Póréhagymás-makrélás fussili / zöldborsólisztes penne

Döbbenten láttam a menüterv rögzítésekor, hogy még sose blogoltam le ezt a receptet. Pedig elképesztően jó, és ebben a formában még a halat is megeszi az egész család. Most kétféle tésztával készítettem, a kevésbé egészséges durum fussilivel a családnak, és borsólisztes pennével nekem. Gyors vacsorának is kiváló választás.

Hozzávalók 5 adaghoz:

1 ek olívaolaj 

3 szál póréhagyma fehér része 

2 doboz makrélakonzerv (az egyiknek az olaját is felhasználtam)

2 dl (laktózmentes) tejszín

3 dkg reszelt parmezán

só, bors

30 dkg fussili tészta

8 dkg zöldborsólisztes penne tészta

Egy nagyobb és egy kisebb lábosban vizet tettem fel melegedni a tésztáknak.

A póréhagymát felkarikáztam, és az olívaolajon közepes hőmérsékleten párolni kezdtem, kevés sót szórtam rá. A makrélát leszűrtem, az egyik konzerv olaját is a póréra öntöttem, a másiktól megváltam. Egy müzlistálban villa segítségével enyhén összenyomkodtam a haltörzseket. 

Közben a vizek felforrtak, a tésztákat megfelelő idő alatt megfőztem, leszúrtem. 

Amikor megpárolódott a póréhagyma, hozzátettem a makrélát, majd felöntöttem a tejszínnel, borsoztam és belekevertem a reszelt parmezánt is. Rottyantottam rajta egyet, és a kész tésztákra arányosan elosztottam a ragut. 

Menüterv 10.26-11.01.

Hétfő: tejfölös-gombás csirkemell, gabonaköret
Kedd: chorizos-krumplis leves, sütőtökös rizottó
Szerda: chorizos-krumplis leves, póréhagymás-makrélás tészta
Csütörtök: sóska, főtt tojás, bulgur
Péntek: meggyleves, hentestokány, rizs
Szombat: rakott kelkáposzta
Vasárnap: maradék 

Menüterv 10.19-10.26.

A nagy német bevásárlás után igyekszem a mélyhűtőből és a kamrából operálni, fogyjanak csak a készletek, a pénztárca viszont maradjon kövérkés :) a heti csoppingot megejtettem ma reggel, rendeléssel, ezen kívül csak itthoni péksütisütés van tervben, a koronára való tekintettel a vásárlásokat is limitálni igyekszünk.

Hétfő: lencsegulyás, currys húsgolyók basmati rizzsel és wok zöldséggel
Kedd: lecsós csirkemáj, bulgur
Szerda: spenótos lasagne
Csütörtök: maradék az elmúlt 2 napról
Péntek: brokkolikrémleves, hawaii csirke Anci néni módra, basmati rizs
Szombat: brokkolikrémleves, hortobágyi húsos palacsinta
Vasárnap: maradék az elmúlt 2 napról 

Darálós keksz speculoos edition

Az úgy volt kéremszépen, hogy vettem ugye a Kitchen Aidhez húsdaráló feltétet. És valahogy elém ugrott az amazonon még egy kekszkinyomó feltét is. Az volt a terv, hogy majd shortbreadet fogok sütni, mert az a férjem egyik kedvenc keksze, és majd akkor sütök neki, ki is számoltam, hogy jó sok shortbreadet meg kell süssek, hogy megérje ez a kis kaland, de nem baj:) Valójában nem került sokba (a sütikinyomó), és lehet vele bohóckodni. Na de elsőre nem mertem shortbreadet, hanem szépen engedelmesen megkerestem nagyanyáink darálós kekszét, és itt az ízvilágon variáltam. Én magam nem szerettem a darálóst, száraz és semmilyen, de most egy karácsonyi ízvilágra hajazó belga kekszfűszert, a speculoos fűszert raktam bele. Így eggyel izgalmasabb a történet, én meg úgyse ehetem... A család lelkes az ízétől:)

Kicsit el kellett lamentálnunk az összeszerelésen, már a youtube-on is kerestünk a "how to attach cookie press" és egyéb kifejezésekre, választ nem kaptunk a kérdésre, de megoldódott. Aztán persze az összes formát ki kellett próbáljuk, a kis kukacokat, a nagy kukacot, a villámot, a csillagot és a B-t is. Nyilván 😁

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj
12,5 dkg cukor
2 tojás
35 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 ek speculoos fűszerkeverék (ebből mehetett volna picit több)

A lisztet, sütőport, fűszerkeveréket és a cukrot az aprítógép műanyag késes (tésztaösszeállító) táljába mértem, utána rakosgattam a kockázott vajat és a tojásokat. Nyomtam a gombot, 2 perc alatt morzsásra keverte a hozzávalókat. Ekkor kézzel még kicsit összegyúrtam, hogy rendesen összeálljon tésztává, majd folpackba csomagova egy órára beraktam a hűtőbe. 

Bakapcsoltam a sütőt 175 fokra.

Amikor lejárt az idő, és azt is megfejtettük, hogy kell összerakni a kézikészüléket, kézközelbe készítettem három, szilokonlappal bélelt tepsit. Csíkokat vágtam a tésztából, és elkezdtem megtömni a húsdarálót, aztán szépen elkezdtek kijönni a kis kukackák. Ha eléri a kellő hosszt a tésztaforma, csak le kell szakítani és a tepsibe hajítani, aztán lehet is tenni a kis kezeket vissza a gép alá. Ezzel a mennyiséggel 2,5 tepsi lett tele. 15-17 perc alatt sültek készre, a kis kukacok ennyi idő alatt túlsültek, a nagyobbak 15 perc alatt véleményesek lettek. Máskor legyünk okosak, és egy tepsibe egy mintát rakosgassunk!

Menüterv 10.12-10.18.

Kimaradt pár hét a menüterv rögzítéséből, pedig tervezek is, főzök is, eszünk is. Én közben észrevétlen felkészültem egy következő karanténra, nem feltétlen lesz lockdown vagy confinement, vagy nevezzük bárminek, de a dolgok jelenlegi állása szerint bármikor itthonragadhatunk 1-2 hétre. Nyomtunk egy nagybevásárlást Németországban is, most lubickolok a sok ismerős étel és alapanyag között, többek közt hoztam tv paprikát, túrót, kefirt. A paprikát meg is töltöm a héten:) 

A minden novemberben szokásos charity bazaart természetesen nem tudjuk megrendezni, így a szervezők próbálnak minden módon pénzt összeszedni jótékony célra. A magyarok minden héten főznek klasszik magyar ebédet, lehet rendelni. A múlt héten tettünk egy próbát a székelykáposztával, isteni volt, így a hétre is bátran rendeltünk a bácskai rizseshúsból. És jótékony módon vettünk 3 vödör magyar savanyúságot is, ezt esszük majd pénteken, de jó is lesz!

Hétfő: tejfölös-gombás (worchestershire szószos) csirkemell, párolt zöldség, quinoa
Kedd: gulyásleves, sütőtökös rizottó
Szerda: gulyásleves, banános gofri
Csütörtök: brokkolikrémleves, töltött paprika, főtt krumpli
Péntek: brokkolikrémleves, jótékonységi rizseshús, magyar! savanyúság
Szombat: sóska, főtt leveshús, bulgur
Vasárnap: maradék vagy mélyhűtőkievés vagy miegyéb.

Vörösbabos tojáspörkölt

Van nekem egy naaaagyon egészséges szakácskönyvem, ritkán is kerül elő, hehehe. Na de szépek benne a képek, és amúgy tök jók a receptek, abszolút emberbarát, nem kell belehalni a diétás ételeibe egyáltalán. A gyerekek elő is kapták a múlt héten, és bejelöltek benne jónéhány képet, majd a lányom ki is választott közülük egyet, ezt. Aztán persze már nem ette olyan lelkesen, de megkóstolta, és az is valami. mindenki másnak nagyon ízlett. És legalább kipróbáltuk hozzá a zabtésztát, ami meglepő módon egészen finom, és még a felszívódása is igen baráti.

Hozzávalók bő 4 adaghoz

2 nagy fej hagyma
2 evőkanál olaj
1 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál háromszoros paradicsomsűrítmény
1 evőkanál piros arany
2 dl víz
12 tojás
2 doboz vörösbabkonzerv
só, bors

Először megfőztem a tojásokat főtt tojásnak (bő 10 percet rotyogtak forrástól számítva), majd kihűtöttem. Megtisztítottam, félbe vágtam, a sárgákat kivettem és villával összetörtem, a fehérjéket kisebb-nagyobb kockákra vágtam.

Aztán elkészítettem a pörköltalapot: a hagymát tisztítottam, apróra vágtam, majd az olajon puhára pároltam. Lehúzva a tűzhelyről pirospaprikáztam, hozzákevertem a piros aranyat és a sűrített paradicsomot is. Sóztam, borsoztam, aztán hozzáadtam az összetört tojássárgákat is, és kb 2 dl vízzel elkevertem. Visszaraktam a tűzhelyre, lassan összemelegítettem az alapot, majd belekevertem a tojásfehérjét és a lecsöpögtetett vörösbabot. Egy rottyanás és már húztam is le a tűzről. Zablisztből készült tésztával (egyik nap) illetve főtt búzaszemmel (másik nap) ettük. 

Egy gluténos nyilván tudja, de itt szólnék azért, hogy a zabtészta vagy gluténmentes, vagy nem, a búzaszem biztosan nem az. Maga a főétel igen, ezért tettem oda a gluténmentes címkét!

A recept Török Eszter 100% egészség, 0% cukor! könyvéből

(Mustáros)-tejszínes csirkehúsgombócok

Megleptem magunkat (hosszasabb gondolkodás után) egy húsdaráló-feltéttel a Kitchen Aidhez. Nem volt olcsó, de bízom a kihasználásában. Belgiumban tragédia a darált hús helyzet, lehet kapni csodálatos darált marhát (américaine), ezen kívül általában vegyes sertés-marha darálékot, jó zsírosat, 99%-ban már beízesítve. Azt meg ki kérte? Nem is lesz sose "olyan" se a fasírt, se a semmi belőle. És szárnyas, abból semmi, állítólag láttak már olyat, aki már valaha látott darált csirkét a hiperdrága Delhaize-ben. Na ennek vége, majd mi darálgatunk veszettül KA barátommal. Elsőnek mindjárt egy csirkegombócot választottam, amilyen egyszerű, olyan nagyszerű ráadásul. Most mustárral ízesítettem, de egy enyhe curry ízt is el tudok vele képzelni.

Hozzávalók:

500 g csirke felsőcomb filé darálva
só, bors
300 ml tejszín
2 teáskanál mustár
2 evőkanál vaj

A darált húst sóztam, borsoztam, majd kisebb golyókat formáltam belőle vizes kézzel. Felolvasztottam a vajat egy teflon serpenyőben, és a gombócokat átfehérítettem-pirítottam minden oldalukon. Felöntöttem a tejszínnel, picit még sóztam, belekevertem óvatosan a tejszínbe a mustárt, aztán 20 percig hagytam lassan rotyogni. Én most csak párolt zöldséggel, a férjem zöldséggel és bulgurral pusztította.

A receptet egy IR-es facebook csoportban találtam.