Sült kacsacomb pikáns meggymártással

Mintha Lajos Mari tudta volna a lapzártakor, hogy június elején nem is lesz olyan meleg, így jól beleírt egy - számomra legalábbis - inkább télies kacsasültet. Én meg elkövettem a szokásost, még csak véletlenül sem egyeznek teljesen a dolgok, kacsamell helyett combbal, cseresznye helyett meggyel dolgoztam, de azt kell mondjam, nem vált az ebédünk kárára, sőt. És akkor még az is megesett, hogy a kisült kacsazsír jól megdermedt a hűtőben, reggel találtam egy zsömlét, és dőzsöltem :)

Hozzávalók a sülthöz:

• 
  
  
  3 kacsacomb
  
  
  


• 
  
  
  1 evőkanál olaj
  
  
  


• 
  
  
  2 fej újfokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  só, bors
  
  
  

Hozzávalók a mártáshoz:

• 
  
  
  2 evőkanál cukor
  
  
  


• 
  
  
  1 dl vörösbor
  
  
  


• 
  
  
  80 dkg magozott meggy (nem befőtt!)
  
  
  


• 
  
  
  1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg
  
  
  


• 
  
  
  diónyi frissen reszelt gyömbér
  
  
  


• 
  
  
  késhegynyi cayenne bors (annak, aki szereti a csípőset)
  
  
  


• 
  
  
  csipet só
  
  
  


• 
  
  
  1 dl hideg víz
  
  
  


• 
  
  
  1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  
  
  

A kacsacombokat (átnéztem, kitokoztam), megmostam és megszárítottam, a bőrét rombusz irányban bevagdostam. A nem bőrös oldalát sóztam és borsoztam, aztán egy nagy jénaiba tettem az olajat, és a bőrös felükkel lefelé közepes lángon néhány percig olvasztgattam a zsírt. Amikor színesedni kezdtek, megfordítottam őket, és még kb. 2 percig elősütöttem. Mellétettem a nagyjából összevágott újfokhagymát, és alufüliával letakarva betettem a sütőbe 210 fokra, 40 percre.

A mártáshoz a cukrot megkaramellizáltam, majd felöntöttem a vörösborral (gyorsan hátra kell lépni, mert felcsapnak az indulatok). Amikor a cukor elolvadt a borban, beletettem a meggyet, majd a fűszereket, és 10 perc alatt összepároltam. A vízben elkevertem a keményítőt, a mártáshoz adtam, rottyantottam rajta egyetlenegyet, és gyorsan lehúztam a melegről.

Tejszínben sült újkrumplival tálaltam.

3 adag, Lajos Maritól a recept eredetije from Nők Lapja

Vörösboros eperkrémleves

Szerencsére még az utolsó pillanatban kapcsoltam eperszezonilag, és bár nem sikerült kijutni a piacra szombat délelőtt, a zöldségesig elcaplattam, vettem is epret, tartok tőle, hogy az utolsó idei eresztésből. Az vajon miért van, hogy mire rákapnék valamire, pont vége lesz a szezonnak? Lényeg a lényeg, kaptam epret, lett is belőle vörösboros eperkrémleves.

Hozzávalók:

• 
  
  
  35 dkg eper
  
  
  


• 
  
  
  3 evőkanál kristálycukor
  
  
  


• 
  
  
  1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg
  
  
  


• 
  
  
  1 dl vörösbor
  
  
  


• 
  
  
  1,5 dl tej
  
  
  


• 
  
  
  2 dl tejszín
  
  
  

Az epreket megmostam, kicsumáztam, mérettől függően félbe-negyedbe vágtam, majd egy lábosba tettem és megszórtam a cukorral. Pár perc alatt jól összerottyantottam, aztán hozzáadtam a vörösbort és a fűszereket, újabb néhány percig fődögéltek. Ekkor a " sűrűjét" átszedtem a turmixba, turmixoltam, majd visszaöntöttem a lábosba. Felengedtem a tejjel és a tejszínnel, összeforraltam, és már csak hűteni kellett. Másnap tejszínhabbal díszítve tálaltam.

3 adag, Fakanál blogjáról

Mini farfalle cukkinis mártással

Hozzávalók:

• 
  
  
  3 közepes cukkini
  
  
  


• 
  
  
  egy fej újfokhagyma harmada
  
  
  


• 
  
  
  só, frissen őrölt feketebors, biovegeta, teáskanálnyi szárított bazsalikom
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál tejföl
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál olaj
  
  
  


• 
  
  
  20 dkg mini farfalle
  
  
  

Az olajat felforrósítottam, a kisebb kockákra vágott cukkinit (héja maradt) és a nagyjából összevágott újfokhagymát hozzáadtam. Fűszereztem, és úgy 20 perc alatt fedő alatt puhára pároltam. Közben készre főztem a mini farfallét (we love barilla :). Amikor a cukkini megpuhult, levettem róla a fedőt, feljebb kapcsoltam a " lángot" (akarom mondani, a kerámialapot), hogy kicsit elpárolódjon a leve, majd belekevertem a tejfölt, rottyantottam még egyet, és lehetett tálalni.

3 adag

Gyors nyári beledobálós

Azon gondolkodtam, míg ez az ebéd készült, hogy milyen ambivalens ez a nyár (amikor épp nyár van, és nem a 10 fokok röpködnek ugye). Amikor készült, akkor épp 30 fok volt odakint, csak kicsit le vagyok maradva a blogolással, as usual. Vissza az ambivalenciához: azt szeretem a nagyon a nyárban, hogy kimegyek a piacra, veszek mindenféle zöldséget meg valami húst, ezeket összedobálom, be a sütőbe, és kész a remek nyári ízű baromi egyszerű ebéd. Csak ugye ilyenkor az amúgy is 26-27 (esetleg még több) fokos lakás alaphőmérsékletet sikerül további kettővel megemelni, és az marad is napokig - a következő hidegfrontig. De így nyár elején azért elkövettem egy ilyen összedobálósat, hogy jó legyen azért. A hőmérséklet is :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  1 csirkemell filé
  
  
  


• 
  
  
  1 kisebb cukkini
  
  
  


• 
  
  
  4 nagyobb fej gomba
  
  
  


• 
  
  
  3 kis fej lilahagyma
  
  
  


• 
  
  
  2 gerezd fokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  kis olaj, fűszerek a pácoláshoz
  
  
  

A húst megmostam, nagyobb darabokra vágtam, bepácoltam, hűtőbe tettem úgy egy órácskára. Közben a zöldségeket megtisztítottam, a cukkinit jó centis karikákra vágtam, a lilahagymákat negyedbe, a fokhagymagerezdeket vastagabb szeletekre, a gombát szintén szeleteltem. Ezt mind egy sütőzacskóba pakoltam, bezártam, összeráztam (shake it, baby), hústűvel kicsit megböködtem a zacsit, és 210 fokos sütőbe toltam 40 percre. A sütő másik rácsán közben készre sültek az újkrumplik (légkeverés rulez).

Amúgy a húsosnál elég furán éreztem magam, az előttem vásárló, velem közel egyidős kétgyerekes családanya úgy kezdte, hogy kért egy kis csirkemájat, aztán szívet, aztán zúzát, és így tovább, mindenféle aprólékot. A biztosítékot nálam majdnem kivágta, amikor csirkelábért esedezett, a hentes szimpátiáját amúgy elnyerte vele. Erre jöttem én, és vettem egy csirkemellfilét. Ámátőh :))

Mikrós brownie müzlistálban

Egy recept, ami végighömpölyögte a lilaanyákat. Egy recept, ami ronda de finom eredményt hoz. Egy recept, ami után egy evőkanál és egy müzlistál mosatlan marad. Egy recept, amit szeretek :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  4 evőkanál liszt
  
  
  


• 
  
  
  3 evőkanál cukor
  
  
  


• 
  
  
  1 evőkanál holland kakaópor
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál csokilencse
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál olaj
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál tej
  
  
  


• 
  
  
  1 evőkanál baracklekvár
  
  
  


• 
  
  
  1 tojás
  
  
  

A hozzávalókat egy müzlistálba tettem, jól összekevertem, és 4 perc alatt a mikró legnagyobb fokozatán (800 W) készre sütöttem.

Segítsütiátadás vorosvarnak

Sokáig húzódott, de csak eljött a pillanat, hogy újrasüthettem és átadhattam a segítsütimet a licitnyertesnek, vorosvarnak. Végül sikerült egy péntek koraestében megállapodni, vorosvar házhoz jött, mert a Mókamestert is látni szerette volna. Így esett, hogy nem csak adtam, de kaptunk is, segítsüti kóstolót a la Grenadine, remekeket a Keserédesből, Marci pedig egy plüss Kipkoppal lett gazdagabb. Kár, hogy nem tudtuk lefotózni az arcát, annyira nagyon megörült neki. Szívből remélem, hogy tényleg ízlett vorosvarnak a diós-csokidarabos keksz, egészségetekre!

GBT sajtgolyók

A legutóbbi GBT témája a golyó volt. Vagy gömb. Esetleg gombóc. Én sajtgolyókkal készültem, elkélt volna mellé valami saláta, de akár előételnek is kiváló darab.

Hozzávalók:

• 25 dkg trappista sajt


• 25 dkg füstölt, kolbászos eidami


• 3 tojás


• bors, őrölt szerecsendió


• zsemlemorzsa a hempergetéshez


• olaj a kisütéshez

A sajtokat Valakivel lereszeltettem. Egy mély tálba ütöttem a tojásokat, daráltam bele borsot és jó sok szerecsendiót, majd beleforgattam a sajtokat. Ezzel kész is volt a massza. Kisebb diónyi golyókat formáltam belőle, zsemlemorzsába hempergettem, majd jó forró olajban néhány perc alatt megsütöttem őket.

Kb. 50 golyó lett belőle, a receptet az Tutireceptekről vettem