Pekándiós csokoládétorta - Segítsüti 2011 tavasz

Licitálj 2011 tavaszán is, hogy segíthess! A licit a Segítsüti oldalán folyik, kell egy regisztráció, aztán a bátraké a szerencse, no meg a süti(m). A pekándiós csokitortát melegen ajánlom, vagyis hidegen, de nagyon :) És akié lesz, teljes szívvel támogatja a Down Alapítványt. Go-go-go! Április 2-án éjfélig nem késő.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 és 3/4 bögre liszt


• 6 evőkanál hideg vaj


• 1 evőkanál porcukor


• csipet só


• 1/4 bögre jéghideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 8 dkg vaj


• 1/3 bögre porcukor


• 12 + 5 dkg félédes csokoládé (nosztalgia boci)


• 5 + 5 dkg keserű csokoládé


• 1 bögre golden syrup


• 1 teáskanál vanília esszencia


• 6 tojás


• 20 dkg pekándió

A tésztának előző este állok neki: a lisztet, sót, porcukrot, vajat és a jéghideg vizet morzsásra kevertetem a robotgéppel, majd egy tálba borítom és kézzel gyorsan összeállítom. Folpackba csomagolom, és egész éjjelre a hűtőbe teszem.

Másnap kinyújtom a tésztát, kibélelek vele egy mélyebb pie formát, majd fél órára visszateszem a hűtőbe.

A sütőt bekapcsolom légkeverésen 140 fokra. A töltelékhez összeolvasztom a vajat a porcukorral, majd 1,5 percig hevítem. Hozzászórom a kisebbre tördelt 12 dkg félédes- és az 5 dkg keserű csokoládét, szépen elolvad a meleg vajtól. Átöntöm egy nagy tálba, ekkor belekeverem a vanília esszenciát, majd a tojásokat és a golden syrupot. Alaposan összekeverem.

Kiveszem a formát a hűtőből, rászórom a pekándiót, valamint az apróra vágott 5 + 5 dkg csokit, ráöntöm a csokis-tojásos masszát és beteszem a sütőbe. 45 percig sütöm, ekkor leveszem a hőmérsékletet 130 fokra, továbbra is légkeverve, és még 30 percig a sütőben hagyom. Amikor elkészült, szobahőmérsékleten hagyom kihűlni, majd további legalább két órán át a hűtőben tartom tálalás előtt.

Forrás: Death by Chocolate, a fényképért köszi Tibornak

Holnapután indulunk

Holnapután indul a tavaszi segítsüti, én a magam részéről már izgulok :)

Jön, jön, jön!

Közeledik a március vége, közeledik az idei tavaszi Segítsüti :) Már a linket is lecseréltem oldalt. Tessék nyomon követni az eseményeket.

Szilveszterke

Pécsi mama (apai nagymamám), az alábbiakkal fogadott minket mindig, ha mentünk: suhajda, kókuszgolyó, és szilveszterke, jelen post főszereplője. De most nézem csak, ezt már megénekeltem korábban :)

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt


• 1 csomag sütőpor (nálam most alnaturás bio)


• 25 dkg cukor


• 25 dkg margarin


• 2 tojás


• 1 csomag vaníliás cukor


• 3 evőkanál kakaópor


• baracklekvár a kenéshez

A lisztet, sütőport, cukrot beleszórtam az aprítógépbe (tésztás kés), rákockáztam a margarint, beleütöttem a tojást, nyomtam a gombot, morzsásra kevertettem. Átborítottam egy mély tálba és gyorsan összegyúrtam. A tésztát elfeleztem, az egyikbe beledolgoztam a kakaóport. Lisztezett felületen külön-külön kinyújtottam, és karikákat, szíveket szaggattam belőlük (figyletem az arányokra), majd 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverés mellett kb 10 perc alatt megsütöttem őket. Amikor kihűltek (nekem 3 nap alatt, hehe, azaz 3 nap múlva folytattam :), szóval megkentem a laposabb, tepsit ért felét lekvárral, és a másik színű tésztával párosítva összeragasztgattam őket. Értelemszerűen a körökre köröket ragasztottam, nem szíveket :)

Mama még annyit csavart rajta, hogy a kakaós tészták közepét kiszúrta gyűszűvel, nos, nekem gyűszűm sincs, de türelmem se...

Kiadós adag, a receptet a Váncza-féle A mi süteményeskönyvünkben találtam Szilveszter-sütemény néven. 2 hétig simán tárolható fémdobozban.

Spenótos-fetasajtos quiche

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg liszt


• 10 dkg hideg vaj


• 1 tojás sárgája


• csipet só


• 3 evőkanál jéghideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 30 dkg mirelit spenót (vagy 1 csomag kétharmada)


• egy nagy fej hagyma


• 2 evőkanál fokhagyma


• 20-25 dkg feta sajt


• 2 dl tejszín


• 4 tojás


• só, bors


• kicsi olívaolaj

A lisztbe belekevertem a sót, belekockáztam a hideg vajat, hozzáadtam a tojássárgát és a vizet, és az aprítógépem tésztakeverőjével morzsásra kevertettem. Átborítottam egy nagy tálba, és gyorsan összeállítottam a tésztát. Folpackba csomagoltam, és jó órára a hűtőbe tettem pihenkélni.

Az olívaolajon megpároltam a hagymát, majd hozzányomtam a fokhagymát. Beletettem a spenótot, sóztam, borsoztam, 3 percig rotyogtattam. Mikor nagyjából kihűlt (hasznos is télen, hogy csak kicsűröm a teraszra a cuccot), hozzáadtam a tejszínt, tojásokat, még egy kis sót (óvatosan, a feta miatt) és borsot. Még belecsípkedtem a fetát, jó puha volt.

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra. A tésztát elővettem a hűtőből, karikákra vágtam, és a klasszikus nyomkodós technikával kibéleltem vele egy hullámos szélű piteformát. Tettem rá sütőpapírt és sütőgolyókat, és megvakonsütöttem 5 percre. Ekkor beleöntöttem a spenótos masszát, és visszatettem a sütőbe 40 percre.

Nekem másnaposan még jobban ízlett, mint előszörre, megpuhult a tésztája, nyamm.

Saját kútfőből a recept, további quiche-ek nálam:zöldséges, cukkinis-fetasajtos, stahlos-borsópürés

Túrós tonhalkrém

Idén megint teszünk egy kísérletet, hogy likvidáljuk a felvágottfélét az életünkből. Tavaly egész jól sikerült, nagyjából fél évig kerültük még a sonkákat is, nemcsak a párizsit és a zala felvágottat... Aztán visszaszoktunk, de most megint nagy az elhatározás, és eddig jól is haladunk. Ennek szellemében egy kencerecept.

Hozzávalók:

• 2 kis doboz tonhalkonzerv (olajjal együtt)


• 25 dkg túró


• 3 teáskanál zöldborsos mustár


• 1 kis hagyma fele


• 3 teáskanál kapribogyó


• kevés citromlé

Először a hagymát és a kapribogyót apríttattam le a géppel, aztán egyszerűen jött a többi. Mivel a túrót nem akarta teljesen elkeverni már, a végén villával alaposan átkevertem, és ennyi.

A recept kicsi Vútól

Helyzetmentő vajas keksz

Csütörtök este 3/4 6, Valaki pelenkázni viszi a Mókamikit. Aki elkezd pityeregni, hogy "anya nem engedte, hogy nyomjam azt a nagy szürke angyalkát". Némi fejtörés után rájöttem, hogy eszébe jutott a mézeskalácsozós délutánunk december elejéről, mondjuk arról szó nem volt, hogy ne engedtem volna kiszúrni az angyalkaformával. Sőt, még szórócukrot is kapott, amivel nem csak a kiszagatott mézeskalácsokat nyomta tele, de a kisodort tésztát is, Poisson-eloszlásban :) Szóval a gyerek bőg és állítja, hogy az anyja egy leszbikus tömeggyilkos utolsó, aki szaggatni sem hagyja.

No, alku indul, azonnal, még vacsora előtt begyúrunk egy tésztát együtt (igen, segíthetsz), és holnap szaggatunk. És ha keksz, akkor a leggyorsabb módszer beírni a telefonomba, hogy kicsivu.hu, tuti találok valamit. Találtam is hama-hama vajas kekszet, Maki nyomta a gombot a gépnek, anya gyúrt aztán, másnap mindenki boldogan szaggatott. Még elő kellett vadásznom valami dekorációs izét is, mert emlékszik, mindenre emlékszik :)

Hozzávalók fél adag kekszhez:

• 12,5 dkg puha vaj (vagy ha hideg volt, tegyük be a mikróba 15 másodpercre)


• 12,5 dkg cukor


• 25 dkg liszt


• 1 tojás


• 2 késhegynyi sütőpor


• csipet só

A hozzávalókat a robotgéppel morzsásra kevertettük, majd összegyúrtam pikk-pakk. Folpackba csomagolva 1 napot pihent a hűtőben, akkor elővettem, megállapítottam, hogy jaj, ez nagyon hideg és kemény, 10 másodpercet megmikróztam, aztán lehetett nyújtani, szaggatni, díszíteni.

Légkeveréses sütőben, előmelegítve 140+ fokra, 14 perc alatt sültek készre

A recept tehát kicsi Vútól