Epres-csokis-marcipános pite

Vettem fél kg epret a piacon, aztán nem kellett senkinek, kellett találni valami megoldást rá. Az ötletet a kinézetre a Good Food ehavi száma adta, a megvalósítás már saját kútfőből ment, a marcipánt és a csokit is én álmodtam bele, a tészta is inkább a klasszikus linzerrecept lett. Hát nem hibáztam. Csak az a baj, hogy a gyerekeknek nem ízlik, ami azt jelenti, hogy egyedül kell megennem az egészet :)

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 kicsi tojás sárgája
• 2 ek hideg víz
• csipet só

Hozzávalók a töltelékhez: 

• 50 dkg eper
• 10 dkg marcipánmassza
• 10 dkg csokoládé apróra vágva (nálunk most egy húsvéti nyúl végzete volt)

Először elkészítettem a linzertésztát: a klasszikus arányokkal dolgoztam, abban hiba nem lehet. A lisztet és a porcukrot a késes aprítóba mértem, belekockáztam a vajat, hozzáadtam egy csipet sót és a tojássárgákat. Morzsásra kevertettem, hozzáadtam a vizet is, ezután már kész tésztává keverte helyettem a gép a linzert. Átgyúrtam 10 mp alatt, két részre szedtem, kb. 2/3 - 1/3 osztással, folpackba csomagoltam és hűtőbe tettem.

Fél óra elteltével bekapcsoltam a sütőt 170 fokra (légkeveréssel). A nagyobbik tésztát kicsit átgyúrtam kevés liszttel, majd kinyújtottam és a piteformába tettem. A szélén a felesleget levágtam, sütőpapírt tettem bele, kerámiagolyókat, és indulhatott a 15 perc vakon sütés. 

Közben előkészítettem a tölteléket: a mosott epreket negyedeltem, a csokit apróra törettem Marcival, a marcipánt elcsípkedtem aprókra. Amikor lejárt az elősütés, a sütőpapír segítségével leszedtem a golyókat, rászórtam a marcipánt, majd a csokit, végül az epreket. Kinyújtottam a maradék tésztát, és kb 2X2 cm-es négyzeteket vágtam belőle a derelyevágóval. Összevissza módon elrendeztem, majd újra a sütőbe tettem 20 percre. Amikor kicsit kihűlt, megszórtam porcukorral.

A csíkos trüffeltorta receptje

Még egyszer köszönöm a lehetőséget, hogy idén is a Segítsüti csapat részese lehettem. Jelenleg a számláló kicsit több, mint 1 millió Ft-ot mutat, ennyi pénzbő tudunk a Suhanj! Alapítványnak tárgyadományokat vásárolni. Itt az ideje leírni a trüffeltortám receptjét, többen érdeklődtetek iránta, engedek a nyomásnak :) Ne hezitáljon senki kipróbálni, egyáltalán nem bonyolult, annyit érdemes betartani a trüffelnél, hogy a meleg tejszínbe kell keverni a csokit, ne kezdjük olvasztgatni a csokit és hozzáadni a hideg tejszínt, mert nem biztos, hogy az eredmény szép lesz, bár minden bizonnyal pont ilyen finom.

Hozzávalók a tésztához:

• 1/2 dl tejföl
• 1/2 dl tej
• 1 dl cukor
• 1/2 tojás
• 2 dl finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 2 tk holland kakaópor
• 1 ek étolaj

Hozzávalók a keserű csokis trüffelréteghez:

• 40 dkg étcsokoládé (70%-os, nálam csakis az Aldis Moser Roth)
• 4 dl tejszín
• 1 ek cukor
• 5 zöld kardamommag

Hozzávalók a tejcsokis trüffelréteghez:

• 45 dkg tejcsokoládé 
• 2,5 dl tejszín
• 5 dkg vaj

Hozzávalók a fehér csokis trüffelréteghez:

• 50 dkg fehér csokoládé
• 1,5 dl tejszín
• 4 dkg vaj

Továbbá 2 dkg keserű csoki a díszítéshez.

Először a tortalapot készítettem el: 170 fokra bekapcsoltam a sütőt. A tészta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében összekevertem, majd egy kivajazott-lisztezett, 22 cm-es tortaformába simítottam. Az én sütőmben kb. 12 perc alatt megsült. Rácson hagytam kihűlni. Ekkor kiszedtem a formából, deszkára tettem át, és elmosogattam a tortakarikát. Az aljába vágtam egy kerek, tortalappal megegyező méretű sütőpapírt, erre tettem vissza a tortalapot. A tortaforma oldalába is szabtam sütőpapírt (szép hosszú csík kell hozzá), hogy majd könnyen kijöjjön a torta a formából. Jöhettek a csokirétegek.

A keserű csokis réteghez apróbbra vágtam a csokit. A kardamommagokat a kristálycukorral az aprítógépben megtörettem (kávédarálóban is lehet persze, vagy lehet kardamom őrleményt használni, nekem nem volt otthon). Teaszűrőbe öntöttem, és a nagyon aromás porcukrot a csokira szitáltam. A tejszínt feltettem melegedni, de még azelőtt lekapcsoltam alatta a lángot, hogy felforrt volna. Beleöntöttem a csokit, és folyamatosan kevertem, míg fel nem olvadt minden apró darabka, eddigre szépen be is sűrűsödött. Ráöntöttem a tortalapra, vigyázva, hogy a sütőpapír legyen kívül, és a csoki belül. Hűtőbe tettem min. 2 órára.

A tejcsokis rétegnél egészen hasonlóan jártam el, mint a fentiekben. Itt a tejszínnel együtt melegítettem a vajat, majd jött a sok csokikocka, a keverés, és mehetett a formába. Ismét hűtőbe tettem, ezúttal kicsit hosszabb időre, a tejcsokis réteg az ugyanis, amelyik a legnehezebben köt meg.

Végül maradt a fehércsokis sáv, eljárás, mint a tejcsokis rétegnél. Egy teljes éjszakát hűtöttem utána. Leszedtem a róla tortakarikát, óvatosan lehántottam a sütőpapírt, és áttettem egy szép tortaalátétre. Óvatosan, mert a torta ezen a ponton már nagyon nehéz! 1,35 kg csoki és 8 dl tejszín van a csíkokban :)

A díszítéshez a krumplihámozóval étcsokiforgácsokat faragtam, majd megszórtam vele a kész torta tetejét.

Ha valaki elkészíti, javaslok vékony szeleteket vágni belőle, utánaszámolva, ha 16 szeletre vágjuk a tortát, majdnem szeletenként jut bele egy tábla csoki :)

Nemisbékának köszönet az ötletért és a szaktanácsadásért!

Háromcsíkos trüffeltorta - Segítsüti 2014 tavasz

Jubilál a Segítsüti, most tavasszal a tizedik alkalommal segít a süti és 30 gasztroblogger. Ez alkalommal a Suhanj! Alapítványt támogatjuk a jótékonysági sütilicittel, látás,- értelmi- vagy mozgássérült gyerekeknek segítünk a befolyó teljes árbevétellel. A liciteket a Sütiárverés oldalon lehet megtenni már 1000 Ft-tól, a licitet április 2-án, szerdán 16:00-kor zárjuk. Aki lemarad, kimarad!

Az én felajánlásom egy enyhén kardamomos beütésű háromcsíkos trüffeltorta. Alul kakaós tészta, és aztán jönnek az egyre világosodó rétegek, úgymint kardamomos-keserűcsokis trüffel, tejcsokis trüffel és egy fehércsokis réteg. Látványra sem utolsó, de ha azt mondom, hogy ha 16 szeletre vágjuk a tortát, akkor majdnem mindegyik szeletbe jut majdnem egy tábla csoki, akkor hanyattesős szerintem. Nem ragozom tovább, licitre fel :)

Helló 2014, helló fehérbabos-currys sárgarépaleves

Itt az ideje életet lehelni ebbe a kedvenc kis blogomba. Kicsit elavult már a novemberi almáspite recept, pedig voltak közben jó kis próbálkozások, még fotóztam is időnként, de a leírás elmaradt. Volt közben munkába visszamenés, karácsony, újév, télmentes tél, ilyesmi. Mindjárt itt a segítsüti, addig is pörögjek itt fel, hátha még olvassa valaki ezt a blogocskát. Ja, a régi narancskonyhás receptek is átjöttek közben, sajnos egyelőre képek és címkék nélkül, rettenetes szerkesztéssel. Ha lenne egy szabad hetem, megcsinálnám... Addig is inkább jöjjön a sárgarépaleves receptje.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek olívaolaj
• 60 dkg sárgarépa (1 nagy répa karikázva, a többi reszelve)
• 60-70 dkg fehérbabkonzerv (szűrve, öblítve)
• só, 1 tk curry, kevés őrölt gyömbér és koriander
• 6 dl zöldségleves (bio kockából)
• 2 dl (laktózmentes) tej

A hagymát megtisztítotttam, kockákra vágtam, 1 ek olajon megdinszteltem. Rádobtam a fűszereket, átkevertem, hozzáadtam a karikázott répát és a fehérbab felét, majd felöntöttem az alaplével. Forrást követően 20 percig főztem, amíg a sárgarépa megpuhult, ekkor botmixerrel pürésítettem. Beleöntöttem 2,5 dl forró vizet, hozzáadtam a reszelt répát és a bab másik felét, sóztam, majd puhára főztem a zöldségeket. Felöntöttem a laktózmentes tejjel, felforraltam és készen is volt. 

5 adag, a recept a Good Food magazin 2013/2 számából.

Almás pite

Ideje volt megtalálni a nekem megfelelő receptet. Hogy eddig hogy nem jutott az eszembe, hogy Horváth Ilonánál keressem a megoldást, nem is értem. Amúgy nincs is olyan receptje, hogy almás pite, csak almás bélest találtam, kicsit belekontárkodtam, és kész. Gyorsan ide is írom, nehogy elvesszen. Annyi módosítást ejtettem, hogy tettem a tésztába is porcukrot, az eredetiben nincs, és ehhez kicsit több tejfölt is kellett beletenni. A tölteléknek pedig nagyon jót tesz, ha fahéjon kívül szegfűszeget is teszünk bele, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 3 ek tejföl
• 1-1,2 kg alma
• 10 dkg barna cukor
• őrölt fahéj és szegfűszeg

Először a tölteléknek álltam neki: az almát meghámoztam, kivettem a magházakat, és Braun barátommal lereszeltettem. A cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel együtt feltettem párolódni, ezt addig folytattam, míg el nem fogyott alóla a leve. Utána hagyni kellett volna kihűlni, nekem ez nem sikerült.

A tésztát szintén Braun barátom készítette el: a lisztet, vajat, porcukrot és a tejfölt a késes aprítóba tettem, és addig nyomtam a gombot, amíg össze nem állt szinte teljesen a tészta. Kicsit átgyúrtam, kettészedtem. Az egyik felét kinyújtottam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Rásimítottam a tölteléket, kinyújtottam a tészta másik felét is, a töltelékre tettem. Felvert tojással megkentem, a tetejét megszurkáltam, majd 160 fokra előmelegített sütőben (légkeveréssel) 30 perc alatt megsütöttem.

Sütőtökös rizottó

Hozzávalók.

• 2 evőkanál olívaolaj
• 30 dkg sütőtök
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej hagyma
• 17 dkg arborio rizs
• 8 dl húsleves alaplé
• só, bors, őrölt rozmaring
• 1 tk vaj
• 3 dkg reszelt parmezán

A sütőtököt megszabadítottam a héjától, kisebb (kb. 1X1 cm-es) kockákra vágtam. Egy serpenyőben megforrósítottam 1 ek olajat, megfuttattam benne az átnyomott fokhagymát, majd gyorsan hozzátettem a sütőtököket. Aláöntöttem max. 1 dl vizet, só-bors-rozmaring kombóval fűszereztem, és készre pároltam.

Közben nekiálltam a rizottónak is. A hagymát apró kockákra vágtam, a másik ek olívaolajon megpároltam. Hozzáadtam a rizst, és a folyamatosan forrón tartott alapléből kanalaztam rá mindig 1-1 merőkanálnyit, közben szinte folyamatosan keverve. Akkor kell rátenni a következő adagot, amikor már majdnem teljesen beszívja. Amikor a rizs megfő, olyan al dente módra, még hozzáadtam egy merőkanál lét, a parmezánt, és a vajat. Ráborítottam a sütőtököt is, kevertem rajta, és kész. Úgy a jó, ha jó szottyos!

2 adag, a hasonlóság nem véletlenül kísérteties Kávé és Csokoládé receptjével, bizony onnan a recept. 

Poharas túró rudi desszert

Újabb recept Dokitól, amit azonnal tudtam, hogy meg fogok csinálni, és ha lehet, minél hamarabb. Isteni finom, nem bonyolult, további előnye, hogy nem nagy adag, nem nekem kell az összeset megenni és a lelkiismeretemmel elszámolni :)

Hozzávalók a csokis morzsához:

• 6,5 dkg étcsoki
• 6,5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 3,5 dkg liszt

Hozzávalók a túrós krémhez:

• 25 dkg túró
• 2 dl tejszín
• 5 dkg porcukor
• fél citrom reszelt héja

A csokis sütihez a sütőt előmelegítettem 170 fokra (légkeverés). Felolvasztottam a csokit, félretettem. A vajat, cukrot és a tojást kézimixerrel alaposan elkevertettem, hozzáadtam a lisztet, majd a csokit is. Sütőpapírral bélelt, 18 cm-es tortaformában 20 perc alatt megsütöttem, majd hagytam teljesen kihűlni, csak utána morzsoltam le.

A krémhez a tejszínből habot vertem, 3-4 adagban hozzákevertem a túrót, majd a porcukrot és a citromhéjat. 

Aztán elkezdtem a rétegezést: csokimorzsa-túrós krém-csokimorzsa-túrós krém-csokimorzsa. Ebből a mennyiségből 6,5 kis pohárnyi desszert jött ki. 

A receptet tehát a csakapuffin oldalon találtam.