Pihepuha szilvás pite

Van az a recept, ami miatt 34 fokban is sütőt kapcsolunk. De érdemes megjegyezni, jó lesz ez még ősszel is, almával vagy alma-birs kombóval, vagy lehet újrázni az augusztus 20-i hidegfront után szilvával. Szabi a péknél láttam meg az insta oldalán, ő fosókaringlóval készítette, én szilvát találtam tűrhető áron és minőségben a helyi boltban. Ultraomlós-puha a tésztája, minimál cukorral, és szaftos, szintén alig édesített a tölteléke, és nagyon mutatós, simán megállná a helyét bármelyik drága kávézólánc sütijei között. 

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 kg szilva kimagozva, a szilvák negyedelve
• fél citrom leve
• egy jó nagy marék barna cukor
• 1 púpozott tk őrölt fahéj
• 1 púpozott tk szegfűszeg
• továbbá 10 dkg háztartási keksz morzsásra törve

Hozzávalók a tésztához:

• 0,5 kg fehérliszt
• 1 ek sütőpor
• 25 dkg vaj
• 2 tojás
• 3 dkg kristálycukor
• 40 ml tejszín
• csipet só

Először a tölteléket készítettem el: a szilvát megmostam kimagoztam, negyedeltem, majd hozzákevertem a citrom levét, cukrot és a fűszereket, jó órát állni hagytam. 

A háztartási kekszet összetörtem, félretettem.

A tészta hozzávalóit a késes aprítóval hozzávetőlegesen elkevertettem, majd gyúrólapra öntöttem és gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Két, egymástól kissé eltérő mennyiségre osztottam szemre. A nagyobbikat kinyújtottam, és kibéleltem vele a piteformát, majd betettem a hűtőbe. A kisebbiket folpackba csomagoltam és a fagyasztóba tettem.

Amikor a tészta meghűlt, bekapcsoltam a sütőt légkeverés funkcióra 170 fokra. Kivettem a hűtőből a piteformát, az aljába szórtam a tört háztartási kekszet, eloszlattam. Rákanalaztam a szilvás tölteléket, eloszlattam, kicsit pánikoltam, hogy nem fog beleférni, aztán mentem tovább. A fagyasztóból kivettem a tészta másik felét, és nagylyukú reszelőn ráreszeltem a töltelék tetejére, hogy mindenhova azonos vastagság jusson. Újra pánikoltam, hogy ki fog folyni az egész, majd lenyugodtam, és a közben felmelegedett sütőbe tettem a pitét. 50 perc alatt megsütöttem (közben egy ponton 165 fokra mérsékeltem a hőmérsékletet). 

Porcukorral is meg lehet szórni tálaláskor, vagy nyomni rá egy nagy gombóc vaníliafagyit, ha még langyos, esetleg tejszínhabbal kínálni, mmmm :)

Menüterv 2022.01.17-23.

Boldog új évet! A blogolókámat elvitte a cica, és még nem hozta vissza, de bízzunk egy feltámadásban. Addig is, jön egy heti menü.

Hétfő: maradék gulyásleves és cukkinis lasagne
Kedd: sütőtök leves, gombapaprikás, bulgur
Szerda: sütőtök leves, gombapaprikás, bulgur
Csütörtök: rántott csirkemáj, zöldséges kuszkusz, savanyú uborka
Péntek: rántott csirkemáj, zöldséges kuszkusz, savanyú uborka
Szombat: Dragomán-féle tárkonyos lencseleves, túrós csusza
Vasárnap: rántott karfiol, rizs, tartár

Menüterv 2021.11.01-11.07.

Hétfő: tárkonyos raguleves, cukkinis-garnélarákos halloweeni tészta
Kedd: - (munkahelyi ebéd)
Szerda: brokkoli krémleves, csirke curry wok zöldségekkel, basmati rizzsel
Csütörtök: brokkoli krémleves, csirke curry wok zöldségekkel, basmati rizzsel
Péntek: - (munkahelyi ebéd)
Szombat: zöldbabfőzelék, sült virsli
Vasárnap: gombakrémleves, paprikás csirke, galuska, uborkasaláta

Menüterv 2021.10.04-10.10

Hétfő: sertéspörkölt hajdinával, savanyú uborkával (azaz hétvégi maradék)
Kedd: - (nem ilyen kis csíkot eszünk, hanem nem tervezek semmit, mert mindenki menzázik:)
Szerda: sütőtökleves, kesudiós csirke, basmati rizs, wok zöldségek
Csütörtök: sütőtökleves, kesudiós csirke, basmati rizs, wok zöldségek
Péntek: lencsefőzelék sült debrecenivel
Szombat: lencsefőzelék sült virslivel
Vasárnap: kolbászos-kukoricás savanyú krumplileves, mustáros sült tarja krokettel

Menüterv 2021.09.27-10.03.

Kezd beállni egy olyan működés, hogy kedden mindketten menzázunk, pénteken a férjem is így tesz. Ennek utána lehet és kell is húzni a menütervezést is, így keddre mostantól nem írok tervet.

Hétfő: hétvégi maradékok fogyasztása, azaz húsleves, brassói és túrónudli.
Kedd: -
Szerda: trutyileves, csirkés-kukoricás-tejszínes gnocchi
Csütörtök: trutyileves, csirkés-kukoricás-tejszínes gnocchi
Péntek: lencsefőzelék, sült virsli
Szombat, vasárnap: kényeztetés by anyós

Menüterv 2021.09.20-09.26

Hétfő: lebbencsleves, rakott karfiol
Kedd: rakott karfiol
Szerda: grillsajt, édesburgonya-püré, coleslaw saláta
Csürtörtök: spenót, bundás kenyér
Péntek: spenót, tükörtojás
Szombat: húsleves, túrónudli édes joghurthabbal
Vasárnap: húsleves, brassói aprópecsenye, uborkasaláta

Menüterv 2021.09.13-09.19.

Ez így már stabilnak látszik az új életünkben is. Hétvégén menüt tervezünk, bevásárlólistát írok, bevásárolunk. Aztán csak főzni kell meg enni:)

Hétfő: pulykafasírt vegyeskörettel. Ezt úgy kell érteni, hogy Valakinek maradt mellé egy kis spenótos lasagne, én meg szerintem párolok mellé zöldséget magamnak. 
Kedd: Sütőtökleves, csirkemájrizottó. Olyan menzásra gondoltam, reszelt sajttal, zöldségekkel.
Szerda: Csirkemájrizottó, savanyúság.
Csütörtök: Zödbabgulyás
Péntek: Zöldbabgulyás
Szombat: Lebbencsleves, tészta bolti szósszal
Vasárnap: Lebbencsleves, rakott karfiol

Menüterv 2021.09.06-12.

Sokadjára, vissza az alapokhoz. Menüterv pipa, bevásárlás pipa, csak remélni tudom, hogy ez anyagilag jobban megéri, mint menzázni. Hogy minőségben jobb, abban egész biztos vagyok, szerencsére.

Hétfő: paradicsomos káposzta benne főtt tarjával
Kedd: paradicsomos káposzta benne főtt tarjával
Szerda: rozmaringos-sütőtökös rizottó
Csütörtök: hentestokány, basmati rizs
Pétek: hentestokány, basmati rizs
Szombat: zöldborsóleves, spenótos lasagne
Vasárnap: zöldborsóleves, pulykafasírt, krumplipüré, coleslaw saláta

Menüterv 07.26-08.01.

Hupszika, kimaradt két hónap. Közben országot váltottunk, költözött a konyha is, mi pedig minden tekintetben túlélő üzemmódban toltuk. Most zajlik a helyi boltok újrafelfedezése, mit hol érdemes megvenni, és ismerkedek a konyhával is. Hanyattesve finoman szólva sem vagyok a lehetőségeimtől, egy 30 éves konyháról beszélünk, rengeteg tárolófuncióval (mondjunk pozitívat is!), elavult konyhabútorral. A pultfelület minimális (a mikró, kávéfőző és a daráló, mint kötelező elemek elfoglalják az egyetlen épeszű méretet), mély fiókok még 30 éve nem léteztek. A mosogatógépet magunk pótoljuk, a tűzhely cserére vár (egy karancs, nem is lenne vele semmi baj, ha működne normálisan a sütője, de nem). A kitchen aidem sehova sem fért már ki, azt majd mindig előveszem, amikor sütnék, ha majd kicserélik a tűzhelyet. Szóval majd egyszer. Ennyit a fikázásról, kiszakadt belőlem, én kérek elnézést, kicsit el vagyok kettyenve. Főzni azért lehet és kell is, a meleg és a munka miatt gyorsan, valami finomat üzemmódban.

Hétfő: spenót (tk liszttel sűrítve), bundás teljes kiőrlésű kenyér
Kedd: tejszínes-mustáros csirkefalatok, zölséges rizs
Szerda: maradék az előző két napról
Csütörtök: tk tészta sült zöldségekkel, paradicsomszósszal, light mozzarellával
Péntek: tk tészta sült zöldségekkel, paradicsomszósszal, light mozzarellával
Szombat: paprikás krumpli
Vasárnap: paprikás krumpli

Menüterv 2021.05.25-05.30.

Pünkösd hétfő miatt a hét keddel indul. És így is egyszerűsítve...

Kedd: sajtos-tejfölös spenótos gnocchi (gyerekeknek), virslis lecsó eblyvel (felnőtteknek)
Szerda: brokkolikrémleves, barackos/epres-túrós gombóc
Csütörtök: brokkolikrémleves, tejszínes-gombás karaj basmati rizzsel
Péntek: töltött cukkini
Szombat: frankfurti leves, túrós tészta
Vasárnap: frankfirti leves, paprikás krumpli

Illókeksz

Megtalált ez a recept valahogy. Mondhatnánk, nemisbéka nyila eltalált :) mert az úgy volt, hogy az anyai (mostoha)nagypapám rendszeresen sütött nap, hold és csillag alakú kekszeket. Ilyen egyszerű kekszre emlékeztem, egyszerű, de nagyon finom, néha barnásabbra sült darabokra. Sajnos a recept elveszett, és már nincs is kit megkérdezni róla. És akkor jöttek ezek a madárkák, és én egyből azt gondoltam, hogy valami ilyet keresek. Nem tudom, hogy ilyen volt-e, de nekem mostantól nemisbéka illókeksz receptje alapján készül Papi égitestes sütije. Nem mintha elfelejtettem volna, a fülembe cseng a nevetése, a horkolása, emlékszem, amikor szaladt a kalapja után utcákon át a szélviharban, hogy megtáncoltatott a szalagavatómon, de így még tovább velem lesz. Jó, hogy megtaláltam ezt a receptet. Természetesen ezekkel a formákkal szaggattam ki (meg azért készült nyulas és mókusos is, mégiscsak tavasz van).

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
29 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
1 ek brandy vagy grand marnier vagy limoncello 
1 csomag sütőpor
2 tojás
3 vagy 4 tojás sárgája
csipet só

A sütőt bekapcsoltam 170 fokra.

Az összes hozzávalót a robotgép táljába tettem, aki helyettem szépen összeállította a tésztát. Nekem nyújtáskor még egy kicsit kellett lisztezni. Öklömnyi darabokat kivéve belőle, alaposan lisztezve kinyújtottam a tésztát úgy 2-3 milliméternyire, majd kiszaggattam a formákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam őket, nem túl szorosra, és 8-10 perc alatt megsütöttem. Ha barnul a széle, gyorsan ki kell kapni. Jó nagy adag lett!

Pocok pogácsája

Hiánypótló recept következik, mi az, hogy nincs pogácsarecept a blogon? Felháborító. Ja, de van amúgy, csak az juhtúrós. De egy "sima", azért csak elkélne. 

A történet az mögötte, hogy fogadtam Christossal, a crossfitedzővel egy másik univerzumban, amikor még nem volt covid, lehetett edzőterembe járni, még őket se tették lapátra, és gyülekezni is lehetett, szóval egy másik világban. Hogyaszondja: nyüzügék fogjanak medicinlabdát, mondom a gyakorlatot. Mondom, jaaaj már megint aaaaz, hát azt ismerem. Mondja: fogadjunk, hogy nem ismered. De igen, de nem. Na és akkor fogadtunk, nem tudom, mi lett volna, ha ő veszít, de nyilván én vesztettem, és azt kérte, a következő Crossfit Drinkre vigyek egy tál pogácsát. Ám legyen. Aztán szembesültem vele, hogy nincs is pogireceptem. Ott folytatódik, hogy ezek után haza kellett utaznunk Magyarországra a szüleim házának ürítését folytatni. Korábban már minden személyes iratot, holmit, elmentendőt elrámoltunk. Mégis, ez a pogácsarecept egyszer csak a valahonnan előkerült egy postiten, mindenki gondol, amit akar, meg hisz, amit akar, én azt hiszem, hogy az nekem "oda lett küldve". 

Aztán a pogit megsütöttem persze, meg is ettük, finom spanyol borokat ittunk mellé egy galériában, egy másik univerzumban.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
10 dkg vaj (ezt módosítottam a margarinról)
1 tojás sárgája
1 tk sütőpor
1,5 ek tejföl
5 dkg sajt + valamennyi a szóráshoz
1 teáskanál só

A tetejére:

további reszelt sajt
1 tojás felverve

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kisodorjuk nem túl vékonyra. Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral vagy szilikonlappal bélelt tepsibe rakjuk. Megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk a reszelt sajttal. Az addigra felmelegedetett sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.

A juhtúrós pogácsát azért idelinkelem, mert díjnyertes darab (istibizti megszerkesztem, hogy jobban nézzen ki), és ha sósra vágyik valaki, akkor próbálja ki a parmezános rudat is, az mindent visz.

Menüterv 2021.05.17-05.23.

Hétfő: paradicsomleves, tk tészta sajtszósszal

Kedd: paradicsomleves, sárga csirke, bulgur

Szerda: gombakrémleves, spenótos lasagne

Csütörtök: gombakrémleves, spenótos lasagne

Péntek: zöldborsós raguleves, spárgás rizottó

Szombat: zöldborsós raguleves, saslik, sült krumpli, tejfölös uborkasaláta

Vasárnap: kirándulás közben elkövetett evészet, ha az időjárás engedi, ha nem, akkor az itthoni készletek fogyasztása, aka rögtönzés

Menüterv 2021.05.10-05.16.

Hétfő: mustáros-tejszínes csirkemellcsíkok, gnocchi / párot mexikói zöldség
Kedd: finomfőzelék chicken nuggetssel (gyerekeknek), sült kolbász, párolt lilakáposzta és hagymás tört burgonya (a felnőtteknek, én a krumplit kihagyom)
Szerda: csülkös bableves (a fagyasztóból), cukkinitócsni fokhagymás tejföllel
Csütörötök: gombaleves, gyros husi, teljes kiőrlésű tortilla, tzatziki
Péntek: gombaleves, sült törökös tejberizs (áthozat a múlt hétről)
Szombat: rakott karfiol
Vasárnap: tbd (to be decided, azaz fogalmam sincs, hehe)

Amit még tervezek a hétre, az egy citromos-mákos keksz. Muszáj üríteni a fagyasztót, van benne mák, és nagyon sok dió. Lehet, vasárnap diós tésztát kéne enni:)

Menüterv 2021.05.03-05.09.

Hétfő: maradékfogyasztás, azaz tejszínes-kukoricás csirkemell rizzsel, túrógombóc
Kedd: zöldborsóleves, piros pestós-mascarponés sonkás tészta, párolt zöldspárga
Szerda: zöldborsóleves, sült csirkeszárnyak, krumplipüré, barackbefőtt
Csütörtök: maradék az előző két napról
Péntek: húsgombócos karalábéfőzelék
Szombat: gulyásleves, mustáros sertésszelet, bulgur
Vasárnap: gulyásleves, törökös sült tejberizs

Csúsztatott palacsinta

Csúsztatott palacsintával csak felnőttként találkoztam, valahogy ez kimaradt az életünkből. Ha sütött is valaki a családban "palacsintatortát", az sima palacsintákból volt összerakva. Ami szintén nagyon finom, de a csúsztatott, az nekem valami egészen más dimenziója a palacsintáknak, habkönnyű, isteni. Egy sűrűbb leves után főételként bőven megállja a helyét bármelyik vasárnap. Mmmmm. Meg kéne ismételni :)

Hozzávalók 4 adaghoz:

20 dkg liszt

4 tojás

12 dkg puha vaj

5 dl tej

8 dkg porcukor

csipet só

kevés olaj a sütéshez

A töltelékbe: porcukros kakaó, dió, mák, fahéj, lekvár, ki mit szeret bele. 

A tojásokat szétválasztottam. A vajat a tojássárgájákkal és a porcukorral, valamint a csipet sóval haborsa kevertem. Részletekben, állandó kevergetés mellett hozzáadtam a tejet és a lisztet is. 15-20 percre félretettem pihenni. Ekkor felvertem keményre a tojásfehérjéket habnak, majd óvatosan a tojássárgájás elegyhez forgattam.

Kiolajozott, forró palacsintasütőben keztem el sütni. Csak a palacsinták egyik oldalát kell megsütni, majd a tányérra csúsztattam. Ekkor, miközben sült a következő réteg, megszórtam egy adag töltelékkel, jó vastagon, mindenhova jusson. Aztán rácsúsztattam a következő palacsintát, és így tovább. Az utolsó, egész palacsintát sült részével felfelé fordítottam az addigra szép magasra épült palacsintatortámra. Azon melegében lehet szeletelni és nekiesni, mint tót a mamának.

Menüterv 2021.04.26-05.02.

Hétfő: cukkinifőzelék, fasírtgolyók
Kedd: dubarry sertésszelet, kukoricás bulgur
Szerda: spenót, bundás kenyér
Csütörtök: bableves, spagetti carbonara
Péntek: spagetti carbonara 
Szombat: borsóleves, rántott hús krumplipürével, túrógombóc
Vasárnap: tejszínes-kukoricás csirke, rizs, túrógombóc 

Cirmos cica kekszek

Még karácsony körülre nyúlik vissza, egy zárt főzős csoportban valaki mutatta ezeket a cirmos cica kekszeket. Első látásra szerelem volt, azonnal kiderítettem, hol kell jobbnál jobb macskás kiszúrókat szerezni (hol máshol, az aliexpressen, csak győzze az ember kivárni). Aztán lehetett megvalósítani:) A know-how-t megkérdeztem hozzá, ahogy a receptet is elkértem, az ismét Csak a puffintól van eredetileg. Nekem azért nem lett az összes macska csíkos, a munkafázisok előrehaladtával inkább márványosba mentek át, de ez nem rontott se a külcsínen, se a belbecsen, hál istennek. Egy fokkal munkásabb, mint egy sima keksz, de megéri, lehet vele villantani rendesen. Miáú!

Hozzávalók a fehér tésztához: 

25 dkg liszt

7,5 dkg cukor

1 tojás

12,5 dkg vaj

Hozzávalók a barna tésztához:

23 dkg liszt

2 dkg cukrozatlan kakaópor

7,5 dkg cukor

1 tojás

12,5 dkg vaj

Először a fehér tésztát állítom össze: a robotgépbe teszem az összes hozzávalót, és nagyjából kikevertetem a tésztát, a végén kézzel még átgyúrom, hogy összeálljon. 

Utána jöhet a barna, a fentiek szerint járok el ott is. Mindkét tésztagombócot folpackba csomagolom, és fél órára a hűtőbe teszem. 

180 fokra bekapcsolom a sütőt.

A hűtőből kiveszem, majd kinyújtom a fehér gombócot, utána kinyújtom a barnát is, és a két lapot egymásra helyezem. Feltekerem, mint a kakaós csigát,

majd pont mint a csigához, éles késsel szeleteket vágok, és szorosan egymás mellé sorakoztatom őket a konyhapulton. 

Amikor az összes csiga odakerült, a sodrófával rányújtok, hogy a rétegek lehetőség szerint minél inkább össszeérjenek. Utána jöhet a szaggatás, a macskás kiszúrókkall kiszaggatom a cirmos cicákat. Amikor már nem tudok többet szaggatni, összegyúrom a tésztamaradványokat, ha lehet, minél kevesebb mozdulattal, hogy a rétegek valamennyire megmaradjanak, majd nyújtom, szaggatom ismét. Ebből lesznek a márványmacskák. Később a világosbarna macskák.

Sütőpapírral borított tepsibe teszem, és 12-13 perc alatt megsütöm.

Menüterv 2021.04.19-04.25.

Back to normal. Hahaha. Csak vicc volt. Ellenben vége a 3,5 hét tavaszi szünetnek, akartam mondani, easter pause-nak, Belgiumban nyitnak az általános iskolák, és 2 hét szabi után a férjem is munkaruhát ölt. Meleg étel továbbra sincs az intézményekben... Enni eddig is ettünk, de most akkor (megint) vissza a tervszerűbb megoldásokhoz, elő a tupperwarékkal és a hőtartó termoszokkal. 

Hétfő: zöldborsós hús
Kedd: paradicsomleves betűtésztával (a betűtésztának el kell fogynia lassan), cukkinis lasagne
Szerda: paradicsomleves betűtésztával, cukkinis lasagne
Csütörtök: curry húsgombóccal és rizzsel (a felnőtteknek), gyrosos csirkefalatok rizzsel (a gyerekeknek)
Péntek: dubarry szelet, kuszkusz
Szombat: chillis bab
Vasárnap: cukkinifőzelék, fasírtgolyók

Kakaós (karácsonyi) kekszek némi oreóbeütéssel

Ez a kabáthoz a kalahoz a kabátot tipikus esete. Történt ugyanis, hogy beszállóágon megsütöttem Nigella karácsonyi linzereit, amivel egyrészt részt vettem a Cookalong nevű fotóversenyén, másrészt jótékonysági licitre is felajánlottam. Ezzel kb 200 eurót sikerült is összegyűjteni a Luca-liciten, amivel egy rett szindrómás kislány (szüleinek) nagy álmához járultunk hozzá, hogy meg tudják venni a szemmel vezérelhető számítógépet. 

Na és akkor hetekig mindenkit azzal a kérdéssel zaklattam, hogy van-e neki olyan linzer kiszúrója, amivel a linzerek közepét karácsonyos formában lehetne kiszúrni. Aztán megoldottam másképp, elmúlt a karácsony is, én pedig tovább kutattam mindenhol linzerkiszúrókért. És akkor az amazon elém dobta a tökéletes választást, drága sem volt, nyilván megvettem. De a kiszúrók  nem várhattak majdnem egy évet a következő bevetésükre, így egy kakaós keksszel azért kipróbáltam őket. Szegények, azóta is várják, hogy leblogoljam, na most. A bal oldali kekszek nyomdapróbásak, sajnos a nyomdázós szaggatóm nem a legjobb minőségű szerintem, azt hanyagolni fogom a továbbiakban.

Hozzávalók a kakaós tésztához:

22 dkg puha vaj

14 dkg cukor

1 tojás

25 dkg liszt

9 dkg kakaópor

Hozzávalók a krémhez (fehér csokis ganache):

15 dkg fehér csoki

50 ml tejszín

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd folpackba csomagova 1 órára a hűtőbe tesszük. 

180 fokra bekapcsoljuk a sütőt.

A tésztát kivesszük a hőtőből, és kinyújtjuk. A linzerszaggatóval kiszaggatjuk, a kiszaggatott korongok felét kiszúrjuk a mini kiszúrókkal. Sütőpapírral borított tepsire tesszük, és 12 perc alatt megsütjük a kekszeket. 

Miközben sülnek / hűlnek a kekszek, elkészítjük a ganachet. Gőz fölött összeolvasztjuk a fehér csokit a tejszínnel, majd hagyjuk langyosra hűlni.

Végül már csak az összeállítás van: a lukatlan kekszet megkenjük a ganache-al, majd ráragasztunk a tetejére egy lukasztottat. 

A kekszreceptet Csak a puffin oldalán leltem.