Idén is rendezünk süteményárverést anyák napjára készülve, ezúttal két koraszülöttosztályt szeretnénk tárgyadományokkal támogatni a bevételből. Magyarul: indul a Segítsüti 2010 :) Március 30-án érdemes figyelni a gasztroblogokat!
Részletek a Segítsüti hivatalos oldalán.
Hú és ha. Az egyik legjobb sajttorta evör. Annyi csalást ejtettem benne, hogy kipróbáltam, valóban helyettesíthető-e a Philadelphia krémsajt lecsöpögtetett tejföllel. Szerintem igen, de nem cserélném ki teljesen, legközelebb is megmaradok a fele-fele aránynál.
Hozzávalók a tortához:
Hozzávalók a mázhoz:
Az aprítógépben morzsásra törtem a zabkekszet, majd hozzákevertettem vele az olvasztott vajat. Kézzel egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljába egyengettem, majd betettem a hűtőbe kb. 25 percre. Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra.
A krémsajthoz kevertem a lecsöpögtetett tejfölt, majd a cukrot, tojásokat és tojássárgákat, a vaníliás cukrot és a citromlét. Feltettem forrni egy kislábosnyi vizet.
A 25 perc elteltével kivettem a hűtőből a tortaformát, háromszorosan becsomagoltam alufóliába az oldalát, majd beleöntöttem a krémsajtos tölteléket, és betettem a sütőbe, a tepsibe. Óvatosan köréöntöttem az addigra felforrt vizet, és ebben a vízfürdőben sütöttem 50 percet. A mázhoz összekevertem a tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral, majd amikor a torta megsült, rásimítottam, és további 10 perc alatt rásütöttem. Kivettem a tortát a sütőből, és az alufóliába csomagolva hagytam kihűlni. Másnap tálalás előtt jó félórával kivettem a hűtőből, hogy kicsit kiengedjen, majd lehetett is szeletelni. Képet nem készítettem, mert a tejfölös máz miatt nem lehetett szépen szeletelni, de higgyétek el, remekjó lett, az eddigi legjobb sajttorta, amit ettem.
Nigella Lawson Hogyan váljunk házi istennőkké c. könyvében az eredeti recept (kép is van a linkhez), és csak nagyjából módosítottam nagyobb tortaformára
A régi aprítógépem elfáradt a hosszú harc alatt, valószínűleg a kése is teljesen életlen, a motorja pedig igen furcsa hangokat ad. Így esett, hogy amikor felmerült a kérdés, mit kérünk nászajándékba, szinte az egyetlen dolog, amit rá tudtam vágni, hogy aprítógépet. Mivel anyámnak fogalma nem volt, mi az az aprítógép, beletett szépen a borítékba némi pénzmagot, és a lelkemre kötötte, hogy azért azt vegyek belőle. Én meg nézegettem, nézegettem, hol elfelejtettem, hol újra eszembe jutott (ejnye), de abban majdnem biztos voltam, hogy Braunt szeretnék, a nővéremnek is ilyen van, régóta, folyamatosan használja és igen jól működik. Kinéztem a vágyott típust, elmentünk a Saturnba, és a sors keze belenyúl, nem volt belőle. Én pedig azt mondtam, hogy innen nem megyek sehová egy Braun nélkül, úgyhogy néztünk valami mást. És lőn. Úgy hívják, hogy Braun Multiquick Professional (alias MR 6550 MFP MC K, ha valaki egész pontosan meg akarja nézni). Van kicsi aprítója, óriási aprítója, habot ver, rúdmixel, és az óriási aprítóhoz csatlakoztatható háromféle vágószerszám (szeletel, kicsit reszel, nagyot reszel), és dagaszt is (vagy tésztát kever, vagymi). Úgy darálta ma a csirkehúst, mint egy álom. Ugyanúgy darálta a múlt héten a földimogyorót, aprította a hagymát, hát én szerelmes vagyok, na :)
Egy vasárnap délután azt mondja Valaki, nem sütnék-e valamit. Én pedig egész héten az Ízvarázst forgattam, így tökéletesen biztos voltam benne, hogy csokisat kell sütnöm. A keksz szerényen csokoládés aprósütemény névre hallgat a könyvben, ennél azért többet érdemel :) Szerintem érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl, melegen nem annyira élvezhető.
Hozzávalók:
A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A vajat, cukrot, vaníliás cukrot robotgéppel alaposan kikevertettem, beleütöttem a tojásokat, hozzákevertem a lisztet, élesztőt, kakaóport, majd a végén az apróra vágott csokoládét. Alaposan elkevertem, majd sütőpapírral bélelt tepsire evőkanállal halmokat pakoltam. 15 perc alatt csodaszépen megsültek-száradtak.
Donna Hay Ízvarázsából dolgoztam
Ilyen az, amikor ahelyett, hogy mást szívatnék, magammal tolok ki. Történt ugyanis, hogy kis összejövetelt akartunk, először exszomszédéknál, a meghívás kaisersmarnira szólt így a síszezonban (azaz hetekkel ezelőtt). Én javasoltam a gőzgombócot, mert azt is szokott Vica készíteni, aztán pedig felajánlottam szerény hajlékunkat a rendezvény megtartásához. Okos, kezdhettem én neki a gőzgombócnak. Még összedobtunk elé egy korhelylevest, hogy ne csak édes legyen, aztán pedig szuszogtunk :)
Hozzávalók a gőzgombóchoz:
Hozzávalók a vaníliamártáshoz:
1 dl langyos tejben, 1 kiskanál cukorral és hintésnyi liszttel felfuttattam az élesztőt. A liszteket belemértem a kelesztőtálba, hozzáadtam a tojások sárgáját, cukrot, sót és a felfuttatott élesztőt, majd apránként a tejet, és jó kis kelttésztát dagasztottam belőle (legközelebb lehet picit több a cukor). Hagytam megkelni, majd lisztes felületen kinyújtottam, 12 darabra vágtam a tésztát. A közepükre szilvalekvárt pakoltunk Renivel, majd igyekeztünk gombócokká formálni a batyukat. Kicsit hagytuk még kelni a gombócokat, majd gőz fölött jó 15 perc alatt gőzgombóccá pároltuk, vagymi. A második eresztés sokkal finomabb lett, azok még keltek, szóval érdemes rendesen újrakeleszteni a kigőzölés előtt.
Még korábban elkészítettem a vaníliamártást: a tojássárgákat elkevertem 1,5 dl tejjel , a cukorral és a liszttel. A maradék tejet felforraltam a vanília kikapart magjaival, és óvatosan a tojássárgához kevertem. Visszatettem a tűzre, és folyamatosan kevergetve addig főztem, amíg sűrűsödni nem kezdett (forrni nem szabad!). Ekkor elzártam alatta a gázt, és belekevertem a vajat, majd kiraktam a teraszra hűlni.
A kész gombócokat vaníliamártással és darált, cukrozott mákkal tálaltam.
A gőzgombóc receptje a mindmegettéről, a vaníliamártásé Horváth Ilonától származik
Hozzávalók:
A csirkemellet kis kockákra vágtam, kicsi lisztben átforgattam. Összeolvasztottam a vajat és az olajat, majd fehéredésig pirítottam benne a húskockákat. Sóztam, borsoztam, aláöntöttem egy pici vizet, majd 15 perc és fedő alatt puhára pároltam. Ekkor beleborítottam a lecsöpögtetett kukoricát, az apróra vágott kaprot, és a kevés vízzel simára kevert tejfölt. Rottyantottam rajta egyet, kicsit besűrítettem fedő nélkül, és enyhén fokhagymás rizzsel tálaltam (1 bögrényi rizs vizébe 1 gerezd fokhagymát nyomtam).
3 adag
Hozzávalók:
A májakat megmostam, megszabadítottam a felesleges sallangoktól. A vajat megolvasztottam, majd megdinszteltem rajta a póréhagymát. Rátettem a májat és a mustárt, kevertem rajta egyet, és kb. 15-20 perc alatt puhára pároltam. Friss kiflivel ettük, a maradékot amúgy hidegen, még egy kevés mustárral.
3-4 adag
