Habos-mákos-meggyes

A citromkrémes máktorta óta van egy kis mák-kattanásunk, a múltkor a mamának kölcsönadott Mókamiki azt mondta a telefonban, hogy mondjam meg a mamának, hogy kell mákos sütit sütni :) Gondoltam, egy meggyes-mákossal nem nyúlok mellé, és nem is.

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg darált mák


• 20 dkg kristálycukor


• 20 dkg vaj


• 1 üveg magozott meggybefőtt


• 4 tojás sárgája


• 2,5 dl tej


• 1 teáskanál sütőpor

Hozzávalók a tetejéhez:

• 4 tojás fehérje


• 7 dkg porcukor


• 1 kis üveg baracklekvár


• 2 evőkanál rum

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra kevertem, kettesével hozzákevertem a tojásságákat. Külön, egy nagy tálban összekevertem a mákot, lisztet, sütőport. Belekevertem a vajas-tojásos keveréket és a tejet, ezzel a tészta összeállt. Kivajaztam-liszteztem egy kb. 30X25 cm-es tepsit, beleöntöttem a tésztát, majd a tetejére szórtam a meggyet, és a meleg sütőbe toltam, tűpróbáig sütöttem.

A lekvárt kicsit összemelegítettem a rummal, ezzel kentem meg a kisült tészta tetejét. A fehérjét kemény habbá vertem a porcukorral, ezt is ráhalmoztam a süti tetejére, majd 3-4 percre visszaraktam, utána lezártam a sütőt, de további 15 percre bennehagytam.

Recept Fakanáltól, egyértelmű volt, hogy nála gyorsan találok meggyes-mákost :)

Dióhabos aprósütik

Anyósomtól kaptam darált diót, már az idei terméséből van. És rögtön tudtam, hogy nekem az a bizonyos süti kell a gyerekkoromból, hogy alul fehér karika, tetején diós halom, karácsonyi sütink volt sokáig. Gyors telefon anyámnak, hazafelé a kezembe nyomta a receptet (volt rajta tojáslikőr is, hehe), érkezés után alig egy órával kész voltam a fél adaggal. Nekünk mondjuk elég is.

Hozzávalók 50 db koronghoz:

• 25 dkg liszt


• 2 tojás sárgája


• 4 dkg kristálycukor


• 1 kávéskanál sütőpor


• 10 dkg vaj (eredetileg 12,5 dkg rama margarin)


• 3 teáskanál tejföl

Hozzávalók a diós hab(csók)hoz:

• 2 tojás fehérje


• 12,5 dkg porcukor


• 12,5 dkg darált dió

A sütőt bekapcsoltam 160 fokra (légkeveréssel). A lisztet, cukrot, sütőport a robotgépembe mértem, hozzátettem a tojássárgákat és belekockáztam a vajat, majd morzsásra kevertettem. Átöntöttem egy mély tálba, adtam hozzá tejfölt, és gyorsan tésztává gyúrtam. Alufóliába csomagoltam és a hűtőbe tettem (jelen esetben ez ki is maradhatott volna).

A hab részhez kemény habbá verettem a tojásfehérjét, majd óvatosan hozzákevertem kézi habverővel a porcukrot, utána pedig a diót.

A tésztát vékonyra nyújtottam, kisebb méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és két kiskanál segítségével a habot ráillettem. Sütőbe tettem, 10-12 perc alatt kisütöttem, figyelni kell, az alja kezd el barnulni.

Tökötök van, nem lovatok :)

Sült cékla-répa-hagyma

Hozzávalók:

• 2 nagy cékla (úgy 80 deka lehetett)


• 3 fej lilahagyma


• 4 szál sárgarépa


• 1-1,5 dl olívaolaj


• 0,5-1 dl balzsamecet

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. A zöldségeket meghámoztam, nagyobb kockákra vágtam, a répát karikáztam. Egy nagyobb szögletes jénai aljára öntöttem kevés olívaolajat, rárétegeztem a zöldségeket (cékla-hagyma-répa-cékla-hagyma), a tetejét jól meglocsoltam még olívával és balzsamecettel. Alufóliával lefedve 2 órára a sütőbe toltam, közben párszor átkevertem.

Friss fehér kenyérrel 3-4 emberes vacsora, hasonló olvasható nemisbékánál répamentes változatban.

Citromos máktorta - tombolanyeremény a Babahordozó Hét zárónapján

Felhívott engem Zsuzsi barátnőm, hogy lennék-e oly kedves és sütnék egy sütit a Nemzetközi Babahordozó Hét tombolájára. Rávágtam, hogy lennék. Majd kisebb fejtörés után az én Nemisbéka barátnőm Puffinhoz irányított, teljes joggal. Így tőle választottam a citromos máktortát, de rezgett a léc a répatortánál is :) A receptet az én 17 cm-es tortaformámra alakítottam át (csak kis tortadoboz volt itthon :-)), kicsit dolgoztam is rajta, igen kiváló eredménnyel.

Hozzávalók 17 cm-es tortaformához:

• 21 dkg liszt


• 1 púpozott kávéskanál sütőpor


• 4,5 dkg darált mák


• 2 citrom reszelt héja


• 2 narancs reszelt héja


• 3 tojás


• 15 dkg cukor


• 15 dkg vaj


• 4 evőkanál natúr joghurt


• fél citrom leve

Hozzávalók a krémhez:

• 1,5 citrom héja


• fél citrom leve


• 10 dkg cukor


• 4 dkg vaj


• 2 tojás


• 15 dkg mascarpone


• 1 dl tejszín

A sütőt bemelegítettem 140 fokra, légkeveréssel. A lisztet átszitáltam, hozzáadtam a sütőport, mákot és a reszelt citrom- ill. narancshéjat.

A tojást a cukorral habosra kevertem, majd hozzákevertem az olvasztott vajat, a joghurtot és a citromlét. A nedveset a szárazzal keverve el is készült a tészta, ment a tortaformába, majd a sütőbe 50 percre.

Neki is láttam a krémnek rögtön: egy fémtálba reszeltem a citrom héját, belecsavartam a citromlét, belemértem a cukrot és a vajat. Gőz fölött épp csak addig kevertem, amíg a vaj elolvadt, majd hagytam hűlni. Belekevertem az egész tojásokat, és ismét gőz fölött addig kevergettem, míg szépen besűrűsödött, de nem lett belőle citromos rántotta :) Újra hűlni hagytam, ekkor kézi habverővel beledolgoztam a mascarponét és a felvert tejszínhabot is. Hűtőbe tettem felhasználásig, könnyebb volt úgy kenni.

Amikor megsült és kihűlt a tészta, már csak össze kellett állítani: a tortát formára vágtam (a púpot lemetszettem a tetejéről) félbevágtam, jól megtöltöttem krémmel, majd kívül is alaposan megkentem.

A levágott tetejét a krém egy részével jól megettem :) Az én éleslátásomat nem zavarta meg, hogy krém maradt bőven, mivel isteni magában is.

Köszönet Puffinnak a receptért!

Cukkinikrémleves fetasajttal

Hozzávalók:

• 3 kis cukkini


• 1 közepes krumpli


• 10 cm póréhagyma


• 2 nagy gerezd fokhagyma


• 1 csirkeleveskocka (Alnatura)


• 15 dkg fetasajt


• kevés olívaolaj


• a tetejére pirított hagyma

A póréhagymát felkarikáztam, a fokhagymát megpucoltam. Az olívaolajon megfuttattam a póréhagymát, majd az átnyomott fokhagymát. Beletettem a lábosba a félkarikára vágott cukkinit is, és jó 10 percig pároltam-pirítottam. Ekkor felöntöttem úgy egy liter vízzel, amiben feloldottam a leveskockát, és hozzáadtam a kockákra vágott fetasajtot, valamint az apró kockákra vágott krumplit is. Forrástól számítva 10 percig főztem, majd leturmixoltam az egészet. Rostad lökkel tálaltam :) (pirított hagyma a' la IKEA).

Tányérméret és étvágy függvényében 4-6 adag, Bereznay Tamás ötlete alapján

Túró rudi torta

Marci emeletes tortát szeretett volna. Maczy nem vállalta. Én sem. Viszont ezt jól kiválasztottam, mindenki nagy örömére. Doctor Pepper Puffinnak igaza van, a legjobb párosítás az enyhén citromos túrótorta brownie-ágyon.

A ded amúgy 3 éves volt augusztus közepén, majd beszerzem a képet is hozzá. Vagyis róla és a tortáról. A gyertyákat újra kellett gyújtani, úgy elfújta őket ízibe' :)

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:

A brownie-alaphoz:

• 10 dkg étcsokoládé


• 10 dkg vaj


• 12,5 dkg cukor


• 1 tojás


• 5 dkg liszt

A túrós részhez (két ilyen adag szükséges!)

• 37,5 dkg túró


• 1,5 dl tejszín


• 3,5 dkg cukor


• 1/2 citrom reszelt héja


• 2 lapzselatin


• 4 evőkanál tej

A két túrós réteg közé 10 dkg étcsokoládé

A sütőt bemelegítettem 180 fokra. A csokit gőz fölött felolvasztottam, félreraktam. A vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a tojást, később a lisztet, a végén a nagyjából kihűlt csokit. A tortaforma aljába simítottam, és 25 perc alatt megsütöttem, ezután hagytam teljesen kihűlni.

Az első réteg túrócucchoz először is a lapzselatinokat hideg vízbe tettem. A túróhoz adtam a cukrot, reszelt citromhéjat és a tejszínt. A lapzselatinokat áttettem egy pici bádogbögrébe, rámértem 4 evőkanál tejet, és összemelegítettem (forralni tilos, akkor no zselatinhatás, just szívás). Ezt a cuccmákot a browniealapra öntöttem, és 2 órára hűteni küldtem a félkész tortát.

A csokit gőz fölött felolvasztottam (hallottatok már soha nem felolvadó csokiról? ez az volt, nem is értettem), és "ráöntöttem" (értsd: szétkentem) a hideg túrós rétegen. Ismét betettem a hűtőbe, és nekiláttam a második túrórétegnek. Azt is ráöntöttem, és újabb legalább két órát hűtöttem. Három szál gyertyával a tetején tálaltam :)

Köszönet Dokinak a recept eredetijéért, nála lelhető fel a 18 cm-es formához számított változat.