felfuttattam. Közben kimértem a lisztet és a cukrot, hozzákevertem a sütőport, beleütöttem a tojásokat, majd jött az élesztős cucc, végül belecsípkedtem a margarint, és villámgyorsan összegyúrtam. A tésztát aztán háromba szedtem, kettőt a hűtőbe raktam, a harmadikat vékonyra kinyújtottam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és kezdődött a rétegezés: a tésztára lekvár, aztán a cukros mák fele, tészta, lekvár, mák, a tetejére tészta. Villával megszurkáltam a tetejét, és 170 fokos sütőben fél órát sütöttem, aztán hagytam kihűlni. Másnap a csokit gőzfürdőben felolvasztottam, hozzákevertem az olajat, és bevontam vele a mákzserbóm tetejét. Néhány napig érdemes állni hagyni, hogy a tésztarétegek jól megszívják magukat a töltelékkel.