Kakaós sablé viennois

A klasszikus sablé viennois barátja, a kakaós verzió, ha lehet, még jobban ízlik. A recept szerint amikor készen vannak, félig mártsuk őket csokiba, szerintem ez teljesen felesleges. Úgy tökéletes, ahogy van.

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 nagy tojás fehérje
• 2 csipet só
• 26 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor

A vajat kivettem a hűtőből, felkockáztam, hagytam szobahőmérsékletűre melegedni. Közben átszitáltam a lisztet és a kakaóport. A vajat habverővel pár perc alatt puhára-habosra kevertem, majd hozzáadtam a porcukrot, tojásfehérjét és sót, újabb egy percig kevertem habverővel. Két részletben a kakaós lisztet is belekevertem, majd a hűtőbe tettem az egészet. Amikor nagyjából összehűlt, két hengert sodortam a tésztából, folpackba csomagoltam és újból a hűtőbe tettem fél órára. 

A sütőt előmelegítettem 160 fokra (légkeverés), a tésztából 1-1 cm-es korongokat vágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam (megnőnek!), és 13 perc alatt megsütöttem őket.

Trükkös brownie

Nem először készült Doki sütőtökös-trükkös brownie-ja, de most alakítottam rajta. Csokiból nem volt elég itthon (megyek lázat mérni), így került bele egy kis holland kakaópor, a cukrot pedig tovább csökkentettem. Ja, és a lisztbe is csempésztem teljes kiőrlésűt. Szinte egészséges :)

Hozzávalók:

• 30 dkg sült (!) sütőtök
• 10 dkg vaj
• 12,5 dkg étcsokoládé
• 7,5 dkg barna cukor
• 1 ek holland kakaópor
• 10 dkg sima liszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 csapott tk sütőpor
• fél üveg magozott meggybefőtt

A sütőt bekapcsoltam 160 fokra (légkeverés), a meggyet lecsöpögtettem.
Az előzetesen megsütött tököt a késes aprító nagyobbik táljába kanalaztam, majd pürésítettem. 

A vajat felolvasztottam, a csokit beletördeltem, majd hozzáadtam a cukrot és a kakaóport, az egészet összeolvasztottam, majd a sütőtökpüréhez kevertem. Végül belekevertem a sütőporral elkevert lisztet.

20X20 cm-es formába kanalaztam a tésztát, eloszlattam rajta a meggyeket, majd 30 perc alatt megsütöttem.

Almás pite no. 2.

Ezt a receptet Zsuzsi barátnőmtől kaptam, aki a sógornőjétől kapta Erika mama receptjét :) Tisztára, mint anyáink korában, csak én már nem papírkára írogatom fel a recepteket, hanem a gépemen / mailboxomban őrzöm őket féltve. OK, az igazat megvallva, van egy tonna kézzel írott receptem is, kellenek azok is. Van nagymamám kezével írott recept is, meg apukáméval, igazi kincsek. Ami Erika mama receptjét illeti, zsírral dolgozik, nekem épp nem volt annyi zsírom otthon, mint a receptbeli szükséglet (25 dkg disznózsír, anyám), és kicsit édes is lett a tésztája, de hát alakítható.

Hozzávalók a tésztához:

• 3 dkg disznózsír
• 17 dkg vaj
• 50 dkg liszt (fele rétesliszt)
• 1 csomag 12 g-os sütőpor
• 1 tojás
• 15 dkg porcukor (ezt bátran csökkentsük)
• szükség esetén 1-2 ek tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

• tisztán 1,5 kg alma lereszelve
• 3 evőkanál barnacukor (Erika mamánál természetesen sima kristálycukor)
• 1 citrom reszelt héja (elhagyható)
• 1-1 mokkáskanál fahéj és őrölt szegfűszeg

Először a tölteléket készítjük el: a reszelt almát a cukorral és a fűszerekkel kezdjük el párolni, és addig pároljuk időnként megkeverve, míg el nem fővi egészen a levét. Hagyjuk langyosra hűlni.

A tésztához hozzávalókat összegyúrjuk, szükség esetén tejföllel lazítsuk, de csak óvatosan az adagolással. Kettészedjük, az egyik gombócot kinyújtjuk és 25X35 cm-es, kivajazott-lisztezett tepsi aljába tesszük.Rásimítjuk a tölteléket, majd a tetejére tesszük a másik tésztalapot. Tojással megkenjük, alaposan megszurkáljuk villával, majd 170 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Szilvás-csokis mogyorótorta

Igazi őszi süti, már-már egy püspökkenyérre emlékeztet, különösen, hogy a mogyorót nem daráltam apróra, kicsit darabos volt. Egy pohár tejjel vagy csak úgy magában isteni.

Hozzávalók:

• 250 g puha vaj
• 100 g muscovado cukor
• 100 g barnacukor
• 260 g liszt
• 200 g törökmogyoró
• 2 púpozott teáskanál sütőpor
• 5 kis tojás
• 75 g étcsokoládé

A sütőt bekapcsoltam 160 fokra. 2 evőkanálnyi mogyorót és 4 szem szilvát félretettem, a többi mogyorót megdaráltam az aprítógéppel, nem teljesen daráltra, kissé darabosra. 

A vajat, cukrot és a tojásokat habverővel felvertem, majd fakanállal hozzákevertem a sütőporral elkevert lisztet és a darált mogyorót, végül a kis darabokra aprított étcsokoládét. A szilvát nagyobb darabokra vágtam, és azt is a masszába forgattam.

A 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt tettem, az oldalát kivajaztam-kiliszteztem. Beleöntöttem a tésztát a formába, a tetején szépen elrendeztem a félbevágott szilvákat, kicsit belenyomkodtam, majd megszórtam a félrerakott egész mogyorókkal is. 50 perc alatt megsütöttem, langyosan vettem csak ki a formából.

A 2014. szeptemberi Good Food magazin receptjét gondoltam tovább

Édesburgonyás csirkecurry

Nagyon meglepő módon egy Good Food recept következik. Ez mondjuk most nem a magyar kiadású újságból, hanem egy 80 best-ever recipes c. különkiadásukból, hát tényleg remek fogások vannak benne. Ezt a curryt már többször elkészítettem, csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 4-5 ek vörös curry paszta (attól függ, milyen fajta és mennyire szeretjük curry ízűre)
• 1 egész csirkemell kockázva
• 2 közepes méretű édesburgonya kockázva
• 15 dkg zöldborsó
• 4 ek vöröslencse
• egy doboz (400 ml-es) kókusztej
• 1 bögre csirke alaplé (vagy kevesebb)

Az olívaolajon körbepirítottam a csirkemellkockákat, hozzáadtam a curry pasztát, és kb 1 percig pirítottam. Beletettem a vöröslencsét, édesburgonyát, kókusztejet, alaplét, és 15 percig főztem. Hozzákevertem a zöldborsót, és újabb 5 percig főztem a curryt. Rizzsel tálaltam.

Hófehérke avagy a citromos álom

Éva évek óta ajánlgatja nekem ezt a receptet, aztán valahogy mindig kimaradt mégis a szórásból. De ami késik, nem múlik, szerencsére megláttam az üzenőfalán a receptajánlót a héten, most végre nem voltam rest elkészíteni. Megleptem vele tegnap magam névnapomra. Az arányokon kicsit változtattam, volt az az érzésem, hogy egyedül kell megennem, a gyerekek nem is lelkesedtek érte. Úgy kell nekik :) Isteni.

Hozzávalók:

• 2 dl tejszín
• 3 dl tejföl
• 1 citrom leve 
• 1 tk reszelt citromhéj
• 8 tk porcukor
• 5 db babapiskóta

A tejszínt habbá vertem, eztán a babapiskótát leszámítva szépen mindent hozzákevertem. Fogtam egy nem túl nagy, ámde szép üvegtálat, és lerétegeztem. Folpackot tettem rá, és a hűtőben pihent pár órát, valóban jobb neki 6-8 óra, hogy jó puha legyen a piskóta.

Fakanál Éva receptje az eredeti (és Kulkáé is, úgy tudom)

Mézeskalács

Abszolút időszerű recept májusban :) De muszáj leírni, ha már decemberben nem tettem ezt meg, mert megtaláltam az igazit Lilonak hála, egy tapodtat sem mozdulok ettől a recepttől. A lényege szerintem két dologban rejlik: a fűszerkeverékben (kevésbé), és a rövid sütésben (jobban).

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 18 dkg méz
• 16 dkg porcukor
• fél csomag Kotányi mézeskalács fűszerkeverék
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 kk szalakáli (ezt én fejlesztettem a receptbe)
• 2 egész tojás + 2 tojás sárgája
• 5 dkg vaj

A mézet, vajat, porcukrot és a fűszerkeveréket összeolvasztottam. Tálba mértem a lisztet, szódabikarbónát, szalakálit, beleütöttem a tojásokat, majd hozzáadtam a folyékony elegyet. Összekevertem, hűtőbe tettem fél napra. Nyújtottam, szaggattam, 180 fokon 5-6 perc alatt megsütöttem (még puha legyen, és világosbarna, amikor kivesszük).