Segítsüti 2011 ősz

Ha ősz, akkor Segítsüti. Egy tepsi segítség (ára :) - ezúttal a Szemem Fénye Alapítványnak. Én ott leszek a licitálók között, hát te? (Oldalt rózsaszínre cseréltem a logót, a kék már beleveszett a háttérbe.)

Tejfölös pulykafalatok gombával és savanyú uborkával

Mindig mosolyognom kell éttermek étlapján is, és igen, le merem írni, gasztroblogok címében is, amikor egy nem túl bonyolult ételnél a címe viszont ötször extrémebb. Az enyém címe akár hamis hentestokány néven is futhatna, csak félek, hogy a hentestokány kitalálója még így is forogna sírjában.

Hozzávalók:

• egyujjnyi füstölt szalonna (nem sok, de azért legyen zsírja)


• 30 dkg pulyka felsőcombfilé


• 25 dkg csiperke gomba


• 10 kisebb csemegeuborka


• 1 dl tejföl


• 2 púpozott teáskanál liszt


• só, bors

A szalonnát felkockáztam, alacsony tűzön kiolvasztottam a zsírját. Közben a pulykát megmostam, kisebb kockákra vágtam. Amikor kiolvadt a szalonna, hozzáadtam a húst, körbepirítottam, enyhén sóztam, borsoztam. Ráöntöttem kb. 1,5 dl vizet, és jó 45 percre magára hagytam, hogy rotyogjon. Közben alaposan megmostam, és kicsire vágtam a gombát, aztán a húshoz kevertem. Fedő alatt szépen kiengedte a levét, nem is ártott a ragunak, 30 percig még főttek együtt. A végén felcsíkoztam a csemegeuborkát, belekevertem a raguba. Elkészítettem a sűrítést is, a liszthez kevertem a tejfölt, kevés hideg vízzel felengedtem, majd a húshoz kevertem, és hagytam, hogy újra felforrjon. Szarvacska tésztával tálaltam.

4 adag

Palócleves

Hm, itt az ideje életet lehelni ebbe a blogba, mielőtt illetéktelenül hívnám magam gasztrobloggernek. Pedig enni szoktunk, csak én nem szoktam leírni. Mindegy is, ma palóclevest főztem, holnapra is marad.

Hozzávalók:

• kevés olaj


• 2 közepes vöröshagyma


• 30 dkg marhahús


• 30 dkg zöldbab


• 2 közepes sárgarépa


• 2 nagy krumpli


• 1 doboz tejföl


• 1 púpozott teáskanál liszt


• 2 kávéskanál pirospaprika


• só, bors


• 2 kis babérlevél


• 1 teáskanál fehérborecet

A hagymát pucoltam, aprítottam, és az olajon kevés só társaságában üvegesre pároltam. Rátettem a kisebb kockákra vágott marhahúst, átpirítottam, majd hozzákevertem a pirospaprikát. Öntöttem rá egy kis pohár vizet, borsoztam és sóztam még egy kicsit, majd kuktában 45 perc alatt majdnem készre főztem. Hozzátettem a zöldbabot, felöntöttem vízzel. Amikor felforrtak, beletettem a karikákra vágott sárgarépát és a babérlevelet. Kb 10 perc múlva ment utána a nagy kockákra vágott krumpli. Amikor minden majdnem tökéletesen puha volt, behabartam a liszt-tejföl eleggyel (én hideg vízzel higítom, utána teszek hozzá meleget a levesből), felforraltam, majd ízesítettem az ecettel és kész.

Fakanál Évától a recept eredetije, köszönet érte, régi tartozásom magam felé. Bevezetjük.

Próbafőztem - Szójás pirított tészta csirkével és zöldségekkel

Mi baj lehet, ha az ember próbafőz valamit? Semmi. Kipróbál valami újat, segít vele valakinek, esetünkben Bereznay Tamásnak Főzni gyerekjáték c. könyvéhez, én meg még könyvet is kaptam :) Jó régi ügy amúgy, de a könyv megjelenéséig kötött a némasági fogadalom (komolyan, alá is írtam), azóta meg folyton fennforgás van.

Hozzávalók:

• 40 dkg spagetti


• 1 szál sárgarépa


• 3 szál újhagyma


• 40 dkg csirkemell


• 1 dl szójaszósz


• 2 cm-nyi gyömbér


• 3 gerezd fokhagyma


• 2 evőkanál étkezési keményítő


• 0,5 dl olívaolaj


• 2 evőkanál méz


• só


• eredetileg 2 szál szárzeller, de én nem kaptam éppen

A zöldségeket pucoltam, felkarikáztam. A fokhagymát és a gyömbért lereszeltem a microplane-en (mert tudok élni :) A csirkemellet csíkoztam, és összekevertem 1 evőkanál keményítővel. A szójaszószt összekevertem a mézzel és a másik egy kanál keményítővel. A spagetti főzését igyekeztem úgy időzíteni, hogy akkorra készüljön el, amikorra a csirke is.

Egy nagy serpenyőben felforrósítottam az olajat, beletettem a csirkemellet és pár perc alatt átpirítottam, majd tányérra szedtem. A maradék olajon megpriítottam kicsit a gyömbér, fokhagymát és a répát, majd beletettem az újhagymát is, és felöntöttem kb 1 dl vízzel. Kicsit pároltam, hogy a répa megpuhuljon, aztán visszatettem a serpenyőbe a tésztát és a csirkét is. Alaposan összeforgattam, átmelegítettem, végül ráöntöttem a szójaszószos keveréket, és utoljára átkevertem.

Tejcsokifagyi

Direkt olyan receptet kerestem, ami tejcsokival dolgozik, mert elkezdeném elfogyasztani a galád húsvéti nyuszi által a kertbe potyogtatott kis tojásokat, nyulakat és csirkéket (we love Aldi, ahol normál áron lehetett csokiból, és nem bevonómasszából gyártott figurákat kapni). Találtam is hamar, be is váltottam a hetek óta folytatott ígérgetésemet.

Hozzávalók:

• 10 dkg tejcsokoládé


• 2 dl tej


• 2 dl tejszín


• 2 tojás sárgája


• 5 dkg cukor


• 1 csapott teáskanál étkezési keményítő


• 1 evőkanál rum

A tejcsokit a tejbe tördeltem, és alacsony lángon melegíteni kezdtem. A tojássárgákat a cukorral és a keményítővel alaposan felvertem, míg ki nem fehéredett, ekkorra a csokis tej is felforrta magát. A tejszín felét a tojásos masszába öntöttem, a másikat a csokis tejbe, majd a tojásos cuccot a lábosba, és nagyon alacsony lángon, hogy ne is igen forrjon, jó 5 percig főztem. Ekkor lekapcsoltam alatta a fűtést, belekevertem a rumot, és kihűtöttem. Amikor teljesen lehűlt, fagyigéppel kikevertettem a fagyit, és ismételten megállapítottam, hogy jó beruházás volt a gép.

A recept Ana fejlesztése, én harmadoltam nagyjából, legközelebb több csoki és kevesebb cukor a cél.

Kreatív sok kicsi!

Nem gasztrós, viszont sok kicsi sokra megy :) Elindult most először a kreatív sok kicsi, részletekért katt a hivatalos oldalra!

Medvehagyma-krémleves

Még húsvétkor készült, most sikerült letöltenem a képet.

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor medvehagyma


• 2 szál újhagyma


• 2 gerezd fokhagyma


• 1 evőkanál vaj


• 1 evőkanál liszt


• 1 dl tejszín


• 1 l zöldség alaplé


• só, bors, őrölt szerecsendió

A vajat felolvasztottam, rátettem a karikákra vágott újhagymát és a csíkozott medvehagymát. Amikor jól átpárolódott, rányomtam a fokhagymagerezdeket is, majd megszórtam a liszttel, átforgattam. Lassan felengedtem az alaplével, fűszereztem. Hagytam összeforrni, jó 15 percig lassú tűzön forraltam. Ekkor leturmixoltam, beleöntöttem a tejszínt, újra felforraltam, és el is készült a remek, harsogó zöld levesem.

4 adag, Kaldeneker György receptje alapján.