Almás csirkecombok

Hozzávalók:

• 
  
  
  6 csirke alsócomb
  
  
  


• 
  
  
  3 közepes méretű alma
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál olaj
  
  
  


• 
  
  
  2 evőkanál golden syrup
  
  
  


• 
  
  
  1 evőkanál édes chilli szósz
  
  
  


• 
  
  
  2 teáskanál frissen reszelt gyömbér
  
  
  


• 
  
  
  só, bors
  
  
  

A csirkecombokat megmostam, megtöröltem, majd kicsontoztam, mivel Valaki nemigen eszik csontos húst. Egy tálban összekevertem az olajat, a golden syrupot és a chilliszószt, belereszeltem a gyömbért, sóztam, borsoztam. A húst alaposan beleforgattam, és jó egy órára betettem a hűtőbe. Közben meghámoztam az almákat, kiszedtem a magházukat, és vasgagabb negyedkarikákra szeltem. Az egy óra elteltével a húst jénaiba tettem át, rászórtam az almát, és 200 fokon lefedve sütöttem 45 percig, majd további 15 percig fedetlenül. Jázminrizst főztem hozzá.

2 adag lett belőle

Cukros lapos :) (fiamminga)

Azt írja Mindennapi Manna, hogy " ez egy olyan sütemény, amit a mélyedésekért kell enni" . Igen, a kalácsszerű kelttészta lényege ebben az esetben a likluklik, na meg a kristálycukros szórás. Az eredeti recepten kissé módosítottam, kapott egy kupak rumot is a tészta. Két evésre betermeltük Valakivel :)

Hozzávalók

• 
  
  
  50 dkg liszt
  
  
  


• 
  
  
  7 dkg cukor + 1 teáskanál + 4-5 evőkanál
  
  
  


• 
  
  
  3 dkg élesztő
  
  
  


• 
  
  
  1,5 dl tej
  
  
  


• 
  
  
  0,5 dl víz
  
  
  


• 
  
  
  10 dkg + 5 dkg vaj
  
  
  


• 
  
  
  2 tojás sárgája
  
  
  


• 
  
  
  1 kupak rum
  
  
  

Az élesztőt felfuttattam, majd a fentiekből kelttésztát dagasztottam (kivéve a 4-5 evőkanál cukrot és az 5 dkg vajat). Kelesztőtálban duplájára kelt a tészta úgy 45 perc alatt, ekkor sütőpapírral bélelt nagy tepsi méretűre nyújtottam, és ismét kelt egy órát. Ekkor lukakat nyomkodtam bele a kis ujjacskáimmal, a lukakba hideg vajat vagdaltam-tömködtem, majd az egészet megszórtam kristálycukorral. Legközelebb még bátrabb leszek a szórással, érsd: nem sajnálom a kalóriákat. 230 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Hideg tejjel kiváló vacsora.

Tócsni

• 1 kg krumpli


• 2 tojás


• liszt


• só


• olaj a sütéshez


• 1 doboz tejföl


• 2 gerezd fokhagyma

Kedvenc szakácskönyvek

Ég a pofámról a bőr, kicsivú még decemberben talált meg ezzel a kérdéssel. De nem felejtek, és a kedvenc szakácskönyveim sem igen változnak :) Lássuk.

Szinte nulladik, de jó, legyen az első kedvenc szakácskönyvem a Horváth Ilona-féle alapmű. Akárhogy is cifrázom, az alapokat anyám és Horváth Ilona adja, ha bizonytalan vagyok valami klasszikusban, felhívom egyiket vagy felcsapom a másikat.

Szívemnek-lelkemnek igen kedves a Francia konyha (Joanne Harris - Fran Warde). Lenyűgöz a hangulata, ha belelapozok, azonnal csomagolni és költözni szeretnék :) Nem utolsó sorban könnyen elkészíthető, faxnimentes receptek vannak benne. És mindig eszembe jut az az este, amikor Fakanállal álltunk sorban a könyvesboltban, hogy JH dedikálja nekünk :))

Aztán ott van a sokat emlegetett leveses szakácskönyv, a Book of soups.

Francia lencseleves

Az már jó szokásunkká vált, hogy ha nem tudjuk, milyen leves legyen, felküldöm Valakit a galériára, hozza már le a kedvenc leveses szakácskönyvet, átlapozzuk és kipróbálunk valami újat. Most egy alternatív lencselevesre esett a választásunk, szokás szerint finom lett.

Hozzávalók:

• 
  
  
  25 dkg lencse
  
  
  


• 
  
  
  1 fej vöröshagyma
  
  
  


• 
  
  
  1 gerezd fokhagyma
  
  
  


• 
  
  
  2 szál répa
  
  
  


• 
  
  
  1 zellergumó
  
  
  


• 
  
  
  1 szál póréhagyma (a zöldje is)
  
  
  


• 
  
  
  1 evőkanál paradicsompüré
  
  
  


• 
  
  
  1,8 l víz + 2 húsleveskocka vagy ugyanennyi húsleves
  
  
  


• 
  
  
  1 dl rizling
  
  
  


• 
  
  
  fél citrom
  
  
  


• 
  
  
  1 babérlevél
  
  
  


• 
  
  
  1 teáskanál tárkony
  
  
  


• 
  
  
  1/3 teáskanál köménymag
  
  
  


• 
  
  
  só, bors
  
  
  


• 
  
  
  1 mokkáskanál fehérborecet
  
  
  


• 
  
  
  3 evőkanál olaj
  
  
  

A lencsét egy éjszakára hideg vízbe áztattam. Az olajon megpároltam az apró kockákra vágott hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát, 1-2 percet együtt pirítottam őket. Ekkor beletettem a kis kockákra vágott répát, póréhagymát, zellert, folyamatosan kevergetve pirítottam-pároltam 5-6 percig. Hozzáadtam a lencsét, a paradicsompürét, a húslét, a fehérbort és a borecetet, beledobtam a fél citromot és a teatojásba tett fűszereket. Frissen őröltem rá borsot, és 40 perc alatt készre főztem.

8 adag, a The Culinary Institute of America Book of Soups c. könyvéből

Lime-szirupos muffin

Újabb recept kicsivútól, megint friss ízzel, kis egyszerűsítéssel. Talán a nyarat szeretném már megidézni végre, vagy a régi szép mojitos estékre emlékszem? :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  17,5 dkg liszt
  
  
  


• 
  
  
  fél teáskanál sütőpor
  
  
  


• 
  
  
  17,5 dkg cukor
  
  
  


• 
  
  
  2 lime reszelt héja
  
  
  


• 
  
  
  2 tojás
  
  
  


• 
  
  
  12,5 dkg olvasztott vaj
  
  
  


• 
  
  
  4 evőkanál tej
  
  
  


• 
  
  
  a limesziruphoz 10 dkg porcukor és a két lime kifacsart leve
  
  
  

Egy tálba mértem a lisztet, sütőport és a cukrot, és belereszeltem a lime-ok héját. Beleütöttem a tojást, hozzáadtam az olvasztot vajat és a tejet, majd jól összekevertem. Papírkapszlikat pakoltam a minimuffinsütőkbe, elosztottam bennük a tésztát, és 160 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöttem.

Közben elkészítettem a szirupot: a porcukorra öntöttem a facsart lime-lét, és összeforraltam. Amikor a muffinok kicsit kihűltek, egy tálcára szedtem őket, megszurkáltam egy kínai evőpálcával, majd igyekeztem minél több szirupot a lukakba folyatni. Ne legyenek illúzióink, az egész konyha ragadt a művelet végére, és a muffinpapír is jobban ragadt a tésztára a szokásosnál, de az eredmény mindenért kárpótolt! Legközelebb valahogy el fogok jutni egy virgin mojito jellegig, az biztos :)

30 minimuffin lett belőle

Citromos süti

Ismerőseink jelentkeztek be péntek délutánra-estére. Én pedig a Fakanáltól kapott citromlekvárhoz szerettem volna valamit sütni már napok óta, végül felhívtam és konzultáltam vele. Fakanált, nem a citromos lekvárt :)) A kicsivú-féle citromos sütit ajánlotta, nosza, meg is sütöttem. Ezen a ponton derült ki amúgy, hogy se őzgerincformám, se püspökkenyérformám nincs, ejnye. Lényeg a lényeg, a sütemény sikerült, a vendégség elmaradt... Lett viszont finom reggelim :)

Hozzávalók:

• 
  
  
  4 tojás
  
  
  


• 
  
  
  13 dkg cukor
  
  
  


• 
  
  
  8 dkg vaj
  
  
  


• 
  
  
  1 citrom (héja és leve is)
  
  
  


• 
  
  
  12 dkg liszt
  
  
  


• 
  
  
  1 púpozott teáskanál sütőpor
  
  
  

A tojásokat kettéválasztottam. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig verettem a kedvenc kézimixeremmel, majd belereszeltem a citrom héját a kedvenc reszelőmmel (:-)) A citrom levét is kicsavartam és hozzákevertem, majd fokozatosan belekevertem a sütőporos lisztet is. A tojásfehérjéket stílszerűen kis citrom levével kemény habbá vertem, majd óvatosan a citromos cuccoshoz forgattam. Forma híján kivajaztam-kiliszteztem egy szögletesebb jénai tálat, beleöntöttem a tésztát, és 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem. Hagytam langyosra hűlni, csak ezután borítottam ki a formából.