Darálós keksz speculoos edition

Az úgy volt kéremszépen, hogy vettem ugye a Kitchen Aidhez húsdaráló feltétet. És valahogy elém ugrott az amazonon még egy kekszkinyomó feltét is. Az volt a terv, hogy majd shortbreadet fogok sütni, mert az a férjem egyik kedvenc keksze, és majd akkor sütök neki, ki is számoltam, hogy jó sok shortbreadet meg kell süssek, hogy megérje ez a kis kaland, de nem baj:) Valójában nem került sokba (a sütikinyomó), és lehet vele bohóckodni. Na de elsőre nem mertem shortbreadet, hanem szépen engedelmesen megkerestem nagyanyáink darálós kekszét, és itt az ízvilágon variáltam. Én magam nem szerettem a darálóst, száraz és semmilyen, de most egy karácsonyi ízvilágra hajazó belga kekszfűszert, a speculoos fűszert raktam bele. Így eggyel izgalmasabb a történet, én meg úgyse ehetem... A család lelkes az ízétől:)

Kicsit el kellett lamentálnunk az összeszerelésen, már a youtube-on is kerestünk a "how to attach cookie press" és egyéb kifejezésekre, választ nem kaptunk a kérdésre, de megoldódott. Aztán persze az összes formát ki kellett próbáljuk, a kis kukacokat, a nagy kukacot, a villámot, a csillagot és a B-t is. Nyilván 😁

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj
12,5 dkg cukor
2 tojás
35 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 ek speculoos fűszerkeverék (ebből mehetett volna picit több)

A lisztet, sütőport, fűszerkeveréket és a cukrot az aprítógép műanyag késes (tésztaösszeállító) táljába mértem, utána rakosgattam a kockázott vajat és a tojásokat. Nyomtam a gombot, 2 perc alatt morzsásra keverte a hozzávalókat. Ekkor kézzel még kicsit összegyúrtam, hogy rendesen összeálljon tésztává, majd folpackba csomagova egy órára beraktam a hűtőbe. 

Bakapcsoltam a sütőt 175 fokra.

Amikor lejárt az idő, és azt is megfejtettük, hogy kell összerakni a kézikészüléket, kézközelbe készítettem három, szilokonlappal bélelt tepsit. Csíkokat vágtam a tésztából, és elkezdtem megtömni a húsdarálót, aztán szépen elkezdtek kijönni a kis kukackák. Ha eléri a kellő hosszt a tésztaforma, csak le kell szakítani és a tepsibe hajítani, aztán lehet is tenni a kis kezeket vissza a gép alá. Ezzel a mennyiséggel 2,5 tepsi lett tele. 15-17 perc alatt sültek készre, a kis kukacok ennyi idő alatt túlsültek, a nagyobbak 15 perc alatt véleményesek lettek. Máskor legyünk okosak, és egy tepsibe egy mintát rakosgassunk!

Menüterv 10.12-10.18.

Kimaradt pár hét a menüterv rögzítéséből, pedig tervezek is, főzök is, eszünk is. Én közben észrevétlen felkészültem egy következő karanténra, nem feltétlen lesz lockdown vagy confinement, vagy nevezzük bárminek, de a dolgok jelenlegi állása szerint bármikor itthonragadhatunk 1-2 hétre. Nyomtunk egy nagybevásárlást Németországban is, most lubickolok a sok ismerős étel és alapanyag között, többek közt hoztam tv paprikát, túrót, kefirt. A paprikát meg is töltöm a héten:) 

A minden novemberben szokásos charity bazaart természetesen nem tudjuk megrendezni, így a szervezők próbálnak minden módon pénzt összeszedni jótékony célra. A magyarok minden héten főznek klasszik magyar ebédet, lehet rendelni. A múlt héten tettünk egy próbát a székelykáposztával, isteni volt, így a hétre is bátran rendeltünk a bácskai rizseshúsból. És jótékony módon vettünk 3 vödör magyar savanyúságot is, ezt esszük majd pénteken, de jó is lesz!

Hétfő: tejfölös-gombás (worchestershire szószos) csirkemell, párolt zöldség, quinoa
Kedd: gulyásleves, sütőtökös rizottó
Szerda: gulyásleves, banános gofri
Csütörtök: brokkolikrémleves, töltött paprika, főtt krumpli
Péntek: brokkolikrémleves, jótékonységi rizseshús, magyar! savanyúság
Szombat: sóska, főtt leveshús, bulgur
Vasárnap: maradék vagy mélyhűtőkievés vagy miegyéb.

Vörösbabos tojáspörkölt

Van nekem egy naaaagyon egészséges szakácskönyvem, ritkán is kerül elő, hehehe. Na de szépek benne a képek, és amúgy tök jók a receptek, abszolút emberbarát, nem kell belehalni a diétás ételeibe egyáltalán. A gyerekek elő is kapták a múlt héten, és bejelöltek benne jónéhány képet, majd a lányom ki is választott közülük egyet, ezt. Aztán persze már nem ette olyan lelkesen, de megkóstolta, és az is valami. mindenki másnak nagyon ízlett. És legalább kipróbáltuk hozzá a zabtésztát, ami meglepő módon egészen finom, és még a felszívódása is igen baráti.

Hozzávalók bő 4 adaghoz

2 nagy fej hagyma
2 evőkanál olaj
1 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál háromszoros paradicsomsűrítmény
1 evőkanál piros arany
2 dl víz
12 tojás
2 doboz vörösbabkonzerv
só, bors

Először megfőztem a tojásokat főtt tojásnak (bő 10 percet rotyogtak forrástól számítva), majd kihűtöttem. Megtisztítottam, félbe vágtam, a sárgákat kivettem és villával összetörtem, a fehérjéket kisebb-nagyobb kockákra vágtam.

Aztán elkészítettem a pörköltalapot: a hagymát tisztítottam, apróra vágtam, majd az olajon puhára pároltam. Lehúzva a tűzhelyről pirospaprikáztam, hozzákevertem a piros aranyat és a sűrített paradicsomot is. Sóztam, borsoztam, aztán hozzáadtam az összetört tojássárgákat is, és kb 2 dl vízzel elkevertem. Visszaraktam a tűzhelyre, lassan összemelegítettem az alapot, majd belekevertem a tojásfehérjét és a lecsöpögtetett vörösbabot. Egy rottyanás és már húztam is le a tűzről. Zablisztből készült tésztával (egyik nap) illetve főtt búzaszemmel (másik nap) ettük. 

Egy gluténos nyilván tudja, de itt szólnék azért, hogy a zabtészta vagy gluténmentes, vagy nem, a búzaszem biztosan nem az. Maga a főétel igen, ezért tettem oda a gluténmentes címkét!

A recept Török Eszter 100% egészség, 0% cukor! könyvéből

(Mustáros)-tejszínes csirkehúsgombócok

Megleptem magunkat (hosszasabb gondolkodás után) egy húsdaráló-feltéttel a Kitchen Aidhez. Nem volt olcsó, de bízom a kihasználásában. Belgiumban tragédia a darált hús helyzet, lehet kapni csodálatos darált marhát (américaine), ezen kívül általában vegyes sertés-marha darálékot, jó zsírosat, 99%-ban már beízesítve. Azt meg ki kérte? Nem is lesz sose "olyan" se a fasírt, se a semmi belőle. És szárnyas, abból semmi, állítólag láttak már olyat, aki már valaha látott darált csirkét a hiperdrága Delhaize-ben. Na ennek vége, majd mi darálgatunk veszettül KA barátommal. Elsőnek mindjárt egy csirkegombócot választottam, amilyen egyszerű, olyan nagyszerű ráadásul. Most mustárral ízesítettem, de egy enyhe curry ízt is el tudok vele képzelni.

Hozzávalók:

500 g csirke felsőcomb filé darálva
só, bors
300 ml tejszín
2 teáskanál mustár
2 evőkanál vaj

A darált húst sóztam, borsoztam, majd kisebb golyókat formáltam belőle vizes kézzel. Felolvasztottam a vajat egy teflon serpenyőben, és a gombócokat átfehérítettem-pirítottam minden oldalukon. Felöntöttem a tejszínnel, picit még sóztam, belekevertem óvatosan a tejszínbe a mustárt, aztán 20 percig hagytam lassan rotyogni. Én most csak párolt zöldséggel, a férjem zöldséggel és bulgurral pusztította.

A receptet egy IR-es facebook csoportban találtam.

Fitt almás pite

Ősz van, alma van, almáspite szezon van. És bár nagyon szeretem a Horváth Ilona almás béles receptjét, most felcsaptam a gugli barátomat, és kerestem egy másik receptet. Olyan képet kerestem, ahol az almás réteg is vastag, és a tészta se vékony. Aztán persze egészségesebbre alakítottam, hogy én is ehessek belőle. Kompromisszumos lett, mert ez így ebben a formájában nem férne bele a 160 g-os diéta elveibe, de mégis, olyanná formáltam, hogy ha eszek belőle két kis szeletet, azért ne akadjon fent egy dietetikus szeme se, na meg a család is megegye. Sajnos az almás pitére is igaz, hogy ami jó, az nem egészséges :) Egy szónak is száz a vége, a liszt fele teljes kiőrlésű, és bár cukor is van benne, csak a tésztában, és ott is a felére csökkentve, a töltelékben eritrit van csak. Szerintem ez egy ésszerű kompromisszum, na. A recept maradós, mindenki falta.

Hozzávalók a töltelékhez:

1,5 kg alma
2 evőkanál eritrit
1 tasak vaníliás pudingpor

őrölt fahéj és szegfűszeg

Hozzávalók a tésztához:

200 g fehér liszt
200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
80 g porcukor
80 g eritrit
150 g puha vaj
6 g sütőpor
180 g tejföl
1 csipet só

valamint 2-3 evőkanálnyi zsemlemorzsa a tészta szórásához.

Először a tölteléket készítettem el. Az almát megszabadítottam a magházától, és héjastul lereszeltem. Az eritrittel és a fűszerekkel megpároltam, majd a végén belekevertem a pudingport és hűlni hagytam. 

Mikor a töltelék langyosra hűlt, bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, és nekiláttam a tésztának. A hozzávalókat kimértem, a robotgépemmel 95%-os készültségűre kevertettem, majd a konyhapultra borítottam és kézzel összeállítottam. A tésztagombócot kétfelé szedtem, az egyik felét téglalap alakúra nyújtottam, és szilikonlappal bélelt tepsibe tettem át. Megszórtam a zsemlemorzsával, majd rásimítottam a kihűlt almás tölteléket. Kinyújtottam a tészta második felét is, ráemeltem a töltelékre, és megszurkáltam a tésztát egy villával. Sütőbe toltam és 30 perc alatt megsütöttem. Kihűlve lehetett igazán jól szeletelni, és másnapra lett nagyon finom, amikor a töltelék és a tészta szépen összebarátkoztak egymással. 

Menüterv 09.14-09.20.

Az iskolában elindul végre a dinisó, azaz a diner chaud, még azazabbul a meleg ebéd. Hibrid megoldásként szerdán és pénteken itthon ebédelnek a mucik, a többi napokon odabent. Volt kis morgás miatta, de nem engedtünk belőle, mert iszonyú sok idő elmegy az iskola utáni itthon ebédelgetéssel délután 4-kor, utána még házi, külön angol, külön magyar tanulmányok, külön magyar töri tanulás, edzések, szóval van bőven mit csinálni a délutánokon. Az én helyzetemet mindenesetre egyszerűsíti, ha 3 nap lehet kevesebbet és felnőttkompatiblis kaját előállítani. 

Hétfő: maradék a hétvégéről/fagyasztóból, ez esetben sült csirkecomb egészséges körettel nekem, csirkehúsgolyók és rizs plusz párolt zöldség Valakinek.

Kedd: zöldbabgulyás pulykamell alapon indítva

Szerda: zöldbabgulyás

Csütörtök: dubarry sertésszelet, basmati rizs

Péntek: gyümölcsleves, spenótos lasagne

Szombat: sütőben sült-főtt marharagu, krokett, almás pite

Vasárnap: maradék péntekről és szombatról

Menüterv 08.31-09.04

Zökkenjünk hát vissza ebbe a nem szokásos, mégis kerékvágásba. Nagyban zajlik a napok, hetek tervezése, ki mikor hol mit csinál (taekwondo, különangol, gimnasztika, otthoni tárgyak tanulása, csak mint iskolán túli programok, felnőtteknek edzés legalábbis, ha lehet, néha egy-egy kettesben töltött este, erre szükségünk van a feltöltődéshez). Ami ebben állandó, hogy enni kell, az krucifix. A meleg ebéd elvileg helyreáll az iskolában szeptember második felétől, de nem vagyunk benne biztosak, hogy be is akarunk rá újra fizetni, a férjem munkahelyén továbbra sem üzemel a kantin, azokon a napokon sem, amikor neki be kell mennie. Nehéz év lesz, én ebben annyit könnyíthetek magunkon, hogy továbbra is jókat főzök :) Visszatér a menüajánló, igyekszik kevésbé húsos és inkább IRbarát lenni, mint az elmúlt időszakban (a rakott krumplit senki sem látja, ugye, hehe).

Hétfő: chillis bab, vaníliás keksz

Kedd: tejfölös gombapaprikás teljes kiőrlésű tésztával

Szerda: brokkolikrémleves, rakott krumpli, savanyú uborka

Csütörtök: brokkolikrémleves, rakott krumpli, savanyú uborka

Péntek: cukkinifőzelék, sült oldalas

Szombat: frankfurti leves, grillezett halloumi, basmati rizs & párolt zöldség

Vasárnap: maradékok vagy rögtönzött akármibármi